Bake Noir je jedan od onih blogova koje dok ste mali, zeleni, nezreli bloger gledate s divljenjem i strahopoštovanjem. Monika je zaista jeda od najboljih kod nas u ovome zanatu i zato mi je jako žao što zbog obaveza ne stigne redovito raditi na blogu – no ima itekako zavidnu arhivu iz koje i dalje svi možemo vući inspiraciju – i recepte :)
Recept za ovu tortu sam otkrila tek prije tri godine. Kad sam je prvi put radila oduševila je apsolutno sve koji su je tada probali, a mene oduševio njezin biskvit te je upravo on uz manje izmjene postao baza mnogim mojim kasnijim tortama. U receptu sam s vremenom napravila male male izmjene, no više manje mi je savršen upravo onakav kakav je Monika zapisala ovdje. Želim ga svakako podijeliti s vama jer ovo je torta za sve koji vole probati nešto malo drugačije, a opet ne previše komplicirati s izvedbom. Njami!
Snickers torta
Za tortu promjera 18 cm na 5 katova ili 24 cm na tri kata
Sastojci:
Biskvit
- 130 g gorkog kakao praha
- 300 g glatkog brašna
- 430 g šećera
- 2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica soli
- 4 manja jaja
- 250 ml mlaćenice ili 250 ml mlijeka s 1 žlicom limunovog soka
- 250 ml tople vode
- 5 žlica ulja
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Kikiriki krema
- 150 g krem sira sobne temperature
- 75 g maslaca od kikirikija
- 40 g šećera u prahu
- 280 ml slatkog vrhnja
Karamel
- 255 g šećera
- 60 g vode
- 180 ml vrućeg slatkog vrhnja
- 105 g maslaca
- prstohvat soli
- 80 g očišćenog neslanog kikirikija
Ganache
- 250 g tamne čokolade
- 300 g vrhnja za šlag
Upute:
Biskvit
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a kalup za tortu (iili dva jednaka) premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje.
- U velikoj posudi pomiješajte kakao, brašno, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Pomoću ručnog miksera na najmanjoj brzini ili pješnjačom u suhe sastojke redom umiješajte jaja, mlaćenicu, vodu, ulje i vaniliju. Zatim miksajte još 2 minute da se sve dobro sjedini.
- Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela i svaki posebno pecite u pripremljenom kalupu.
- Biskvit pecite 35-40 minuta tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe čista. Pečene biskvite ohladite na sobnu temperaturu, zamotajte u prozirnu foliju i odložite u hladnjak do slaganja torte.
- Ohlađenim biskvitima najprije poravnajte vrhove (narasti će u sredini za vrijeme pečenja). Jedan biskvit podijelite na dva, a drugi na tri dijela. Najlakše je rezati nazubljenim nožem, a možete i metodom konca: Zabodite čačkalice na mjesta gdje želite rezati tortu, zatim uzmite zubni konac ili konac za pivanje te ga omotajte oko torte tako da se naslanja na čačkalice. Krajeve konca prekrićite i povucite od sebe tako da konac prereže tortu.
Kikiriki krema
- Pomiješajte krem sir, šećer i maslac od kikirikija. Zatim i dodajte dobro ohlađeno vrhnje za šlag i miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete željenu gustoću kreme. Pazite da ne premiksate kremu, mora biti dovoljno mekana da s emože razmaati. Držite u hladnjaku do korištenja.
Karamel
- U posudi debelog dna kuhajte šećer i vodu na jakoj vatri bez miješanja dok ne postanu duboke zlatne boje, tj. više boje jantara. Brzo umiješajte kipuće vrhnje za šlag, pazeći na špricanje. Nemojte slučajno ništa dirati golim rukama! Odmah umiješajte maslac i sol pa još 1 min kuhajte na vatri uz stalno miješanje. Maknite s vatre i umiješajte grubo nasjeckani kikiriki. Ohladite do sobne temperature, a zatim i potpuno u hladnjaku.
Ganache
- Čokoladu nasjeckajte što sitnije, a vrhnje zagrijete gotovo do vrenja. Prelijte čokoladu vrhnjem i dobro promiješajte dok se sva čokolada ne otopi i sve ne sjedini. Ohladite do sobne temperature, a zatim stavite u hladnjak. Prije korištenja izmiksajte mikserom dok ganache ne počne dobivati svjetliju boju i ličiti na mousse. Nemojte više hladiti nego odmah koristite, inače će se teško razmazivati.
