Ono kad mama dolazi na ručak pa imaš razlog speći starinski voćni kolač, mirisan i mekan, s pokojim iznenađenjem… A onda mama dođe i donese svoju – najfiniju na svijetu – pitu od kiselih jabuka u kojoj je punjenje tri puta deblje od tijesta. Pa zaboraviš da si uopće spekla kolač i baciš se na pitu koja se topi u ustima. Neprocjenjivo :)
Tako dobar osjećaj. Kad smo već kod dobrog i zdravog – mislim da se moja percepcija zdravog života razlikuje od percepcije drugih ljudi. Kad kažem da živim zdravo mislim da sam sretna, aktivna (u kojem god smislu me usrećuje), okružena ljudima koje volim, zdrava i da jedem hranu koja mi daje energiju i osjećaj zadovoljstva – hranu spremljenu kod kuće, od sastojaka koji su mi dostupni, ukusnu i svježu. I zato, recimo, kolače ne smatram nezdravom hranom, posebice one koji mirišu na dom, a pripremljeni su od domaćeg voća i šaćice ljubavi. Uvijek guštam u njima. Mamina pita od jabuka ili štrudla od trešanja su klasici koji se ne propuštaju (nagovaram mamu na gostujući post sa štrudlom). I ja stvaram neke svoje klasike, kolače i recepte koje ću s veseljem pripremati i za svoju obitelj, malu, veliku, kakva god da ona je i bit će.
Ovaj kolač možda postane jedan od mojih klasika. Osnovni recept sam pronašla u jednom starom broju časopisa BBC Good food i prilagodila ga svojem ukusu i željama. Dodala sam limun, kruške, malo iznivelirala količine – i dobila prekrasan, rustikalni kolač koji se sviđa svima koji su ga probali. Pa tako i mami :) Jedan jako zdravi kolač – u mojem smislu te riječi!
Kolač od kupina i krušaka
Sastojci:
- 90 g maslaca
- 90 g šećera
- 2 jaja
- ribana korica pola limuna
- 40 g mljevenih badema
- 75 g brašna za dizana tijesta
- 2 manje kruške
- 100 g kupina može i zamrznute
Posip
- žličica cimeta
- 2 žlice šećera
- 15 g maslaca u listićima
- šaka tostiranih i oguljenih lješnjaka
- šećer u prahu
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 160°C. Kalup namastite i obložite papirom za pečenje. Ja sam pekla u običnoj zdjeli s metalnim ručkama jer sam željela manji, okrugli kolač, a nemam takav kalup za tortu.
- Maslac i šećer miksajte dok se lijepo ne sjedine, zatim im dodajte koricu limuna i umućena jaja, malo po malo, dobro promiješajte. Prestanite miksati i špatulom lagano umiješajte brašno i bademe.
- Kruške ogulite i narežite na ploške ili kockice, a kupine operite. Polovicu krušaka umiješajte u smjesu. Možete umiješati i kupine, ali ja nisam da ne bi obojale tijesto. Stavite polovicu tijesta u kalup, poravnajte i po njemu posipajte kupine. Zatim prekrijte drugom polovicom smjese, poravnajte i po vrhu poslažite preostale kruške. Šećer, cimet i listiće maslaca pomiješajte pa posipajte po kolaču. Pecite oko 50 min tj. dok ubodena čačkalica ne izaže čista iz kolača. Još dok je kolač topao, izvadite ga iz kalupa i posipajte grubo nasjeckanim tostiranim lješnjacima. Lješnjaci se tostiraju tako da ih malo prepečete na suhoj tavi (da zamiriše) i zatim protrljate kuhinjskom krpom kako biste odstranili ljuskice.
- Kad se kolač ohladi, pospijte ga šećerom u prahu i poslužite. Dobar tek!
Pocecu da stavljam tvoje forografije kao desktop pozadine! Koliko su super ;)
Aaaa, koji kompliment, hvala puno! :)
Mnoogo mi se sviđa! :) Sigurna sam da će doći na red za isprobavanje, sačuvala recept! ;)
Baš mi je drago :) Javi kakav ti je ako isprobaš!
Jako si lijepo u uvodu opisala svoje viđenje zdrave hrane :) Slažem se s tobom i mislim da mi mamina pita od jabuka, bakine buhtle i poneka moja torta neće naškoditi – ako ih jedem umjereno. :)
Prekrasan kolač, sigurno miriše nevjerojatno dobro :)
Jako mi je drago da se slažeš! I sad si me podsjetila na bakine buhtle… :)
Slična je i moja percepcija zdravog života… :) Kolač je divan i posebno mi se dopada kombinacija voća. Kupine i kruške zaista divno idu zajedno…
Drago mi je da ti se sviđa :)
Ahhh…this is a great way to enjoy the season.
Yes, it is – and I can find something to put in it in every season :)