Najčešće kad objavim recept za kekse, on ne prolazi tako dobro kao neki drugi deserti – čokoladni ili od dizana tijesta. No uvijek mi je to neobično, jer za mene su keksi savršen desert: toliko svestrani, zanimljivi, ukusni. I ako ćemo iskreno, najviše volim pećni kekse, često se u pripremu uključe i djeca, brzo su gotovi, ne zahtjevaju puno sastojaka. I gotovo uvijek budu prefini!

Ponekad pak upiknem jackpot kad se radi o receptu – a jedan takav primjer je upravo ovaj recept pred vama, za cimetaste kekse punjene karamelastim jabukama. Iako je malo gnjavaža nadjevati kekse, vjerujte mi da se isplati jer dobijete divno puteraste, hrskave keksiće koji su u sredini sočni, mekani i aromatični – neka kombinacija keksa i pite. Preporučam da ih radite dan ili dva prije posluživanja jer stajanjem postaju još ukusniji :)

Iako iz ovog recepta ispadne mala količina keksa, doista su veliki tako da vam je i jedan sasvim dovoljan za zasladiti se. Ako vam je u receptu pak nešto nejasno, virnite i video s uputama za pripremu na mojim društvenim mrežama – instagramu, facebooku ili tik toku. Svuda sam, samo me potražite :)

Ispišite recept

Cimetasti keksi punjeni karamelastim jabukama

Za 9-10 keksa Vrijeme pripreme: 45 min + hlađenje

Sastojci:

Keksi:

• 110 g omekšalog maslaca
• 70 g šećera u prahu
• 1 Bourbon vanilijin šećer
• prstohvat soli
• 1 jaje
• 215 g glatkog brašna

Nadjev:

• 15 g maslaca
• 40 g smeđeg šećera npr. Muscovado
• 2 žlice soka limuna
• 150 g očišćenih i narezanih jabuka
• 1/2 žličice cimeta
• po potrebi 1 puna žličica škrobnog brašna

Valjanje:

• 2 žlice kristal šećera
• 1 žličica cimeta
• Po želji preljev:
• 50 g šećera u prahu
• 1-2 žlice limunova soka

Upute:

• Prvo pripremite nadjev: Jabuke ogulite i narežie na sitne kockice.
• U tavu stavite maslac, šećer i limunov sok pa kuhajte dok se šećer sav ne otopi. Dodajte jabuke i cimet pa pirjajte dok ne omekšaju. Ako se stvori puno soka (ovisi o sorti jabuka), na kraju dodajte škrobno brašno i miješajte dok nadjev ne postane gust. Ohladite.
• Zatim pripremite tijesto: Miksajte maslac, šećer u prahu i vaniliju dok smjesa ne postane kremasta i blijeda. Dodajte jaje pa dobro izmiksajte, a zatim špatulom umiješajte sol i brašno. Ohladite dok tijesto ne bude čvrsto da od njega možete formirati kuglice.
• Pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
• Uzimajte hrpice tijesta težine oko 40 grama pa spljoštite u dlanu, formirajući kao zdjelicu od tijesta. U sredinu stavite malo nadjeva (oko pola žličice) pa oko njega zatvorite krajeve tijesta, kao kad radite knedle za šljivama.
• Malo zarolajte među dlanovima, uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta i stavite na pleh, s time davam strana na kojoj je spoj treba biti dolje.
• Ponovite dok ne potrošite svo tijesto pa pecite oko 18 minuta tj. dok keksi ne dobiju lijepu boju. Ohladite na plehu i poslužite u roku 3-4 dana. Dobar tek!