[Video] Ombre torta od jogurta i jagoda
Nekako nas je preskočilo proljeće ove godine, zar ne? Nisam baš ljubitelj ljeta pa mi ovo naglo zatopljenje i ne odgovara, ali s proljećem i ljetom dolaze razne divotice kojima ne mogu odoljeti i zbog kojih se isplati malo potrpiti vrućinu – a te divotice su bobice! Ne znam što volim više: jagode, maline, borovnice ili kupine, ili možda ipak ribizle? Svježe ili ubačene u neki fini desert? Ujutro uz zobenu kašu ili u smoothieju? Sve varijante za mene funkcioniraju.
Sezona jagoda je u punom jeku i već smo ih se najeli svježih pa ih sada moram iskoristiti i za poneki novi recept, iako ih je na blogu već mnogo (pogledajte ovdje). Prije nego se bacim na kuhanje džema, odlučila sam se za jednu laganu, pravu ljetnu tortu za koju nije potrebno paliti pećnicu i grijati stan.
Torta je zapravo ‘apgrejdana’ varijanta moje jogurt torte s borovnicama a za kremu sam koristila predivni kremasti gusti Tonka Planinski jogurt koji zbog svoje bogate teksture spada u grčki tip jogurta. On je torti dao baš lijepu kremoznost i odličan okus, a doziranjem kuhanih jagoda postigla sam ovaj zgodni ombre efekt zbog kojeg ćete ostaviti dojam kao da ste se jako namučili oko deserta – a zapravo je vrlo jednostavan.
Snimila sam vam i mali video o uputama za lakše snalaženje, a ako vam se video sviđa, pretplatite se na moj YouTube kanal :)
Ombre torta od jogurta i jagoda
Sastojci:
Podloga
- 150 g keksa s maslacem, digestive, integralni…
- 100 g otopljenog maslaca
Sos od jagoda
- 300 g jagoda
- 1 žlica šećera
- 1 žlica škrobnog brašna
Krema
- 450 g gustog kremastog jogurta npr. Tonka Planinski jogurt
- 200 ml vrhnja za šlag
- 70 g šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije ili sjemenke iz jedne mahune vanilije
- 15 g mljevene želatine i 5 žlica vode
- po želji korica limuna
Dekoracija
- svježe jagode
- listići badema
- listići mente
Upute:
Upute
- Prvo pripremite kalup za tortu: na dno stavite tanki karton, stranice premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
- Pripremite sos od jagoda – jagode narežite i pomiješajte sa šećerom pa kuhajte dok ne omekšaju i puste tekućinu, oko 5 minuta. Protisnite ih kroz sitno sito kako biste se riješili tvrđih dijelova i dobili samo sok. Sok vratite natrag u zdjelicu, pjenjačom umiješajte škrob pa kuhajte dok se sos malo ne zgusne, oko 3-4 min. Potpuno ohladite.
- Za podlogu kekse usitnite (u sjeckalici ili pomoću kuhinjskog bata) i pomiješajte s otopljenim maslacem. Usipajte u kalup za tortu i dobro utisnite pomoću zadnje strane žlice. Stavite u hladnjak.
- Zatim pripremite kremu – prvo želatinu prelijte s tri žlice vode i ostavite 7-8 min da nabubri. Za to vrijeme pomiješajte jogurt sa šećerom i vanilijom. Sada želatinu prelijte s još dvije žlice vode i otopite na laganoj vatri, pazeći da ne zakipi. Otopljenu želatinu dodajte u jogurt, a nakon toga pažljivo umiješajte tučeno slatko vrhnje.
- Kremu podijelite na četiri jednaka dijela. U jedan dio umiješajte najveći dio sosa od jagoda, oko 2/3. U drugi dio umiješajte 2/3 preostalog sosa, a u treći sve što ostane. Četvrti dio treba ostati bijel.
- Na podlogu od keksa usipajte najtamniju kremu, poravnajte i stavite u zamrzivač na 15 min da se stisne dovoljno da možete preliti idući sloj. Sada ide onaj malo tamniji pa opet u zamrzivač – i tako da bijelog sloja.
- Kad stavite zadnji sloj, poravnajte površinu i stavite tortu na hlađenje u hladnjak najmanje 4 sata, ali najbolje preko noći.
- Kad se kreme stisnu, pažljivo skinite obruč torte i papir za pečenje pa tortu ukrasite po želji. Držite u hladnjaku do posluživanja. Dobar tek!
Napomene
Naravno da možete koristiti i drugo voće zamislite samo boju ako biste radili s borovnicama… I naravno da može ići i zamrznuto voće.
U ovom receptu preporučam mljevenu želatinu, a ne u listićima.
Količinu šećera u receptu također možete prilagoditi sebi, a možete staviti i koricu limuna za dodatnu aromu.
Za tortu projera 22-24 cm koristite 200 g keksa i 125 g maslaca te kremu od 600 g jogurta i 300 ml vrhnja. Za 26-28 cm idemo na 250 g keksa i 175 g maslaca te kremu od 750 g jogurta i 350 ml vrhnja.
