[video] XL keksi s bijelom čokoladom, bademima i džemom

Ove sam keksiće zapravo pripremala za svoju novu kuharicu, no toliko su mi dobri da sam ipak odličila i ovdje podijeliti recept s vama. Ovo su baš onako, jako veliki keksi, ispečeni ispadnu oko 8 cm u promjeru – no vjerujte mi, želite ih baš takvima. Ako se odlučite na manje, svakako skratite vrijeme pečenja.

Video recept pogledajte na mom instagramu, tik toku ili facebooku :)

Ispišite recept

XL keksi s bijelom čokoladom i džemom

Za 10 kom Vrijeme pripreme: 20 min + hlađenje

Sastojci:

• 115 g omekšalog maslaca
• 60 g smeđeg šećera svijetli muscovado
• 30 g bijelog šećera
• 1 bourbon vanilijin šećer
• 1 jaje
• 50 g ulja
• prstohvat soli
• 200 g glatkog brašna
• 5 g praška za pecivo
• 100 g bijele čokolade
• 50 g bademovih listića
• 10 žličica džema po želji predlažem višnja, malina ili borovnica

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 170°C, a dva velika pleha obložite papirom za pečenje.
• Maslac miksajte sa šećerima i vanilijinim šećerom dok smjesa ne postane kremasta i lagana. Dodajte jaje, ulje i sol pa izmiksajte dok se sve ne sjedini. Sada u smjesu ubacite brašno i prašak za pecivo pa kratko izmiješajte špatulom.
• Na kraju špatulom umiiješajte bijelu čokoladu nasjeckanu na komade i listiće badema.
• Ohladite smjesu 30 minuta tj. dok ne bude dovoljno čvrsta za oblikovanje rukama.
• Pomoću grabilice za sladoled ili žlicom grabite jednake hrpice smjese, u dlanu ih oblikujte u disk pa u sredinu stavite žličicu džema. Formirajte kuglicu tako da džem zarobite u tijsto pa složite na pleh, ostavljajući razmak da se keksići mogu raširiti. Kuglice bi trebale biti promjera oko 5 cm. Pazite da dobro zatvorite džem sa svih strana da ne bi curio za vrijeme pečenja.
• Pecite ih 16-18 minuta tj. dok ne počnu dobivati boju po rubovima. Sredina bi trebala biti još malo mekana.
• Ako ih želite dodatno oblikovati, odmah nakon vađenja iz pećnice svaki keksić poklopite čašom većeg promjera od keksa. Zavrtite čašu po papiru kako bi se keksić preoblikovao u pravilan krug. Ohladite na protvanu pa spremite u dobro zatvorenu posudu. Dobar tek!