Ovaj sam recept otkrila još prije par godina, zapravo odmah kad je draga kolegica Mila na svom blogu objavila krasan video recept za Zopf – švicarski mliječni kruh u obliku svojevrsne pletenice. Probala sam ga, oduševila se i nastavila graditi iz njega – iskušala sam ga u verziji s integralnim brašnom, pirovim ili klasični bijeli, a ono što nisam dirala je količina maslaca koja ide u njega jer ‘butter is better‘. Upravo ga ta divna puterastost (je li to uopće riječ?) razlikuje od svih ostalih recepata za kruh koje sam probala.
Ka d se N po ne znam koji put razbolila i zapečatila nam sudbinu za vikend, a još smo i solirale, trebao mi je projektić za nas dvije, da ubijemo dosadu i razbijemo rutinu (jer postoji granica koliko puta zaredom se mogu igrati trgovine). Ona obožava prčkati po tijestu pa su mi se peciva činila kao dobar odabir – a kako sam u trudnoći opsjednuta (doslovno) maslacem, odmah sam se sjetila ovog recepta. Odlučila sam se za izvorni oblik s bijelim brašnom, ali za malo drugačiju formu – u obliku malih pletenica, kako bi Nevi bilo zanimljivije pratiti. Tako mi je mogla pomoći rolati male valjke od tijesta i premazivati peciva jajetom.
Zapravo sam zadivljena koliko je dugo uspjela održati koncentraciju na ovaj ‘projekt’ jer osim što je mijesila, valjala i premazivala – inzistirala je i na tome da je slikam s pecivima u svim fazama, a tome inače nije sklona. I inzistirala je također da kuša peciva čim su izašla iz pećnice pa mi je ova faza s fotkanjem dobro došla da se peciva stignu ipak barem malo ohladiti. Priznajem, prva dva smo pojele mlaka, bez ikakvih dodataka, i to netom prije ručka. Trudnica i trogodišnjakinja ne mare za pravila kad je domaće pecivo u igri – ručak nije pobjegao, samo se pretvorio u ranu večeru :)
Virnte u Milin originalni recept, malo je drugačiji (ja sam stavila malo više brašna da mi bude lakše slagati ovako male oblike) – a tamo imate i video s uputama za pletenje, ako vam ove moje fotkice nisu dovoljno jasne :) Nije teško, a efektno je. Mili šaljem velike pozdrave, a vama želim dobar tek! <3
Mliječne pletenice
Sastojci:
Sastojci
- 320-350 g glatkog brašna
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1/2 žličice soli
- 1 žličica šećera
- 60 g omekšalog maslaca
- 175 ml toplog mlijeka
- 1 jaje
Za premazivanje
- 1 jaje i 1 žlica mlijeka
Upute:
Upute
- Sve sastojke ubacite u zdjelu i mikserom s nastavkom za tijesto – ili rukama – umijesite glatko i rastezljivo tijesto. Maslac vam mora biti mekan, ali ne otopljen, a mlijeko toplo, ali ne vruće. Mijesite dugo, barem 7-8 minuta, da postignete elastičnost tijesta.
- Zatim tijesto pokrijte krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- Tijesto premijesite na lagano pobrašnjeloj plohi pa podijelite na 12 jednakih dijelova (prvo na pola, pa svaki još na pola, pa svaku četvrtinu na tri dijela).
- Svaki dio rukama zarolajte u dugački valjak debljine oko 1 cm. Duljina valjka treba biti oko 30-35 cm.
- Sva valjka prekrižite pa krajeve presavijajte jedan preko drugog naizmjenično – prvo lijevi i desni pa gornji i donji. Pogledajte kako na slikama iznad recepta ili na videu kod Mile. Kad dođete do kraja, vrhove valjaka podvucite pod peciva.
- Sada stavite peciva u pleh na papir za pečenje i premažite mješavinom jajeta i mlijeka.
- Pećnicu zagrijte na 180°C i dok se grije pustite peciva još kratko da narastu. Zatim ih pecite oko 20 minuta tj. dok lijepo ne porumene.
- Pečena peciva prekrijte krpom ako želite da korica omekša i poslužite mlaka ili hladna, uz neki namaz. Dobar tek!
Napomene
Od ovih količina dobit ćete i jedan manji kruh umjesto šest peciva. Adapted from Milin kuvar
Isprobala sinoć! Odlične su :-)
Jeee, baš mi je drago :)
Mogu li se zamijesit vecer prije i odmah plesti pa preko noci u hladnjak i ujutro peci?
Treba se tijesto dići prije pletenja, a nakon pletenja ih možete tako kako ste rekli spremiti, samo ih izvadite iz hladnjaka barem 20 min prije pečenja da se temperiraju.
Savršene su…kao i sve do sada isprobano, hvala na receptu!
Ove pletenice su fenomenalne!!!
Već znaš koliko ja volim dizano tijesto, pogotovo ako je pleteno, uvrnuto, obojeno….
I točno, maslac, pa i mast tijestu daju onaj fini šmek i teksturu!
Hvala puno, draga Aleksandra :) Ja ne mogu zamisliti zivot bez maslaca :D
Probala sam razeni, kukuruzni, onaj koji stoji 24 h, onaj sa cesnjakom ali ovaj je dobio najvise ocjene. TOP
stvarno je, i meni je među najdražima :)
Svaki tjedan radim ova divna peciva. Djeca ih obozavaju. Hvala za recept
Aaa divno! Nema na cemu :)
Odličan recept! Hvala :) imam jedno pitanje. Pletenice mi nemaju ovako lijepu glazuru kao tvoje na slikama već imaju tragove, ne znam točno kako da to opišem, ali nisu glatke. Sad ne znam je li sam ih previše izvukla ili je neki drugi problem. Da li imaš neku ideju ili savjet? Hvala puno!
Možda ih niste dovoljno dugo mijesili pa tijesto nije postalo skroz glatko?
Mjesila sam malo vise od 10 minuta, probat cu vise sljedeci put :) hvala
Genijalna peciva! Spremala sam ih jucer za hot dog, odlicna su, mekana, prefina! Ja sam totalni antitalent za pecnje peciva/kruha, al ovo je ispalo super, prefina!
Odlično, baš mi je drago :)
Vjerujem da je ovo fino da ne izdrži sutra ali zna li netko jesu li sutradan isto ok? Pekla bi za vrtic a ne mogu nego vecer prije. :/
Bit će ok drugi dan, samo ih dobro zamotajte da se ne sasuše :)