Džem od kupina

Domaći pekmezi i džemovi oduvijek su mi bili omiljeni doručak uz malo maslaca na kruhu. Obožavam njihovu teksturu, slatkoću prošaranu kiselošću i osjećaj doma koji bude u meni. Iako volim mamin pekmez, recimo onaj od dunja koji je spremila ove godine – u najljepšem mi je sjećanju bakin zapečeni pekmez od šljiva, posebno ono jednom kad ga je zaboravila izvaditi iz pećnice na vrijeme…

Tada se stvorila tako divna, malo predebela korica na vrhu koja je pekmezu dala prekrasnu aromu. I inače najviše volim pekmez od šljiva (s time da je onaj Podravkin van svake kategorije) pa ga ove godine prvi puta planiram raditi i sama, ako nabavim domaće šljive.
Ovaj je puta pak cimer od kolegice (hvala, Katarina :) nabavio puno, puno kupina, na moje veliko zadovoljstvo. Cijelo sam djetinjstvo svako ljeto provela par tjedana izgrebana od trnja jer sam se provlačila kroz grmove kako bih došla do onih ‘baš debelih i sočnih’ kupina. Sada nije bilo toga, ali veselje zbog ukusnih plodova ljeta je i dalje tu. Trpam ih u smoothie prije posla, grickam navečer uz telku, a u planu su mi i za par kolačića. No, za početak – džem od kupina, moj prvi ikad. Radila sam ga napamet, po intuiciji, bez konzervansa – i meni je odličan. Idući tjedan ide još jedna tura ;)

Ispišite recept

Džem od kupina

Od ove količine dobit ćete oko 600 ml džema

Priprema:5 minutes mins

Kuhanje:45 minutes mins

Ukupno:1 hour hr

Sastojci:

• 1 kg svježih kupina
• 400 g šećera
• svježe cijeđeni sok pola limuna
• 1 žličica cimeta
• 2 paketića vanili-šećera

Upute:

• Kupine operite, stavite u zdjelu širokog dna i dodajte im ostale sastojke. Kuhajte na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi, a zatim malo pojačajte vatru kako bi cijelo vrijeme ključale. Redovito miješajte kako kupine ne bi zagorile. Smjesa će biti dosta tekuća no uskoro će se početi reducirati i pretvarati u sirup. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz redovito miješanje sve dok se sirup ne dođe do 'jelly point' - gotov je u trenutku kad bude dovoljno gust da njime možete obložiti cijelu žlicu bez da smjesa pretjerano curi s nje. Meni je trebalo oko 45 min kuhanja.
• U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce tako da ih prokuhate 15 minuta u kipućoj vodi. U staklenke stavite gotovi džem, dobro zatvorite pa vratite u vruću vodu na još 10 minuta. Izvadite, ohladite i spremite na tamno mjesto. Kad se ohladi, džem će se zgusnuti i postati fino kompaktan.
• Ovako spremljen džem možete čuvati oko godinu dana, a nakon što ga otvorite, držite ga u hladnjaku. Dobar tek!
• Napomena: Ja volim džem - tj. komadiće voća u namazu - pa nisam kupine pasirala kako bih odstranila koštice. Vi, naravno, to možete učiniti prije konzerviranja.

Napomene

P.S. Radila sam nakon ovoga i jednu turu sa samo 250 g šećera i također je bila vrlo ukusna - nimalo kisela, pa pokušajte!