Naopaki kolač s ananasom i kokosom (bez bijelog šećera i brašna)

Nakon blagdana sam se zaželjela malo laganijih kolača jer smo ove godine zaista pojeli nevjerojatno puno kolača svi. Moja mama je ponovno spekla šest vrsta i ja sam dvije pa je bilo svega… dani su nekako bili dugi i sve se pojelo tako da na Uskrs popodne više nismo imali kolača. To nam se još nikad nije dogodilo i zapravo sam se osjećala nekako teško nakon svega toga. Vratili smo se u Zagreb i odmah sam poželjela nešto peći, jer nisam čak četiri dana :D

Pronašla sam komad svježeg, sočnog i zrelog ananasa u hladnjaku i odlučila ga spariti sa zdravijim sastojcima – integralnim pirovim brašnom i kokosovim šećerom – kako bih dobila sočan, egzotičan kolač koji mogu dati i klincima nakon ručka.

Nisam pogriješila i baš sam zadovoljna rezultatom te zato odmah dijelim recept sa svima koji ga žele probati. Javite dojmove :)

Ispišite recept

Naopaki kolač od ananasa i kokosa

Za kalup promjera cca 20×20 cm

Sastojci:

• 75 g mljevenog kokosa
• 100 g integralnog pirovog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 2 jaja
• 60 g kokosovog šećera
• 125 g milerama
• 2 žlice kokosovog ulja
• 2 žlice kokosovog šećera
• 5 *6 kriški svježeg ananasa ili ananasa iz kompota

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup premažite maslacem ili obložite papirom za pečenje.
• Ananas narežite na kriške debljine oko 1/2 cm, odrežite koru i izdubite tvrdi dio iz sredine. Na neprijanjajućoj tavi otopite kokosovo ulje i šećer (dvije žlice) pa dodajte ananas. Pirjajte oko 5 minuta, tj. dok se ananas lijepo ne karamelizira, a šećer i ulje pretvore u sirup. Posložite ananas na sno kalupa i prelijte ostatkom sirupa.
• Jaja i šećer (60 g) dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom pa dodajte mileram. Zasebno pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i kokos koji ste prethodno malo usitnili u sjeckalici ako je prekrupan – trebao bi biti strukture poput kristalnog šećera, recimo.
• Smjesu prelijte preko ananasa. Možda će dio sirupa proviriti na površinu, no ništa zato – kolač će biti još sočniji :)
• Pecite oko 25 min, tj. dok biskvitasti dio nije pečen u sredini, tj. čačkalica izađe čista kad ju ubodete. Ohladite u kalupu do mlakoga pa prebacite na tanjur za posluživanje tako da ga prislonite na kalup i brzim pokretom izvrnete na tanjur. Poslužite toplo ili hladno, u svakom slučaju je fino. Dobar tek!

Napomene

Ananas zamijenite jabukama, kruškama, breskvama, marelicama…