Mliječne pletenice

Ovaj sam recept otkrila još prije par godina, zapravo odmah kad je draga kolegica Mila na svom blogu objavila krasan video recept za Zopf – švicarski mliječni kruh u obliku svojevrsne pletenice. Probala sam ga, oduševila se i nastavila graditi iz njega – iskušala sam ga u verziji s integralnim brašnom, pirovim ili klasični bijeli, a ono što nisam dirala je količina maslaca koja ide u njega jer ‘butter is better‘.  Upravo ga ta divna puterastost (je li to uopće riječ?) razlikuje od svih ostalih recepata za kruh koje sam probala. 

Ka d se N po ne znam koji put razbolila i zapečatila nam sudbinu za vikend, a još smo i solirale, trebao mi je projektić za nas dvije, da ubijemo dosadu i razbijemo rutinu (jer postoji granica koliko puta zaredom se mogu igrati trgovine). Ona obožava prčkati po tijestu pa su mi se peciva činila kao dobar odabir – a kako sam u trudnoći opsjednuta (doslovno) maslacem, odmah sam se sjetila ovog recepta. Odlučila sam se za izvorni oblik s bijelim brašnom, ali za malo drugačiju formu – u obliku malih pletenica, kako bi Nevi bilo zanimljivije pratiti. Tako mi je mogla pomoći rolati male valjke od tijesta i premazivati peciva jajetom. 

Zapravo sam zadivljena koliko je dugo uspjela održati koncentraciju na ovaj ‘projekt’ jer osim što je mijesila, valjala i premazivala – inzistirala je i na tome da je slikam s pecivima u svim fazama, a tome inače nije sklona. I inzistirala je također da kuša peciva čim su izašla iz pećnice pa mi je ova faza s fotkanjem dobro došla da se peciva stignu ipak barem malo ohladiti. Priznajem, prva dva smo pojele mlaka, bez ikakvih dodataka, i to netom prije ručka. Trudnica i trogodišnjakinja ne mare za pravila kad je domaće pecivo u igri – ručak nije pobjegao, samo se pretvorio u ranu večeru :) 

Virnte u Milin originalni recept, malo je drugačiji (ja sam stavila malo više brašna da mi bude lakše slagati ovako male oblike) – a tamo imate i video s uputama za pletenje, ako vam ove moje fotkice nisu dovoljno jasne :) Nije teško, a efektno je. Mili šaljem velike pozdrave, a vama želim dobar tek! <3 

Ispišite recept

Mliječne pletenice

Za 6 peciva

Sastojci:

Sastojci

• 320-350 g glatkog brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica šećera
• 60 g omekšalog maslaca
• 175 ml toplog mlijeka
• 1 jaje

Za premazivanje

• 1 jaje i 1 žlica mlijeka

Upute:

Upute

• Sve sastojke ubacite u zdjelu i mikserom s nastavkom za tijesto – ili rukama – umijesite glatko i rastezljivo tijesto. Maslac vam mora biti mekan, ali ne otopljen, a mlijeko toplo, ali ne vruće. Mijesite dugo, barem 7-8 minuta, da postignete elastičnost tijesta.
• Zatim tijesto pokrijte krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
• Tijesto premijesite na lagano pobrašnjeloj plohi pa podijelite na 12 jednakih dijelova (prvo na pola, pa svaki još na pola, pa svaku četvrtinu na tri dijela).
• Svaki dio rukama zarolajte u dugački valjak debljine oko 1 cm. Duljina valjka treba biti oko 30-35 cm.
• Sva valjka prekrižite pa krajeve presavijajte jedan preko drugog naizmjenično – prvo lijevi i desni pa gornji i donji. Pogledajte kako na slikama iznad recepta ili na videu kod Mile. Kad dođete do kraja, vrhove valjaka podvucite pod peciva.
• Sada stavite peciva u pleh na papir za pečenje i premažite mješavinom jajeta i mlijeka.
• Pećnicu zagrijte na 180°C i dok se grije pustite peciva još kratko da narastu. Zatim ih pecite oko 20 minuta tj. dok lijepo ne porumene.
• Pečena peciva prekrijte krpom ako želite da korica omekša i poslužite mlaka ili hladna, uz neki namaz. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Od ovih količina dobit ćete i jedan manji kruh umjesto šest peciva.

Adapted from Milin kuvar