Polako su se na tržnicama počela pojavljivati prave domaće rajčice – što znači da stiže ono vrijeme u godini kada radimo zalihe finog, domaćeg paradajz-sosa u kojem možemo uživati cijele godine. U našoj kući to je još uvijek mamin zadatak, a ja se obično ogrebem za koju porciju jer sam slatka i rodila sam joj slatku unučicu :) No ove godine se možda i ja upustim u ovaj posao – jer imam novi Philips QuickClean sokovnik o kojem sam vam već pisala ovdje. U principu, on mi omogućava da izbjegnem ono naporno pasiranje rajčica kroz pasirku jer izbacuje sok iz cijele rajčice bez ikakvih višaka i to u par sekundi.

Time sam se vodila i kad sam osmišljavala recept za umak od pečene rajčice – željela sam nešto jednostavno, s malo prtljanja (osobno, mrzim guliti kožu s rajčica i gotovo nikad to ne činim), gotovo za čas – što ovaj umak zaista i je. Sve sastojke ubaite na protvan, zatim iz protvana u sokovnik i na kraju samo začinite. Divota! Njoki od ricotte su pak toliko lagani i puno jednostavniji za pripremu nego oni od krumpira tako da ovo jelo definitivno ide na listu mojih omiljenih ljetnih ručkova, čak i unatoč paljenju pećnice.

Ispišite recept

Njoki od ricotte u umaku od pečene rajčice

Količine su dovoljne za dva obroka

Sastojci:

Njoki

• 250 g ricotte
• 1/2 žličice soli
• 2 žlice ribanog parmezana
• 1 žumanjak
• 100-110 g oštrog brašna

Umak

• 500 g rajčice dio neka bude cherry
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica šećera
• sol papar
• 2 žlice maslinovog ulja
• 10- tak listića bosiljka

Upute:

Upute za pripremu njoka

• Sve sastojke pomiješajte u zdjeli, s time da brašno dodajete postepeno kako ne biste napravili pretvrdo tijesto. Brašno dodavajte dok se tijesto lijepo ne formira i oblikuje, bude mekano pod rukama ali da se ne lijepi previše.
• Otkidajte komade tijesta, rukama formirajte valjak pa režite komade veličine 2-3 cm. Svaki njok malo utisnite vilicom s obje strane kako bi se umak bolje primao.
• Njoke slažite na pobrašnjelu plohu i držite u hladnjaku dok ne završite umak. Potrebno im je 2-3 minute kuhanja u kipućoj slanoj vodi – tj. kuhaju se dok ne isplivaju na površinu vode. Ocijedite i isperite prije dodavanja u umak.

Upute za umak

• Pećnicu zagrijte na 200°C.
• Rajčicu operite i narežite na četvrtine, a cherry rajčice ostavite u komadu. Dobro je imati bar 30% cherry rajčica zbog okusa. Luk također razrežite na četvrtine. Češnjak samo ogulite. Sve povrće stavite u zdjelu, posipajte šećerom, dodajte sol i papar po želji pa prelijte maslinovim ulje i promiješajte rukama kako bi se svi komadu obložili uljem.
• Zatim povrće prebacite na veliki protvan obložen papirom za pečenje. Rajčice posložite tako da budu kožom prema gore.
• Pecite oko 35 min, tj. dok povrće ne primi lijepu smeđu boju i ne omekša. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi, oko 20 min.
• Zatim sve pečeno povrće ubacite u sokovnik kako biste dobili iz njega čistu tekućinu bez kožica ili komadića luka i češnjaka.
• Taj sok sada stavite u zdjelicu, dodajte nasjeckani bosiljak, po potrebi još malo soli i papra te zagrijte do vrenja. Dodajte njoke, sve zajedno prokuhajte 1-2 min, skinite s vatre i pustite da odstoji poklopljeno 10-tak min. To je to, dobar tek!

Napomene

Napomena:
Ako nemate sokovnik, povrće možete usitniti u blenderu ili štapnim mikserom pa ga protisnuti kroz cjedilo.