Torta od rogača s kremom od ricotte i vanilije te pekmezom od smokava

Predugačak mi je naziv ove torte no nekako ne volim imena tipa ‘torta Fantazija’ jer kad i sama pretražujem recepte po internetu volim odmah znati što je u njima. No ova torta za mene zaista je fantazija – iako sam čula da mnogi ne vole rogač, meni je taj spoj dalmatinskih okusa naprosto divan. Ova je torta, tj. njezina slika, ujedno i moj najponosniji dio predivne četverostrane priče u listopadskom broju časopisa Elle u kojem sam dobila priliku predstaviti sebe, blog i nekoliko svojih recepata – ako niste vidjeli, ovdje pogledajte kako je to izgledalo. 

Nadam se da ćete je probati, kao što isprobavate mnoge moje recepte. Hvala vam od srca na podršci koju dobivam iz dana u dan, a koja mi znači itekako puno, pogotovo u nekim čudnim i nenadanim danima koji mi se događaju u zadnje vrijeme. Ružni su i lijepi istovremeno, a ja se trudim da budu zapamćeni po nekoj novoj kreaciji, dobroj fotki i bezbroj najslađih osmijeha… :)

Ispišite recept

Torta od rogača s pekmezom od smokava te kremom od ricotte

Sastojci za kalup od 18 cm (visoka torta) ili 26 cm (niska torta)

Sastojci:

Biskvit

• 5 malih jaja
• 250 g šećera
• prstohvat soli
• 200 ml mlaćenice ili 200 ml mlijeka pomiješano sa 1 žlicom limunovg soka
• 50 ml suncokretovog ili biljnog ulja
• 75 g mljevenog rogača
• 250 g glatkog bašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/4 žličice sode bikarbone

Za premaz trebate

• 5 žlica džema od smokava ili 200 g suhih smokava koje ste prokuhali do mekanog i usitnili štapnim mikserom

Za kremu

• 400 g ricotte
• 1 mahuna vanilije
• 120 g šećera u prahu
• 400 ml vrhnja za šlag

Upute:

Upute – biskvit

• Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup premažite maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
• Jaja umutite sa šećerom i soli dok ne dobijete blijedu, gustu smjesu. Ulje pomiješajte s mlaćenicom, a posebno pomiješajte brašno, rogač, prašak i sodu pa ih naizmjence dodajte u jaja u nekoliko navrata i dobro izmiješajte.
• Pola smjese isipajte u kalup i pecite oko 25 min, nakon 20 provjerite čačkalicom jej biskvit pečen tj. ima li smjese na čačkalici. Nakon što se biskvit malo ohladi, postupak ponovite s drugim dijelom smjese.
• Biskvit skroz ohladite prije rezanja. Prvo nazubljenim nožem poravnajte površinu a zatim ga razrežite na jednake dijelove – trebali biste dobiti 3 kore iz svakog biskvita.

Krema i slaganje

• Ricottu pomiješajte sa šećerom i sjemenkama iz vanilije, a zatim u to ulijte vrhnje i miksajte dok ne dobijete kremu odgovarajuce gustoće. Držite u hladnjaku do korištenja. Kremu podijelite na onoliko dijelova koliko imate slojeva biskvita.
• Slažite biskvit-premaz od pekmeza – krema – biskvit itd. Cijelu tortu premažite ostatkom kreme i to tako da samo zatvorite neravnine, a biskvit i dalje proviruje. Ukrasite svježim voćem. Držite u hladnjaku. Dobar tek!