Slaganje
- Na tanjur stavite prvo jedan od ona dva deblja bskvita i premažite ga polovicom karamela. Zatim prekrijte tanjim biskvitom pa premažite poloviocom kreme od kikirikija. Opet tanji biskvit i karamel, pa tanji biskvit i kikiriki krema te na kraju ide onaj drugi deblji biskvit. Okrenite ga tako da je dio koji je bio na dnu dok se pekao sada na vrhu.
- Tek sada miksajte ganache i rzo njime premažite cijelu tortu u debelom sloju. Ukrasite po želji ostatkom kreme, komadićima čokolade, mrvicama, sjeckanim kikirikijem...
- Ja sam za ukras radila diskove od obične otopljene čokolade, te ih posipala (dok su još bili otpljeni) sjeckanim kikirikijem i krupnom morskom soli :)
Napomene
Adapted from Bake Noir
Da, Monika je zbilja sjajna, a moram primjetiti da ju dosta kopiraš u svojim postovima, fotkama, načinima ukrašavanja torti i sl.
Nadam se da je i to ok u blog svijetu. Ipak, i dalje hvala na receptima i redovnom ažuriranju, posluže nam.
Hvala puno na tako krasnom komentaru :) Nije li anonimnost na Internetu divna stvar?
Pozdrav
Radila sam tortu tri puta i svaki puta sam dobila ovacije za nju. Savršena je u svakom pogledu, a recept za biskvit koristim i u drugim kolačima jer je savršeno sočan i mekan i jednostavno preukusan. Kraljica si recepata u mojim očima i uvijek se držim svih tvojih u bobu i sve ispadne savršeno, bez greške. Hvala ti puno na trudu ❤️
Brzo pitanjce, jesi li ikada probala u karamelu staviti slani kikiriki? Zanima me kako bi ispalo kada bi se stavilo umjesto neslanog slani? Je li bi to drastično promjenilo okus ili? Zanima me tvoje mišljenje
Hvala puno na odgovoru
Drago mi je da vam se sviđa, jupi :) Nekako se bojim da bi bilo preslano, jer u prinicipu teško je onda kontrolirati tu razinu slanoće. Ako se stavlja neslani i doda ručno sol (što je svakako opcija), to je druga stvar, a onaj slani bi možda mogao previše dominirati…
imam pitanje :) kada radim u kalupu od 24cm onda sve pecem odjednom ili? i da li se tada povecava vrijeme pečenja? Hvala
Da, možeš odjednom. Vjerojatno će trebati malo produžiti vrijeme pečenja, najbolje je početi pikati čačkalicom nakon 35 min pa procijeniti. Jednom sam ovaj biskvit pekla 60 minuta u velikom i dubokom kalupu, ali nije se presušio :)
da li povećati sastojke kod torte koja se pravi u kalupu od 26cm? nemam niti kalup od 18cm niti kalup od 24cm :/
Za 26 cm bih ja radila od 6 jaja tj. povećala sastojke za 50% – s time da kreme možda i ne morate jer ćete imati tri sloja, a ne pet kao ja..
Bok draga Matejka.. obožavam tvoj blog i tvoje slastice… većsam puno toga isprobala, a kako obožavam snickers, ova ljepotica je sljedeca.. imam samo jedno pitanje, kako cu slagati u kalup od 24cm, s obzirom da su 3 kata.. da na karamel stavljam kremu ili?
Hvala puno na lijepim rijecima :)
Ako je veca povrsina, karamela i kreme ce biti taman za jedan sloj tako da na prvu koru ide karamel, na drugu krema i s trecom poklopis
Pozdrav, pravila tortu za vikend, za svoj ročkas, pokupila pohvale i oduševljenje. Ja sam zadovoljna kako je ispalo, makar mi se sloj karamela nije baš vidio u presjeku, karamel mi ispao malo pretekuć, dan prije sam pravila tvoje pitice sa karamelom i čokoladom, pa sam koristila taj karamel, samo sam još nasjeckala nutra kikiriki. Biskvite sam pekla u kalupu od 26 i malo povećala količinu sastojaka onako od oka, taj biskvit ću odsad često koristiti za torte, jer je sočan i baš finog okusa. :)
Drago mi je da je torta bila uspjeh :) Mislim ovako na pamet da je karamel iz pitica malo rjeđi jer ni ne treba biti jako čvrst zbog toga što ide u ‘posudicu’. A što se tiče biskvita – meni je ovo apsolutno najdraži za torte i čokoladne kolače, otkad sam ga otkrila kod Monike, stalno ga koristim… :)
A moguće da bude rijeđi, jer se slijevao niz biskvit kad sam ga pokušavala namazati, čak sam pokušala namazati malo kikiriki kreme prvo, pa na nju onda karamel + kikiriki, pa ga to koliko toliko zadržalo na biskvitu, ali nema veze, svejedno je bilo odlično! :)
Pitice su isto bile fine, ali nisam ih vjerojatno dovoljno ohladila, jer su mu se “posudice” smanjile, tj. jako su plitke bile, pa sam ih samo malo sa karamelom premazala i gore stavila otopljenu čokoladu, moj mališan je bio oduševljen – smazao odmah 5 kom. :)
Da, prhko tijesto se stišće kod pečenja, zato ih je važno ohladiti da efekt bude što manji. Ja ih čak ponekad usred pečenja malo oblikujem žličicom da se više napravi udubljenje. Druga opcija je peći ih na naopakoj strani kalupa za muffine tj. onako ih ‘prebaciti’ preko vanjske strane kalupa…
Molim Vas možete li mi reći jeste li na kalup od 26 cm. radili više i kreme?
