Napokon smo zagazili u jesen, moje miljeno godišnje doma, sezonu najljepših mirisa u godini, kojima mogu konkurirati samo tople note Božića. Cimet uz jabuke, pečeni kesteni, mamin špinat na mlijeku, pečena paprika i patliđan iz netom otvorene staklenke ajvara – sve su to arome koje vuku sa sobom asocijacije na neke prošle dane.

Jesen je i godišnje doba u kojem sam najproduktivnija, u svakom smislu, a posebice u kuhinji. Zimnicu sam pripremila – ove godine samo slatku, jer sam od dragih ljudi iz Podravke dobila punu kutiju raznih vrsta ajvara. Već sam nabavila nekoliko bundeva, pripremala slanu bučnicu, iskoristila jabuke iz maminog vrta za džem i isplanirala neke kolačiće s mandarinama (te smazala svoju prvu kilu svježih). Ajvar koji sam dobila iskoristila sam u nekoliko jela, jer daje odličnu aromu, pogotovo u kombinaciji sa sirom (sjetite se mojih slanih buhtli s ajvarom i mozzarellom), a ajvar nam je i omiljeni prilog uz posljednje ovogodišnje obiteljske roštilje.

Danas s vama dijelim svoj prvi recept za slane muffine, u koje sam ubacila krumpire za sočnost, feta sir za svježinu i Podravkin blagi uprženi ajvar za aromu. Slani muffini mi nikad nisu bili pretjerano zanimljivi, no u posljednje vrijeme sam isprobala nekoliko recepata za slane ‘kolače’ koji su pomogli da se više zainteresiram za ovakvu vrstu snacka. Feta sir mi je postao omiljeni dodatak mnogim jelima, sjemenke suncokreta (ili bundeve) su tu za malo zanimljiviju teksturu, a ajvar daje tu jesensku notu i miris pečene paprike, kao i predivnu narančastu boju. Muffini ostaju mekani i idući dan ako ih pravilno čuvate, no najbolji su još mlaki, nedugo nakon pečenja. Što kažete, volite li slane muffine? Hoćete li im dati šansu?

Ispišite recept

slani muffini s krumpirom, feta sirom i ajvarom

Količina je dovoljna za 12 kom

Sastojci:

Suhi sastojci:

• 200 g glatkog brašna
• 5 g praška za pecivo (1 žličica)
• 1 ravna žličica soli

Mokri sastojci:

• 2 jaja
• 75 g ajvara, npr. blagog uprženog
• 100 ml jogurta
• 50 ml maslinovog ulja

Dodaci:

• 150 g sirovog ribanog krumpira
• 100 g feta sira (pdijeljeno 80 g + 20 g)
• šaka suncokretovih sjemenki
• malo maslinovog ulja za premazati kalup

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za muffine dobro premažite maslinovim uljem.
  
• Pomiješajte zasebno mokre i suhe sastojke, a zatim ih kratko mjenjačom sjedinite. Krumpir naribajte i dodajte u smjesu, kao i 80 g feta sira kojeg umrvite u smjesu, pazeći da ipak ostane koji krupnji komad.
  
• Smjesu razdijelite u kalup za muffine, tako da ih punite do 3/4 visine. Najlakše je pomoću grabilice za sladoled, tako ćete uvijek staviti jednaku količinu smjese.
  
• Po površini muffina pospite preostali feta sir te sjemenke suncokreta, lagano ih utisnite u površinu.
  
• Pecite oko 40 min, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu muffina ne izađe čista.
  
• Pustite da se malo ohlade, zatim tankim nožem svaki muffin pažljivo odvojite od ruba kalupa i izvadite. Dobar tek!
  

Ovaj post je nastao u suradnji s Podravkom.