Došlo je vrijeme da se i ja poigram fondantom. Uvijek sam govorila da ga neću niti pipnuti dok ne budem imala klince, a možda niti onda – iz jednostavnog razloga: ne volim ga. Međutim, prije djece dogodila se jedna jako važna djevojačka…
Već ste upoznali moju Marinu prije par postova, kad sam joj radila rođendansku tortu. Marina se uskoro udaje, a meni je pripalo veliko zadovoljstvo da joj budem kuma. Stoga sam se zadnjih par tjedana ozbiljno posvetila pripremi njezine djevojačke zabave koja je na kraju ispala kao super tulum. No mislim da je bolje da ne idem u detalje o tome kako je bilo nego da pišem o kolačima – ipak smo mi tu zbog klope ;)
Za djevojačku sam pekla čokoladne cupcakese, jer ipak su tamo bile samo cure pa je čokolada bila najsigurniji odabir. Unaprijed se ispričavam, recept za bazu sam pokrala nekome, imam ga isprintano na papiru doma i ne znam odakle sam ga skinula – pa ako je od nekoga tko ovo čita, neka se javi i polinkat ću.
Bilo mi je bitno da ih ukrasim na što otkačeniji i zanimljiviji način – pa je odluka pala na male fondant pimpače :) Planirala sam si olakšati život i nabaviti male žele pimpače, ali mi se pošiljka gumenih bombona u tom obliku u dostavi rastopila i pretvorila u veliku loptu od želea.
Zato – fondant! Radila sam ga prvi puta i odlučila se za marshmallow fondant jer mi se činio najjednostavnijim za napraviti. I zaista je – gotov je za 10 minuta, lijepo se oblikuje i lagan je za rukovanje. Čak mi ni okus nije tako grozan kao kod onog običnog. Bojala sam ga kakaom kako bih dobila laganu smeđu boju – i ovdje zahvaljujem Tihani s bloga Just Cake the Cupcake koja mi je pomogla savjetima. Pimpači su ispali jako simpatični i bili su dosta popularni na tulumu! Sličica vam je ispod recepta.
Kasnije sam ostatak fondanta obojala u crveno bojom u prahu i igrala se raznim oblicima, no najviše su mi se svidjeli cvjetići koje sam radila spajajući krugove. Njih sam iskoristila za onih par kolačića koje sam ostavila cimeru i ponijela mami ;)
Sve u svemu, djevojačka je bila odlična, a čini mi se i da ovo nije moja zadnja igra ovim fondantom, nekako mi je odmah prirastao srcu jer otvara brojne mogućnosti. Javite mi kakva su vaša iskustva! A ja ću vama javiti kako je bilo na svadbi!
Ovo na slici sa mnom su moje drage Karlovčanke :)
Čokoladni cupcakes
Sastojci:
- 175 g šećera
- 125 g maslaca
- 2 jaja
- 50 g kakaa
- 90 ml vruće vode
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 185 g brašna
- pola praška za pecivo
- 1 žličica sode bikarbone
- prstohvat soli
- 100 g kiselog vrhnja
Ganache krema
- 400 ml vrhnja za šlag
- 300-350 g crne čokolade
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a u kalup za muffine stavite košarice ili ga lagano premažite maslacem.
- Maslac otopite na jako laganoj vatri ili u mikrovalnoj pa zajedno sa šećerom miješajte mikserom dok se smjesa ne ohladi. Dodajte jedno po jedno jaje i dobro izmiksajte. Brašno, prašak, sodu i sol prosijte kroz sito u drugu zdjelu. Kakao pomiješajte s vanilijom i vrućom vodom te dodajte smjesi od maslaca naizmjence sa suhim sastojcima, u tri navrata. Nemojte dugo miješati. Na kraju lagano umiješajte i vrhnje.
- Košarice za muffine punite pomoću grabilice za sladoled ili žlice negdje do 3/4 visine. Pecite oko 18 min, tj. dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista i suha. Izvadite iz kalupa i ohladite.
