Zadnjih dana se osjećam kao prava domaćica. Odlučila sam prvi puta u životu raditi zimnicu – u manjem obujmu, onako, za probu. Imam malu kuhinju, male lonce, mali hladnjak, nemam špajzu – pa kamo bih ja sa litrenim teglicama kiselih krastavaca ili recimo cikle?!
Zato idemo malim koracima. Odlučila sam se za samo dvije stvari: namaz od povrća, nalik ajvaru, i džem od šljiva. Niti jedno od toga nisam nikad spremala. Mama je uvijek radila pekmez, eventualno kisele krastavce i paprike, ali nikad nismo baš bili ‘od zimnice’. Nemam pojma kako se sprema ajvar – i odlučila sam da neću previše niti istraživati već pokušati napraviti svoju verziju. I tako je nastalo ‘Nešto kao ajvar’, jako fini namaz za koji sam sigurna da neće dočekati zimu u mom stanu :)
Nešto kao ajvar
Sastojci:
- 1 kg paprike rog
- 300 g rajčica
- 500 g patliđana
- 1 veći luk
- 2 češnja češnjaka
- 100 ml + 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica aceto balsamica
- sol papar
- sušeni timijan bosiljak i peršin
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 200°C, a protvan obložite papirom za pečenje ili aluminijskom folijom.
- Paprike operite i poslažite u protvan. Račice operite, odstranite im peteljke, prerežite na pola i stavite u isti protvan, prerezanom stranom prema dolje. Patliđane narežite na kriške debljine oko 1,5 cm i također stavite u protvan. Sve pospite s malo soli i sušenog timijana. Pecite dok paprike ne pocrne na nekim dijelovima, oko 30 min.
- Zatim paprike ogulite od kožice i odstranite im koštice, patliđan također ogulite. rajčici odstranite koru. Sve zajedno stavite u blender te dodajte češnjak i luk, kao i 100 ml maslinovog ulja. Dobro usitnite i prebacite u zdjelu. Dodate začine po želji, kao i aceto balsamico i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete željenu gustoću. Ja sam kuhala oko 40 min uz povremeno miješanje.
- U međuvremenu sterilizirajte staklenke - dobro ih operite, osušite i grijte u pećnici za 120°C oko 15 minuta. Vrući namaz usipajte u staklenke pazeći da ne zamažete rubove. Za vrh staklenke stavite 1 žlicu ulja. Dobro zatvorite i preokrenite naopako na 10 min. Zatim staklenke vratite u toplu pećnicu, s time da bi vrata pećnice trebala ostati malo otvorena (ja stavim drvenu kuhaču da ostanu odškrinuta) - ostavite u pećnici dok se staklenke ne ohlade (najbolje preko noći). Čuvate na hladnom i mračnom mjestu, a kad jednom otvorite staklenku, držite je u hladnjaku. Dobar tek!
Deluje mi ekstremno ukusno. Nisam se nikad usudila da pravim bilo sta od zimnice ili dzemova, niti bilo sta sto ide u teglu :D
Eto, niti ja dosada – ali za sve postoji prvi puta :) Nije teško :)
Mmmm…predivno…
Hvala :)
Izgleda da je mnogima ova jesen bila inspirativna! I ja sam po prvi put ove godine pravila džem od šljiva sa vanilom cimetom, a i na kraju je od nekog eksperimentalnog namaza, proizašao recept za nešto što liči na ajvar-zimnicu tog tipa i što je na kraju završeno dodatnom dozom! :) Super ti izgleda ajvar! Baš mi se dopada!
Hvala :) Inače obožavam jesen, to mi je omiljeno godišnje doba pa mi ove 'pripreme za zimu' baš dobro pašu :)
Odlican recept! Koliko teglica ispadne od sastojaka iz recepta? Ove godine me bas uhvatilo da bi spremala bar nesto od zimnice i ovaj ajvar mi se cini bas kao da bi nam se svidio. Pravila ove godine prvi put pekmez od kajsija. Citanje recepata i kuhanje me opusta, buduci da imam bebu od 4.5 mj i sina od 3 god. ;-)
Hvala :) Od ovoga ispadnu 4 male staklenke, kao ova manja na slici. Nije puno ali ja nemam mesta u stanu za vise :(
Super, dovoljno za gustanje. Nemam ni ja mjesta za vise, a nemam ni hladan spajz za cuvanje.