Rustikalni kolač od krušaka i kupina

Tako dobar osjećaj. Kad smo već kod dobrog i zdravog – mislim da se moja percepcija zdravog života razlikuje od percepcije drugih ljudi. Kad kažem da živim zdravo mislim da sam sretna, aktivna (u kojem god smislu me usrećuje), okružena ljudima koje volim, zdrava i da jedem hranu koja mi daje energiju i osjećaj zadovoljstva – hranu spremljenu kod kuće, od sastojaka koji su mi dostupni, ukusnu i svježu. I zato, recimo, kolače ne smatram nezdravom hranom, posebice one koji mirišu na dom, a pripremljeni su od domaćeg voća i šaćice ljubavi. Uvijek guštam u njima. Mamina pita od jabuka ili štrudla od trešanja su klasici koji se ne propuštaju (nagovaram mamu na gostujući post sa štrudlom). I ja stvaram neke svoje klasike, kolače i recepte koje ću s veseljem pripremati i za svoju obitelj, malu, veliku, kakva god da ona je i bit će.
Ovaj kolač možda postane jedan od mojih klasika. Osnovni recept sam pronašla u jednom starom broju časopisa BBC Good food i prilagodila ga svojem ukusu i željama. Dodala sam limun, kruške, malo iznivelirala količine – i dobila prekrasan, rustikalni kolač koji se sviđa svima koji su ga probali. Pa tako i mami :) Jedan jako zdravi kolač – u mojem smislu te riječi!

Ispišite recept

Kolač od kupina i krušaka

Količina je za kolač promjera 18 cm

Priprema:20 minutes mins

Kuhanje:50 minutes mins

Ukupno:1 hour hr 10 minutes mins

Sastojci:

• 90 g maslaca
• 90 g šećera
• 2 jaja
• ribana korica pola limuna
• 40 g mljevenih badema
• 75 g brašna za dizana tijesta
• 2 manje kruške
• 100 g kupina može i zamrznute

Posip

• žličica cimeta
• 2 žlice šećera
• 15 g maslaca u listićima
• šaka tostiranih i oguljenih lješnjaka
• šećer u prahu

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 160°C. Kalup namastite i obložite papirom za pečenje. Ja sam pekla u običnoj zdjeli s metalnim ručkama jer sam željela manji, okrugli kolač, a nemam takav kalup za tortu.
• Maslac i šećer miksajte dok se lijepo ne sjedine, zatim im dodajte koricu limuna i umućena jaja, malo po malo, dobro promiješajte. Prestanite miksati i špatulom lagano umiješajte brašno i bademe.
• Kruške ogulite i narežite na ploške ili kockice, a kupine operite. Polovicu krušaka umiješajte u smjesu. Možete umiješati i kupine, ali ja nisam da ne bi obojale tijesto. Stavite polovicu tijesta u kalup, poravnajte i po njemu posipajte kupine. Zatim prekrijte drugom polovicom smjese, poravnajte i po vrhu poslažite preostale kruške. Šećer, cimet i listiće maslaca pomiješajte pa posipajte po kolaču. Pecite oko 50 min tj. dok ubodena čačkalica ne izaže čista iz kolača. Još dok je kolač topao, izvadite ga iz kalupa i posipajte grubo nasjeckanim tostiranim lješnjacima. Lješnjaci se tostiraju tako da ih malo prepečete na suhoj tavi (da zamiriše) i zatim protrljate kuhinjskom krpom kako biste odstranili ljuskice.
• Kad se kolač ohladi, pospijte ga šećerom u prahu i poslužite. Dobar tek!

Napomene

P.S. Ovaj kolač je tako brz za pripremu, začas ste gotovi s njim – a možete ga raditi tijekom cijele godine od sezonskog voća, npr. od jabuka i malina, borovnica, čak i manga ili jagoda. Jedva čekam da isprobam još neku kombinaciju!