Pahuljasti cupcakes od vanilije

Kad vas pitaju da odaberete između vanilije i čokolade, šzo birate? Ja sam, eto, jedna od onih čudaka koji odaberu vaniliju, bilo da se radi o sladoledu, pudingu ili nečemu trećem – recimo cupcakesima! 

Ako pratite strane blogove, znate da su vanilla cupcakes klasik. Osnova od koje sve kreće. A opet, kod nas baš i nisu popularni. Mi smo skloniji čokoladi, krem siru, voćnim varijantama – pa onda ponovno čokoladi. Možda je to zbog kreme tj. frostinga koji se obično radi s mnoho maslaca što mnogima, pa i meni, ne odgovara. No našla sam kompromis :)

Naime, krema za ove cupcakese je savršen spoj mekoće, finoće i čvrstoće, s time da mi ovo posljednje obično nedostaje u kremama koje isprobavam za cupcakese. Tzv. Swiss meringue – j mojoj verziji još malo manje mastan i sladak – odlična je krema za ukrašavanje torti i cupcakesa jer je ukusna, dovoljno blaga da podnese nijansiranje okusa, a omogućava odlično oblikovanje jer je stabilna. Ovaj omjer sastojaka je meni odličan jer okus maslaca definitivno ne prevladava nad vanilijom.

Baza ovih cupcakesa je odlična  za razne kombinacije okusa.

Ako želite kakao biskvit, dio brašna zamijenite gorkim kakaom. Ako želite limunasti okus, dodajte koricu limuna i natopite gotovi biskvit sirupom. Dodajte voće, dio brašna zamijenite mljevenim bademima, dodajte komadiće čokolade – mogućnosti su mnoge, a preporučam da vam ovaj recept bude temelj. Probajte, javite mi kako vam se sviđa :)

Ispišite recept

Cupcakes od vanilije

Prekrasni, nježni i meki kolačići

Sastojci:

Za 12 kom

• 2 jaja
• 160 g šećera
• 2 bourbon vanili šećera ili 1 mahuna vanilije
• 120 g mekog maslaca
• 160 ml jogurta
• prstohvat soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 200 g brašna

Krema

• 3 bjelanjka
• 150 g šećera
• 150 g maslaca
• 1 mahuna vanilije ili 2 žlice ekstrakta vanilije

Upute:

Upute

• Pećnicu zagrijte na 190°C, a kalup za muffine premažite maslacem ili obložite košaricama za muffine.
• Jaja i šećer pjenasto umutite pa im dodajte maslac, jogurt i vaniliju te dobro promiješajte. U tu smjesu umiješajte mješavinu soli, brašna, praška i sode i promiješajte samo dok se ne poveže.
• Punite kalupe za muffine do 3/4 i pecite oko 18 minuta.

Krema

• Bjelanjke i šećer stavite u posudu pa na drugu posudu u kojoj ste zavrijeli malo vode. Voda ne smije dodirivati posudu s bjelanjcima. Kuhajte tako da pari stalno muteći pjenjačom dok se šećer ne otopi.
• Skinite zdjelu, obrišite ju izvana pa miksajte bjelanjke dok ne dobijete sjajni šaum i smjesa se ne ohladi. Zatim umiješajte maslac i miksajte oko 5-8 minuta na najvećoj brzini, dok se sve ne poveže. Smjesa će imati razne faze, od grudastoga do potpuno odovojenoga, ali sve će se na kraju lijepo spojiti i bit će super. Na kraju kratko umiješajte vaniliju.
• Svaki hladni cupcake ukrasite s malo kreme pomoću slastičarske vrećice. Poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!