Kremasta tjestenina je moja opsesija od trudnoće s Dinom i ta ljubav još nije prestala. Doslovno, kad pomislim na comfort food u bilo kojoj životnoj situaciji, pomislim na kremastu tjesteninu bilo koje vrste – s mesom, morskim plodovima ili povrtnu. Kod kuće ipak najčešće radim ovu sa šampinjonima jer je brza i vrlo dostupna, od namirnica koje gotovo uvijek imam doma. Puna je okusa, brzo gotova, vole je svi (osim naše Neve) – i gotovo svatko ima neki svoj recept za tjesteninu sa šampinjonima. No ipak, evo dijelim i ja svoj za one koje zanima kako je radim.
Ako volite tjestenine, pogledajte i moje recepte za kremastu tjesteninu s lososom i graškom, brzu carbonaru ili domaću tjesteninu s kozicama, pršutom i porilukom.
Kremasti špageti sa šampinjonima
Recept je dovoljan za dvije veće ili tri manje porcije
Sastojci:
- 200-250 g špageta ili druge tjestenine
- 1 žlica maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 250 g šampinjona
- 75 ml bijelog vina
- 200 ml vrhnja za šlag/slatkog vrhnja
- 20 g parmezana
- sol, papar, svježi ili sušeni timijan
Upute:
- Šampinjone narežite na veće komade (npr. šestine ili četvrtine), a češnjak zgnječite nožem i nasjeckajte sitno.
- Na maslacu kratko prepržite češnjak, pazeći da ne zagori. Trebat će vam samo 30 sekundi, da pusti aromu. Zatim dodajte šampinjone i pržite na jakoj pa onda srednje jakoj vatri dok malo ne omekšaju i dobiju lijepu zlatnu boju.
- Dodajte sol papar i timijan pa podlijte vinom.Kuhajte dok alkohol iz vina ne ispari, osjetit ćete da u mirisu više nema alkohola, trebat će oko 10 minuta.
- Zatim dodajte vrhnje i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se umak malo ne zgusne.
- U međuvremenu skuhajte špagete u slanoj vodi, al dente. Prebacite ih u gotovi umak, izravno iz lonca, ne treba ih cijediti niti ispirati. Dodajte i par žlice vode od kuhanja špageta i sve zajedno pustite da zavrije kako bi se umak još malo zgusnu djelovanjem škroba iz vode.
- Na kraju u špagete umiješajte ribani parmezan i odmah poslužite. Dobar tek!
Nema komentara. Budite prvi :)