Pozdrav, nisam nikad radila u tom kalupu ali načelno: Napravite oko 50% više biskvita za svaki slučaj, a kreme ostavite isto jer ćete ionako imati samo 3 kata, a ne 5 kao što ima ova moja pa ćete kreme rasporediti na samo dvije kore umjesto na četiri i trebalo bi biti dovoljno. Nadam se :)
Hvala,pravim danas pa ću javit rezultate☺
E hvala na savjetima, dobra fora za preokrenuti na kalup za muffine. :)
Draga Matejka :) obozavam tvoje recepte. Vec sam 2 tvoje torte pravila i dosta kolaca. Super su ispale. Najbolje od svega je sto ti bas detaljno opises sto i kako se radi. Stvarno ti hvala jer sam bas zavolila sve oko slatkog prateci tvoj blog :)
Planiram tortu praviti za Bozic, imam kalup 22cm. Mislis da cu uspijeti s 5 kora ili da radim s 3!?
Jos jednom hvala ti na trudu :)
Draga Matea, stvarno mi je divno pročitati ovako lijepe riječi, hvala ti puno :) Mislim da za 22 cm nećeš izvući 5 kora, sumnjam i 4 tako da je sigurnije da računaš na 3 kom, definitivno. Ionako bi visoka torta tog promjera izgledala malo čudno, zar ne?
Da da. To me i brinulo kako bi izgledala hehe. Hvala ti na tako brzom odgovoru :)
Sve najbolje za blagdane :)
Draga Matejka, planiram praviti tortu ovaj vikend za svoj rođendan, ali imam kalup promjera 20 cm. Hoće li takav kalup biti dovoljan za 4 kore ako ne 5? Baš bih htjela da izgleda lijepo poput tvoje. Hvala unaprijed :)
Da, sigurno će biti dovoljan :) Baš se veselim, nadam se da će uspjeti! Ako idu 4 kore, možete smanjiti količinu jedne kreme ili karamela jer imate jedan premaz manje ;)
Hvala puno na brzom odgovoru i savjetu za kremu :)
Bok Matejka!
Ja te pratim odavno već, i odlična si! Super recepti i opis..
Zanima me da li može u kalup od 14, ili u 2 kalupa od 14 cm?
Hvala puno :) Za 14 cm će to biti jaaako visoka torta pa bih ja možda ipak smanjila količine za 25%
Draga majtejka objasni mi ovu karamelu kremu jer bas stavit vruce vrhnje prethodno vec drugdje kuhano il .. pravim za rodendan
Da, zagrijano vrhnje, tako se nece karamel zgrudati
Pliz pomoć! Upravo radim tortu i ova kikiriki krema mi je totalno tekuća ispala :/ stavila sam sve sastojke zajedno i miksala kako je opisano, medjutim tekuce kao smjesa za biskvit
Sada sam ju stavila u frizider da se hladi pa bih probala umiksati opet poslije?
Koristila sam Dukat vrhnje za slag i bilo je ohladjeno..
Joj s tim vrhnjem za slag je uvijek zeznuto… probaj ponovno kad se dobro ohladi, a ako ne uspije, mislim da je najsigurnija varijanta krenuti ispocetka i onda vrhnje izmiksati zasebno. Ili u krwmu dodati nesto sto ce ju ocvrsnuti – npr otopljenu cokoladu, ali onda to vise nije isti okus…
Hvala na odgovoru!! :) Poslije sam miksala i lijepo se umiksalo. Torta je odlična! Svi su pohvalili okus iste i komentirali kako je sočna i mokra!
