[mc4wp_form id="5389"]

Gyoza s junetinom i povrćem + video upute za motanje

Gyoza ili japanska punjena tjestenina je jedno od onih jela koja sam uvijek spremala na listu za isprobati, kad god bih nabasala na njih na instagramu ili zapravo bilo gdje. Jela sam ih jednom u restoranu i bile su mi odlične, no priprema mi se činila preteška i kao da zahtijeva mnogo nekih sastojaka koje ja nemam niti imam volje kupovati – jer ne volim kupovati sastojke koje rijetko koristim. Onda sam shvatila da to zapravo uopće ne mora biti tako. Odlučila sam ih spremiti sa sasvim svakodnevnim sastojcima i nisam za njih zapravo ništa novo kupovala, a okus je i dalje tu. Iako znam da će neki reći da možda gyoze nisu prave npr. bez sezamovog ulja, meni se čini da se taj mali nedostatak u receptu uopće ne osjeti – no ako biste vi željeli, svakako vas potičem da probate pripremiti originalnu verziju. 

Što se tiče recepta, oko nadjeva sam dosta improvizirala, a kod tijesta sam se vodila uputama kolegice Andree koje je objavila na portalu Volim meso. Ovaj recept za tijesto mi je odličan! Andrea je savjetovala korištenje mašine za tijesto kod oblikovanja krugova, ali ja sam to izbjegla jer znam da mnogi nemaju mašinu za tjesteninu. Ova verzija s valjanjem je sasvim ok i tijesto ispadne super. Probala sam raditi tako da cijeli komad jako tanko razvaljam pa izrezujem krugove (kao kad radim kekse) no ipak mi je bila bolja ova varijanta s izrezivanjem komadića tijesta i valjanjem svakog komadića posebno. Postupak možete vidjeti na slikama gore. U većim trgovinama možete kupiti i gotovu tjesteninu za gyoze. 

Što se pak motanja tiče, mislim da ćete ga najlakše shvatiti uz pomoć videa pa ga evo u nastavku :) 

Od ove količine sastojaka se dobije oko 45 gyoza. Meni je 8 kom bilo i više nego dovoljno, dok cimer pojede 15-ak tako da možete računati da je ovo količina za 4-5 ljudi. I možete računati da će vam za motanje 45 gyoza trebati dosta vremena ako to radite sami, a pogotovo ako radite prvi puta. Uzmite si jedan sat za to. Isplati se, vjerujte mi. Pazite da vam se tijesto ne suši dok to radite i cijelo vrijeme ga držite pokriveno. 

Nadjev sam radila s mljevenom junetinom jer ju volimo više nego svinjetinu, no vi možete odabrati i svinjicu (i uobičajenije je da se gyoze rade sa svinjetinom). Umjesto poriluka možete staviti mladi luk, možete izostaviti češnjak ili dodati npr. shiitake gljive. Začine prilagodite svome ukusu, npr. đumbir koji daje dosta ljutine smanjite ili povećajte ovisno koliko pikantnu hranu volite. Također i kod pripreme umaka možete se poigrati – u originalu recimo ne ide slad tj. med, no ja sam ga stavila jer volim taj slatko-kiselo-slani kontrast. Umak će vam sam za sebe sigurno biti prejak, no u kombinaciji s mesom i tijestom stvarno super paše. 

Što se metode kuhanja tiče, ona mi je baš zanimljiva! Prvo sam bila u strahu da će mi meso sigurno ostati sirovo – no vjerujte, neće. Bitno je da gyoze prvo dobro zapečete kako bi dobile hrskavost, a onda će se zapravo pariti pod poklopcem i to će skuhati tjesteninu i nadjev unutra. Ja sam za svaki slučaj (jedna od mojih ‘bolesti’) ipak stavila nešto više vode nego se preporuča kako bi se gyoze maaalo duže kuhale da budem sigurna da ništa nije sirovo :)

I to je u principu to! Radila sam ih sada već tri puta po ovom receptu i zbilja je dobar tako da se nadam da ćete ih isprobati i javiti mi dojmove. Dobar tek!

Što vi mislite?

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

Nema komentara