Predugačak mi je naziv ove torte no nekako ne volim imena tipa ‘torta Fantazija’ jer kad i sama pretražujem recepte po internetu volim odmah znati što je u njima. No ova torta za mene zaista je fantazija – iako sam čula da mnogi ne vole rogač, meni je taj spoj dalmatinskih okusa naprosto divan. Ova je torta, tj. njezina slika, ujedno i moj najponosniji dio predivne četverostrane priče u listopadskom broju časopisa Elle u kojem sam dobila priliku predstaviti sebe, blog i nekoliko svojih recepata – ako niste vidjeli, ovdje pogledajte kako je to izgledalo.
Nadam se da ćete je probati, kao što isprobavate mnoge moje recepte. Hvala vam od srca na podršci koju dobivam iz dana u dan, a koja mi znači itekako puno, pogotovo u nekim čudnim i nenadanim danima koji mi se događaju u zadnje vrijeme. Ružni su i lijepi istovremeno, a ja se trudim da budu zapamćeni po nekoj novoj kreaciji, dobroj fotki i bezbroj najslađih osmijeha… :)
Torta od rogača s pekmezom od smokava te kremom od ricotte
Sastojci:
Biskvit
- 5 malih jaja
- 250 g šećera
- prstohvat soli
- 200 ml mlaćenice ili 200 ml mlijeka pomiješano sa 1 žlicom limunovg soka
- 50 ml suncokretovog ili biljnog ulja
- 75 g mljevenog rogača
- 250 g glatkog bašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/4 žličice sode bikarbone
Za premaz trebate
- 5 žlica džema od smokava ili 200 g suhih smokava koje ste prokuhali do mekanog i usitnili štapnim mikserom
Za kremu
- 400 g ricotte
- 1 mahuna vanilije
- 120 g šećera u prahu
- 400 ml vrhnja za šlag
Upute:
Upute – biskvit
- Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup premažite maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
- Jaja umutite sa šećerom i soli dok ne dobijete blijedu, gustu smjesu. Ulje pomiješajte s mlaćenicom, a posebno pomiješajte brašno, rogač, prašak i sodu pa ih naizmjence dodajte u jaja u nekoliko navrata i dobro izmiješajte.
- Pola smjese isipajte u kalup i pecite oko 25 min, nakon 20 provjerite čačkalicom jej biskvit pečen tj. ima li smjese na čačkalici. Nakon što se biskvit malo ohladi, postupak ponovite s drugim dijelom smjese.
- Biskvit skroz ohladite prije rezanja. Prvo nazubljenim nožem poravnajte površinu a zatim ga razrežite na jednake dijelove – trebali biste dobiti 3 kore iz svakog biskvita.
Krema i slaganje
- Ricottu pomiješajte sa šećerom i sjemenkama iz vanilije, a zatim u to ulijte vrhnje i miksajte dok ne dobijete kremu odgovarajuce gustoće. Držite u hladnjaku do korištenja. Kremu podijelite na onoliko dijelova koliko imate slojeva biskvita.
- Slažite biskvit-premaz od pekmeza – krema – biskvit itd. Cijelu tortu premažite ostatkom kreme i to tako da samo zatvorite neravnine, a biskvit i dalje proviruje. Ukrasite svježim voćem. Držite u hladnjaku. Dobar tek!
Zvuci savrseno! :-)
hvala :)
Poštovana! Koji promjer kalupa ste koristili za ovu tortu?
Hvala na odgovoru:)
Pozdrav, promjer vam piše gore na vrhu recepta, ispod naslova recepta.
mmmm, jako fino i izgleda i zvuči :) Divan spoj rogača, rikote i pekmeza. Bravo i čestitam :)
Hvala, draga Lalice :)
Draga. Odlicno izgleda. Ovu kombinaciju nisam nikad probala ali potrudit cu se da to promijenim :)
Hvala puno, draga Andrea :)
Da li je moguce koristiti mascarpone sir umjesto ricote?
Naravno, samo ce okus biti nesto neutralniji
Imate li predlog za neki dodatak u tom slucaju, jer u mjestu gdje zivim nije moguce naci ricotu?
Mislim da sve mozete napraviti isto, bit ce fino. Eventualno mozete dio mascarponea zamijeniti krem sirom
Radila sam tortu suprugu za rođendan..ne samo da su gosti bili odusevljeni, vec je i on (koji nije ljubitelj torti) pricao o njoj dva dana!! :-) Mislim da je to dovoljno da se ponovno nađe na stolu! Posebna je, a k tome jednostavna i brza! Hvala puno na receptiću! ;-)
P.s. Meni je trebalo malo vise pekmeza od navedenog..
Aaaaa, pa to je divno! Tako mi je drago :) Rijetko tko se odluči na ovu tortu jer je rogač uvijek upitnik svima, ali meni je pre prefina :)
Okusom je izvrsna, no krema mi je ispala mrvicu premekana… Sad sam tutnila tortu u hladnjak na najjače, nadam se da će se malo stisnuti… Ne znam do čega bi mogao biti problem, miksala sam dosta dugo, nisam htjela premutiti kremu… Inače obožavam rogač u kolačima, no ovdje, čini mi se, neće biti prenapadan jer ga nema puno. Moja baka je često radila kolač od rogača s premazom od pekmeza i čokoladom, baš podsjeća na djetinstvo!
Taj kolač je i moja mama radila :) Za kremu – trebala bi se stisnuti, možda vrhnje nije bilo dovoljno hladno… Nadam se da hoće :-/
Pozdrav…ovu tortu sutra radim mami za rođendan u kalupu od 26cm,pa me zanima da li da biskvit isto pecem u dva puta ??
Imate super recepte ..ovo mi je već treća vaša torta koju radim,a prije se nisam usudila…odlične su….hvalaa
Hvala puno :) Ako cete raditi duplu smjesu, bit ce vam ogromna torta, jako visoka. Ja bih preporucila da radite 1,5 kolicinu i da pecete odjednom i rezete na 3 ili 4 kore max. Javite dojam!
Pozdrav,
Torta je ispala super,radila sam kako ste rekla 1,5 količinu ,ispale su 3 kore i još mi je ostalo za puno kuglica….hvala puno
baš mi je drago da je sve bilo ok :)
bok matejka :) je li pod vrhnje za šlag mislite na slatko vrhnje koje se stuce u šlag? hvala :)
Mislim na mlijecno vrhnje za slag, tj. da, slatko vrhnje :)
hvala :)
Poštovana, zanima me može li se dodati boja u kremu, i jeli dosta čvrsta za ukrašavanje?
Hvala na odgovoru :)
Ne, ne bih racunala na to, to nije takva krema.. ali mogli bjste napraviti s mascarponeom i malo biijele cokolade :)
M.
Pozdrav!
Radila bih ovu tortu mužu za rođendan :) imam rogač u prahu nutrigold, hoće li to biti ok ili da tražim mljeveni rogač? mislim da je ovaj kojeg imam dosta finije strukture, pa ne znam kako će se ponašati..
Mislim da ne bi smjelo biti problema… Nisam radila konkretno s tim prahom, ali i mljeveni rogač je fine teksture pa mislim da će biti ok.
…i bilo je ok :) ali mi je krema bila pretekuca iako mi se cinilo da sam ju dosta miksala, mozda se vrhnje nije dosta ohladilo.
Fina je ali ne izgleda ni priblizno kao vasa, vise kao Kosi toranj u Pisi. Ali meni uvijek tako ispadne hahaha, okus vrhunski a izgled ajmemajkomila :D