Moja mama ne voli čokoladu. Možete li to zamisliti? Meni je jako teško :) Ne voli čokoladu, uz dvije iznimke – ona obožava Griotte i Ledene kocke. Tako sam i ja život provela okružena ovim divnim slatkišima – jer je u obitelji i među prijateljima bilo dobro poznato što se mami nosi kad dolaze u goste.

Kako nisam baš smjela njupati Griotte kao klinka, mami sam uvijek krala Ledene kocke. I sjećam se i dan danas kako sam od plavog papira i one folije s pahuljicama pokušavala ponovno složiti isti oblik kao što je bio dok je čokoladica bila unutra. I onda sam ih vraćala u kutiju, pa bi se mama prevarila kad bi posegnula za čokoladicom. Možda njoj to nije bilo toliko zabavno kao meni :)

Željela sam nekako odati počast toj bombonijeri, toliko sveprisutnoj u našim životima – pa sam kreirala ovu finu dvobojnu pitu. Predivnu, osvježavajuću, ledenu pitu, koja je k tome i vrlo jednostavna i brza za pripremu. Mislim da je nemoguće i nepotrebno kopirati okus Fontane, no zato sam je iskoristila za dekoraciju i uklopila se divno, kao što se uklopila divno i u moje djetinjstvo. Šuškava, blještava i neizmjerno slatka. Mama će voljeti i ovu pitu, znam to :)

Ispišite recept

Crno-bijela ledena pita

Količine su dovoljne za pitu promjera 26-28 cm

Sastojci:

Kora za pitu:

• 175 g glatkog brašna
• 25 g kakaa, npr. Kraš
• 115 g hladnog maslaca
• 60 g šećera
• prstohvat soli
• 1 jaje

Bijela krema:

• 500 ml mlijeka
• 60 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera
• 60 g škrobnog brašna
• 100 g maslaca

Crna krema:

• 100 g tamne čokolade, npr. Dorina za kuhanje
• 100 g mliječne čokolade, npr. Dorina
• 250 g milerama
• čokoladne mrvice i Fontana ledene kocke za dekoraciju

Upute:

• Brašno, kakao, so, šećer i maslac pomiješajte u zdjeli pa trljajući među dlanovima, sjedinite maslac i suhe sastojke kako biste dobili smjesu nalik mokrom pijesku. 
• Dodajte jaje i vrlo kratko umijesite tijesto, dok se sve ne sjedini. Ukoliko bude malo presuho, dodajte malo ledene vode, a ako je premasno, dodajte malo brašna. 
• Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u foliju i ohladite 30 min. Zatim ga razvaljajte, namotajte na valjak pa odmotajte preko kalupa za pitu kojeg ste premazali maslacem. 
• Utisnite tijesto u stranice kalupa i poravnajte rubove, kako bi bilo svuda jednake visine. Ako vam negdje pukne, samo ga pokrpajte. Sada sve zajedno zaledite 20-ak minuta, ili ohladite još 1 sat. 
• Pećnicu zagrijte na 200°C, a hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite oko 20 minuta, tj. dok ne bude potpuno pečeno. 
• Za bijelu kremu: pomiješajte šećere, škrob i 100 ml mlijeka pjenjačom, kako se ne bi pojavile grudice. 
• Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, pa u njega umiješajte tu smjesu, kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustoću pudinga. 
• Skinite s vatre i umiješajte maslac dok se sav ne otopi. Smjesu prelijte u pečeno tijesto. 
• Za tamnu kremu pomiješajte otopljenu čokoladu i mileram i premažite preko ohlađene bijele kreme. 
• Sve zajedno dobro ohladite, najbolje preko noći pa ukrasite čokoladnim mrvicama i Fontana ledenim kockama. Dobar tek!

Ovaj post je nastao u suradnji s Krašem.