Nisam mislila da ću ikad u životu raditi Šarlotu. Zašto? Jer mi se činila pimplava. Tko će te piškote slagati tako da lijepo stoje, ma to meni nikad ne bi ostalo tako, sigurno će se raspasti kad skinem kalup… i tako dalje, i tako dalje. No da. Šarlota uopće nije bauk. Torta gotova za 30 minuta. Pa može li bolje?

Može, ako tortu napunite kremama od čokolade i jagoda, umjesto klasične kreme s jogurtom po kakvoj je Šarlota inače poznata :) Još ako su te kreme lagane i prozračne pa je cijela torta pahuljasta kao slatki oblak – pun pogodak!

Kako sam se uopće odlučila za Šarlotu? Jer sam isprobala valjda sve druge torte s jagodama, a sezona im je tek počela :D Mislim da niti jedno drugo voće nije na blogu toliko zastupljeno kao jagode, pogledajte koliko recepata tu ima. A Šarlota je stvarno odlična proljetna torta, brzo gotova, svestrana i lagana – i jednostavna za pripremu, vjerovali ili ne :)

Osim što sam joj dodala čokoladni sloj, dodala sam joj i preljev sa sokom od pravih jagoda te svježe jagode na vrh – tako je dobila na strukturi i okusu, tj. okus jagoda je još jače naglašen. Koristila sam Dolcela preljev za torte koji je gotov za par minuta, a stisne se za manje od pola sata :)

Iako ne voli kolače s jagodama, ova torta se čak svidjela i mojoj mami, upravo jer je okus jagoda odlično izbalansiran sa čokoladom. Baš se veselim što ćete ju probati i stvarno se nadam punom inboxu fotkica i dojmova :)

Ispišite recept

Šarlota s čokoladom i jagodama

Za tortu promjera 20-22 cm. Za 26-28 cm povećajte sastojke za 50%. 

Sastojci:

Jagode:

• 250 g očišćenih jagoda
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
• 50 g + 1 žlica šećera
• 1/2 vrećice crvenog preljeva za torte, npr. Dolcela
• voda po potrebi

Čokoladna krema:

• 125 g mascarponea
• 125 g milerama ili grčkog jogurta
• 50 g čokolade za kuhanje, tamne čokolade
• 100 g vrhnja za šlag, mliječnog

Krema od jagoda:

• 125 g mascarponea
• 125 g milerama ili grčkog jogurta
• 100 g vrhnja za šlag, mliječnog
• 50 g šećera u prahu
• 7 g želatine u prahu, npr. Dolcela (+ 2 žlice vode)

Piškote:

• 300 g piškota
• 100 ml mlijeka

Dekoracija:

• svježe jagode, listići badema, listići melise ili mente

Upute:

• Prvo pripremite jagode: Očišćene i narezane jagode izdrepajte vilicom koliko ide, zatim dodajte šećere i kuhajte ih dok ne omekšaju i šećer se ne otopi. Izmiksajte ih u pire uz pomoć štapnog miksera ili sjeckalice. Ostavite da se ohladi. 
• Pripremite kalup za tortu i obruč, bez dna, stavite na tanjur za posluživanje tako da tortu slažete direktno na tanjuru na kojem ćete ju prezentirati. 
• Piškote odrežite na visinu kalupa pa svaku umočite nešećernom stranom u mlijeko i složite u kalup. Slažite tako da vam šećerena strana gleda prema kalupu, a mokra strana prema sredini. Slažite ih gusto jednu uz drugu. 
• Zatim složite dno. Piškote ćete morati malo iskrojiti da vam što gušće stanu na dno, no nije zapravo važno da su sve u istom smijeru, složite kako je zgodno da bude što manje rupa. Prilikom slaganja, ponovno svaku umočite nešećerenom stranom u mlijeko i ta strana neka gleda prema gore. 
• Zatim pripremite čokoladnu kremu. Izmiksajte zajedno mascarpone i mileram. Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj, malo prohladite pa umiksajte u kremu. Zatim, kad se krema ohladi, umiksajte i TEKUĆE vrhnje za šlag sve dok ne dobijete mousseastu kremu. 
• Kremu preselite u tortu i lijepo poravnajte. 
• Zatim na sloj kreme složite ponovno sloj piškota, na isti način kao dno. 
• Sada pripremite rozu kremu: izmiksajte mascarpone i mileram zajedno sa šećerom. Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri, a za to vrijeme zagrijte do vrenja 5 žlica pirea od jagoda. Kad pire zavrije, skinite ga s vatre i umiješajte želatinu, miješajte sve dok se ne otopi. Ulijte u mascarpone i miksajte, zatim dodajte TUČENO vrhnje za šlag i lijepo sve špatulom sjedinite. 
• Prebacite kremu u tortu i poravnajte površinu. Stavite tortu na hlađenje 30-ak minuta. 
• Zatim pripremite preljev. Onaj pire je sada najbolje procijediti kroz sito kako biste se riješili komadića (a i ne morate to), izvažite koliko ima tekućine i dodajte vode tako da imate ukupno 125 g tekućine. 
• Od toga uzmite par lica i pomiješajte sa 6 g preljeva za tortu i jednom žlicom šećera sve dok se dobijete jednoličnu smjesu. Ostatak soka zagrijte do vrenja, a kad zavrije, skinite s vatre i umiješajte pjenjačom pripremljenu smjesu, zatim vratite na vatru i kuhajte dok ponovno ne zavrije, uz stalo miješanje. 
• Pustite da se malo ohladi tj. dok se ne počne stiskati, a zatim prelijte preko torte. Ukrasite tortu po želji i sve zajedno vratite u hladnjak. Neka se torta ohladi barem 3 sata kako bi želatina i čokolada učinile svoje i dobro stisnule kreme. 
• I to je to, poslužite i uživajte. Dobar tek!

Napomene

Pripremu krema možete i ubrzati tako da zajedno izmiješajte cijelu količinu mascaronea i milerama, u to ulijete svo vrhnje za šlag i miksate dok ne dobijete mousseastu, dosta čvrstu kremu (mora stajati u komadu na špatuli, a ne curiti s nje). Zatim podijelite tu kremu na pola, u dio umiješajte čokoladu, ali jako brzo kako se ne bi zgrušala, a u drugi dio umiješajte štaub i jagode sa želatinom. Ovaj proces je malo riskantniji jer vam se možda čokolada zgruša ako bude prevruća, no brže ćete biti gotovi, samo pripazite…

U ovom receptu sam koristila Dolcela bourbon vanilija šećer, želatinu u prahu te crveni preljev za tortu.