Ovaj post je nastao u suradnji s PIK d.d. Rijeka.
Tvoje me slastice jednostavno obaraju s nogu.
Svaku moram napraviti i svaka je božanstvena!
Hvala za divne recepte.
Lp
Marina
Joj, hvala puno na tako divnim riječima, stvarno, puno mi znače <3
Pitanje,ako radim u većem kalupu,da,li treba povećati i količinu želatine i jagoda?
I što može ići kao zamjena planinskom jogurtu,u kvartu nemam Tonku :-( ?
Hvala
Da, sve se proporcionalno povecava. Umjesto Tonke drugi grčki jogurt – iako se Planinaki isplati malo potraziti (ima ga u supermarketima) jer je zbilja divan ❤️
Pozdrav,
Može li pojašnjenje točke 5? U prvu četvrtinu bijele kreme dodati 2/3 sosa, u drugu još 2/3??? Pa, to je 4/3. Znači, više od onoga što imamo. I onda još u treću sve što je ostalo :).
Shvaćam što treba napraviti da bi se dobila nijansirana krema, ali mi matematika ne štima. Inače sam veliki fan vaših recepata.
Hvala puno ☺️ Znači sos se dijeli na tri dijela. U prvi, najroziji dio, se dodaje 2/3 UKUPNE količine sosa. U drugi, malo manje rozi, se dodaje 2/3 PREOSTALE količine sosa (znači, 2/3 od preostale 1/3), a onda u treći, najmanje rozi, ono što je ostalo.
Mogu li umjesto jogurta koristiti mascarpone sir?
Da – ali to mijenja okus i teksturu, torta nece biti toliko lagana (svejedno ce biti fina, ali mascarponeu treba neki dodatak – korica limuna ili bourbon vanilija ili malo ruma?) Ja bih u tom slucaju stavila pola vrhnje pola mascarpone i mozda cak nesto manje zelatine…
Hvala na odgovoru..baš ću tako i napraviti..:)
Hej, super je recept! Koji ekstrakt vanilije koristite i gdje ga mogu kupiti? :)
Hvala :) Ja koristim domaci, a uvijek preporucam ili domaci ili neki kvalitetniji tipa iz Harisse ili sl. Ovibiz supermarketa nisu ekstrakti nego arome i to nije to, iako naravno moze posluziti…
Koliko bih trebala povećati mjere za kalup od 26cm?
Pise vam dolje u napomeni u receptu :)
Joj, hvala i ispričavam se na nepažnji :) Baš se spremam praviti ga.
Nema problema, zato sam tu :) Javite dojmove!
Komadici zelatine u kremi od jogurta. Ima li spasa??? Ocito sam nesto pogrijesila
Želatina se nije skroz otopila… nema spasa (bar ja ne znam), drugi puta možete za svaki slučaj želatinu procijediti kroz cjedilo da se izbjegne ovakva situacija.
Pozdrav, koliko je otprilike visoka torta? Planiram ju raditi za sinov 1. rođendan pa želim da bude savršena
Ako je radite po ovim količinama i mjeri kalupa, otprilike 6-7 cm bude visina. Sretno!
Evo, pravila sam je prekjučer i mišljenja su podijeljena :) Odraslima se jako svidjela, prekrasne je i osvježavajuće teksture, već sam smislila kako bih je jednom i s malinama radila. A djeca baš i nisu bila oduševljena, čudna im je, nije slatka, čak sam dobila komentar da se sir osjeti previše :) Ali, ne marim, pravit ću je opet, čak mislim ne cijediti voće uopće nego samo ispasirati nakon kuhanja. Vrlo je lagana za napraviti, ni početnicima ne bi bila komplicirana, a jako efektno izgleda.
Drago mi je da vam se svidjela. A klinci, da, vile malo slađe i po mogućnosti čokoladno :) moja N recimo uopće ne voli jogurt ali tortu je pojela. U svakom slučaju, dobar recept za imati pri ruci i eksperimentirati malo s njim :)
Odličnog okusa, pravila i u varijanti sa borovnicama i sa jagodama, iako mi sa jagodama boje nisu izgledale ni približno ko Vaše, bile su dosta slične i nije se bas razlikovalo, ali okus 10+!! :)))
Mislim da je s borovnicama sigurno preukusna :) Hvala puno na povjerenju i komentaru <3
Radila sam ju nekoliko puta, s malinama, sumskim vocem, kupinama, jagodama, uvijek je ispala odlično. Hvala ti na tako jednostavnom, a efektnom receptu. Sada imam pitanje jer sam obicno radila izvornu mjeru iz recepta, ali sam dobila zelju da za rodendan napravim ovu tortu pa bih radila u kalupu od 26/28 cm. Vidim količine za takav kalup u napomenama, međutim koliko bih trebala povećati količinu zelatine?
Baš mi je drago da ti se sviđa :) Što se tiče želatine, najsigurnije je pratiti upute s pakiranja. Jedan paketić je za pola litre tekućine pa onda ovisi koliko povećavate tekućinu, pazite da tako povećate i želatinu.