- Za ganache: Čokoladu natrgajte na komadiće, a vrhnje za šlag zagrijte gotovo do vrenja. Prelijte ga preko čokolade, ostavite tako da stoji 2 min, a zatim dobro pomiješajte sve dok se sva čokolada ne rastopi. Ohladite nekoliko sati dok se smjesa ne stisne.
- Ako želite, kad se ohladi ganache možete malo izmiksati kako bi vam krema bila pjenastija i laganija (tako sam ja učinila).
- Pomoću slastičarske šprice ukrasite cupcakese kremom i držite na hladnom mjestu.
Marshmallow fondant
Sastojci:
- 100 g marshmallow bombona
- koristila sam šarene, pa osnovna smjesa nije bila bijela - bolji su bijeli, naravno
- 200-250 g šećera u prahu
- 1 žličica vode
- kakao ili boja u prahu
Upute:
Ovako sam ja radila
- Bombone sa žličicom vode otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari, dok ne omekšaju (ne smiju se skroz pretvoriti u tekućinu već samo omekšati tako da u njih možete umiješati šećer). Dodajte prvo oko 180 g šećera pa miješajte kuhačom, pazeći da se ne opečete.
- Radnu plohu premažite s malo ulja ili maslaca, kao i svoje ruke, posvuda pa i među prstima. Smjesa je jako ljepljiva u početku pa će vam ovaj korak dobro doći. Preselite marshmallow sa šećerom na plohu i mijesite kao kruh, po potrebi dodavajući šećera u prahu. Ako želite postići smeđkastu boju, kao što je meni trebala, u ovom trenutku dodajte oko pola žličice kakaa i nastavite mijesiti. Ako želite neku drugu boju, dodajte nju, meni se čini da je bolje koristiti boju u prahu, no možete dodati i tekuću i još malo šećera.
- Ako vam ruke budu pune smjese, operite ih, ponovno namastite i nastavite mijesiti. Trebat će vam bar 5 min da dobijete kompaktnu masu, gotova je kad se više ne lijepi niti se previše rasteže kad otkinete dio. Naravno, ne smije niti pucati jer je nećete moći oblikovati.
- Možete odmah oblikovati figurice koje želite ili staviti fondant u hladnjak pa s njim raditi kasnije. Kod oblikovanja je dobro ruke malo naprašiti šećerom u prahu ili škrobnim brašnom, te ga također koristiti za valjanje fondanta kako se ne bi lijepio. Za ljepljenje figurica možete koristiti malo vode koju nanosite pomoću tankog kista - ili recimo buttercream.
- Figurice držite u hladnjaku do korištenja. Sretno!
Prelepo izgledaju. Obozavam cupcakes, poebno cokoladne. ALi koji si ti car… onaj jedan sa pisicom da se tako izrazim je legendaran!
Hahaha, ma simpa su bili skroz :)
Moram priznati da ni ja nisam luda za fondantom, to sam i napisala jednom na blogu, a dogodi se da ga dosta često moram koristiti. No, na neki je način to izazov za moju maštu pa ga shvaćam kao igru i onda je sve lakše :))) Cupcakesi su – ma predobri, a u odličan okus ne sumnjam. :)
Baš si dobro to napisala, potpuno se slažem :) I hvala na komplimentu!
Ja sam pre stalno radila sa marcipanom, a onda sam pre mesec dana prvi put probala sa fondanom i stvarno je lakše. Figurice su puno preciznije i lepše…
E koja fora za ukrasiti cupcakes-e… :)
Ma ja sam loša u tim oblikovanjima, moram se izvježbati. Ali ovo je bilo iznenađujuće zabavno :)
Jao odlicno je ispalo! Ja inace bojam fondat sa bojama u gelu ali me gdje si uzela boju u prahu? Pozz
Boju u prahu kupuje u Sve i svašta u Donjem Stupniku, a imaju i webshop :)