Višak biskvita sam zamrznila pa ću ga koristit za cake popse :)
Koje vrhnje za šlag ti koristiš inače? :)
Nemam bas favorita, koristim i Tonku i Dukat i Lidlovo… super da vam se svidjela torta :)
Bok Matejka!
Ovu bih tortu pravila za sestrinu svadbu, pravila bih je promjera 18 cm, kako se onda peku biskviti?
Tu smjesu pečem 5 puta posebno ili pečem na dva puta pa režem kao što si gore napisala – 2 deblja i 3 tanja biskvita?
Još bih nešto pitala – našla sam nešto što mi se jako sviđa kako bih ukrasila tu tortu ali nisam sigurna u jednom koraku, mogu li ti poslati mail pa da mi odgovoriš ako želiš i stigneš?
Nisam stručnjak za ukrašavanje ali sestrina je svadba pa bi se od srca potrudila
Hvala ti!
Bok, ove upute jesu za tortu od 18 cm tako da samo njih prati. Ili ako tinje lakse peci 5 puta zasebno ili ovako kako sam ja u dva puta pa jedan malo veci, drugi malo manji biskvit.
Nisam ni ja strucnjak u ukrasavanjux ali probat cu pomoci, nema frke :)
Ja obožavam ovu tortu. Već sam je toliko puta radila. Ma ne samo ovu. Sve tvoje, ne znam sto mi je draže, detaljno objašnjenje postupka i precizne mjere ili konačni rezultat. Molim te nemoj nikad ugasiti blog i hvala ti do neba što dijeliš recepte s nama koji nismo dovoljno kreativni da nešto sami smislimo ❤️
ajme, hvala puno :) nadam se da će blog još dugo živjeti :)
Radila sam tortu 2 puta, jednom za svoj, jednom za bratov rodendan. Prvi put u kalupu 24 cm, drugi put u 22. Kad sam radila u onom od 22 dobila sam 4 biskvita pa sam na dva stavila kremu a na jedan karamela, bila je dosta visoka ali nije smetalo, pojela se isti dan. Pa ako netko nije siguran, da ima tu informaciju, biskvit sam pekla vise od sat vremena i, kao sto si rekla, nije se posusio ni malo. Odličan recept, svi koji su ju probali bili su ugodno iznenadeni jer je rijetko tko jeo ovakvu tortu. Hvala ti za recept, i dalje cu raditi ovu tortu za vazne mi događaje jer je toliko dobra i znam da ce uspjeti.
Hvala puno, i na komplimentima, i na ovim savjetima, odlicno! :)
[…] je kombinacija biskvita koji sam posudila od kolegice Matejke (koja btw. ima super divan .pdf prepun Bozicnih recepata skupa sa Andreom i Sandrom – mozete […]
Recepti su odlično objašnjeni lako za pratiti i shvatiti a slike svih kolača izgledaju uredno i primamljivi.
Hvala puno :)
Pozdrav.. bi li se i ova torta mogla ukrsiti sa swiss buttercreamom? Bi li uzgubila na okusu bez čokoladne kreme?
Hvala!
Može se, swiss ne preuzme previše, iako to vam je sad već četvrti okus pa je to možda previše… a i jako slatka će biti. Ja osobno ne bih, a ako to radite, umiješajte u swiss malo otopljene čokolade pa će bar okus biti čokoladni :)
Draga Matejka, već sam radila ovu tortu, sad planiram opet, medjutim očito mi trudnoća i djeca pojela mozak… molim te, slatko vrhnje je vrhnje za šlag ili baš slatko vrhnje?
Znam da postoje oba, iako je to slatko vrhnje rjedje za pronaći po dućanima…
Ne mogu se uopće sjetiti što sam koristila prvi put!
Čestitam na trudnoći :)
Slatko vrhnje i vrhnje za šlag je isto – kod nas se uglavnom zove vrhnje za šlag i važno je da je mliječno, a ne biljno. Dakle ono na kojem piše 30% (ili 36%) mliječne masti ;)
Hvaaaalaaaaaa!!!!!
I ova torta je došla na red te kao i sve dosad ispala je zaista odlično! Htjela sam zapravo napraviti pola torte (za 6.mjeseci) pa sam radila ovu mjeru u kalupu od 26cm, no na kraju je biskvit ispao toliko visok da sam ga podijelila na tri dijela i ostavila kao cijelu tortu. Biskvit sam pekla odjednom pa sam ga pustila malo duže – oko sat vremena. Samo info ako netko ne želi jako visoku tortu (i ima dobar rezač biskvita ili preciznu ruku) može raditi i s ovom mjerom. U svakom slučaju preporuka za tortu!