Već sam vam pisala o malom kutiću raja moje drage mame, njezinoj maloj vikendici blizu slovenske granice u sklopu koje ima mali vrt i voćnjak. To je mjesto na kojem moja mama provodi većinu dana od proljeća do jeseni, na kojem svaki vikend u tom periodu pečemo roštilj, gdje slavimo Nevin rođendan, gdje se kupamo u Dobri i općenito, gdje se jako se puno družimo. I zato ga volimo. 

Mama ima i ranije spomenuti vrt i voćnjak koji, iako nisu veliki, itekako donose predivne i prefine plodove koje vrlo rado primim kad mama ubere. Dino je krenuo s dohranom i stvarno sam sretna što može jesti domaću mrkvicu, tikvice, jabuke, breskvice i drugo voće i povrće za koje znam da je potpuno organsko, a Nevina omiljena aktivnost je zobanje grožđa direktno s loze i klopanje cherry rajčica u vrtu. I branje šumskih jagoda i malina, to posebno volimo :)

I ja zaista jako volim otići tamo, iako – ako sam potpuno iskrena – nisam baš taj ‘prirodni’ tip. Malo zazirem od šume i visoke trave, panično se bojim zmija, iako nemam ništa protiv kukaca i drugih životinja koje tamo susrećemo. Nisam naslijedila niti gen za vrtlarstvo iako pokušavam uzgojiti neke biljčice kod sebe na balkonu i volim biti okružena zelenilom. Mama i brat me zafrkavaju jer se na viksu uglavnom dođem odmoriti i nadisati svježeg zraka, te gledati klince kako uživaju u prirodi – a ne pada mi zapravo na pamet miješati se u vrt i voćnjak o kojima ne znam puno. Znam jesti i znam da mi je fino – i znam biti itekako zahvalna na tome što mi je poklonjeno bez da sam digla prst. Pa i ovim putem kažem: ‘Hvala, mama, najbolja si :)’ – bez da budim lažnu nadu da ću ikad maminu viksu shvaćati drugačije. Malo mi je žao zbog toga, no jednostavno, u ovom trenutku života nemam prostora za još jedan interes i još jednu aktivnost. 

Kad smo već kod mojih interesa i aktivnosti – ajmo o kolaču i ajmo o fotkama :) Jako volim fotkati vani i slike hrane koja je okružena prirodom, u svom nekom prirodnom, nenametnutom okruženju su mi predivne. No nažalost, rijetko ih radim i zapravo sam tek par puta fotkala nešto kod mame na viksi (pogledajte ovdje, ovdje i ovdje). No ova pita mi se činila baš nekako idealna, jer je kombinacija voća i sira, što meni automatski predstavlja nešto tradicionalno i rustikalno, a takva jela posebno volim vidjeti i u rustikalnom okruženju. Pa sam pustila ekipu na terasi da pričeka na desert nakon roštilja i uhvatila se aparata. I lijepe su mi slike, baš jesu. A pita je fina, baš je. Probajte :)

p.s. Majstorice fotografije na otvrenom su moje kolegice Sonja, Sanja i Ivana, virnite njihove blogove :) Sonja je ove godine ostvarila nevjerojatan (ali zaslužen) uspjeh ušavši u finale Saveur blog awards u kategoriji Najbolja fotografija – i nadam se da ćete mi se svi pridružiti za par dana u glasanju za nju kako bismo joj pomogli da pobijedi :) 

Ispišite recept

pita od borovnica i svježeg sira

Za kalup promjera 30 cm

Sastojci:

Tijesto:

• 400 g brašna, pola oštro, pola glatko
• prstohva soli
• 50 g šećera
• 180 g hladnog maslaca
• 3 žumanjka
• 3 žlice hladne vode

Voćni sloj

• 250 g borovnic
• 2-3 žlice limunovog soka
• 50 g šećera
• 10 g škrobnog brašna

Sirni premaz

• 500 g svježeg sira, masnog ili polumasnog
• 100 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanili šećera
• 20 g grisa
• 3 bjelanjka s prstohvatom soli

Premaz

• 1 jaje
• 1 žlica mlijeka

Upute:

• Od brašna, šećera, soli i maslaca u multipraktiku ili trljajući među dlanovima napravite mrvičasto tijesto. Zatim dodajte žumanjke i vodu i sjeditnite smjesu u tijesto, kratko mijesite, samo dok se sve ne spoji. Najlakše je u multipraktiku da što manje dirate tijesto.
• Tijesto podijelite na 2/3 i 1/3, svaki dio spljoštite u disk, zamotate u prozirnu foliju i spremite u hladnjak na 30 min. 
• Dok se tijesto hladi pripremite nadjeve. Borovnice (može i smrznute) pomiješajte s ostalim sastojcima i kuhajte na laganoj vari dok se ne zgusne kao pekmez. Ohladite. 
• Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg s prstohvatom soli. Sir, šećere i gris pomiješajte mikserom ili pjenjačom pa lagano špatulom dodajte bjelanjke, pazeći da ne izbijete previše zraka iz njih. 
• Sada izvadite 2/3 tijesta iz hladnjaka i kalup za pitu premažite maslacem. Tijesto razvaljajte na veličinu nešto veću od kalupa (da možete obložiti i stranice). Najlakše je valjati između dva komada papira za pečenje, no možete i na pobrašnjeloj plohi. 
• Tijesto prebacite u kalup (ili pomoću papira na kojem ste ga valjali ili ga namotajte na valjak pa odmotajte u kalup), dobro utisnite u stranice i odrežite višak s ruba. Stavite ga u zamrzivač. 
• Zatim izvadite onu 1/3, isto ju razvaljajte na veličinu kalupa pa iz nje izrežite trakice ili oblike po želji, koje ćete staviti na vrh pite. Ako radite rešetku na vrhu, najlakše ju je složiti na papiru za pečenje i zamrznuti pa zamrznutu prebaciti kasnije na složenu pitu. No možete izrezati bilo kakve oblike i samo ih posložiti po složenoj piti. Potražite inspiraciju na internetu, samo pazite – ovo tijesto je zaista prhko i lako puca. 
• Izvadite pitu iz zamrzivača (ne mora biti zamrznuta, samo skroz čvrsta), izbodite dno vilicom pa premažite borovnicama i preko njih premažite slojem sira. Sada rub pite premažite mješavinom jajeta i mlijeka pa dodajte ukrase na vrh – rešetku ili oblike po želji. Pitu vratite još kratko u zamrzivač ili hladnjak, bitno je da bude jako hladna kad ide u pećnicu. A pećnicu zagrijte na 200°i to tako da radi samo donji grijač. Ako nemate tu opciju, spustite rešetku na donju trećinu pećnice. 
• Hladnu pitu premažite jajetom s mlijekom (samo tijesto), pospite smeđim šećerom pa pecite 10 min na donjoj trećini ili u sredini ali s upaljenim donjim grijačem, zatim smanjite temperaturu na 180°C pa pecite još 35-40 min normalno, u sredini s oba grijača upaljena. Ovo radimo da dno pite ne bi ostalo gnjecavo, cilj je da se brzo zapeče, a onda da se nadjev polako peče. 
• Pitu ohladite u kalupu i poslužite hladnu. Dobar tek!