Znam da malo kasnim s gljivama, kasnim i s objavom ovog recepta – no srećom, uvijek ima za kupiti šampinjona ako ništa drugo. Iskreno, nisam baš od hodanja šumom i skupljanja gljiva – no srećom, imam mamu i brata koji jesu. Mama mi je proslijedila vrećicu zamrznutih narezanih vrganja koji nisu baš dugo stajali u mom zamrzivaču – prvom prilikom sam ih ubacila u fini, gusti i aromatični gulaš :)

Inspiraciju za ovo jelo dala mi je Sandra, kolegica s Gastrosfere koja ima stvarno fantastične recepte! Objavila je nedavno svoju verziju gulaša od gljiva na gastro.hr i nekako mi je zamirišao preko ekrana. Željela sam i ja svoj raditi s palentom, ali ponestalo mi je – i baš mi je zapravo nekako drago, jer sam dodavši tjesteninu dobila sasvim neko drugo jelo. Otkrila sam nedavno i kajenski papar (znam, kasnim, vi ga vjerojatno već obilato i dugo koristite) – jako mi se sviđa njegova aroma i specifična ljutina. Našla sam ga u Lidlu, za one koje zanima :) Uglavnom, kajenski papar sad guram u sve što kuham, no sigurna sam da sve to funkcionira jednako dobro i s običnim, crnim paprom. To je moje pravilo – nema nedostupnih namirnica, nema trošenja bogatstva na sitnice i sve, apsolutno sve, ima dovoljno dobru alternativu.

Uživajte u gulašu ;)

Ispišite recept

Gulaš od gljiva s piletinom i tjesteninom

Odličan gulaš koji će zadovoljiti ljubitelje gljiva

Sastojci:

Sastojci za 3-4 obroka

• 2 žlice maslinovog ulja
• 200 g pilećih prsa
• 1 žlica brašna
• sol
• 1 srednji luk
• 2 mrkve
• 2 češnja češnjaka
• 400 g gljiva
• 150 ml bijelog vina
• 1 povrtna kocka
• 500 ml vode
• 2 lovorova lista
• žličica crvene paprike
• pola žličice kajenskog papra ili prstohvat crnog
• žlica svježeg ili žličica sušenog timijana
• 200 g tjestenine

Upute:

Upute

• Piletinu narežite na kockice, posolite i uvaljajte lagano u brašno. Pržite na zagrijanom maslinovom ulju 3-4 minute, dok ne primi boju, zatim izvadite na tanjur.
• Na preostalopm ulju popržite narezani luk i kolutove mrkve. Nakon 3-4 min, kad luk omekša, dodajte i nasjeckani češnjak te sve skupa još malo prodinstajte.
• Gljive očistite i narežite na ploškice pa ubacite u povrće. Promiješajte i pirjajte par minuta, zatim dodajte piletinu. Sve zalijte bijelim vinom, dodajte lovorov list te pirjajte 4-5 minuta na jakoj vatri, dok alkohol iz vina ne ishlapi.
• Sve zajedno zalijte vodom i dodajte kocku (ako imate temeljac umjesto vode, ne treba vam kocka).
• Još malo poslolite, dodajte papar i timijan pa kuhajte 20-tak minuta, dok se umak ne reducira i svi sastojci budu meki.
• U međuvremenu skuhajte tjestetninu al dente u slanoj vodi (10-12 min).
• Tjesteninu umiješajte u gulaš i poslužite. Dobar tek!

Napomene

Napomena:
Umjesto tjestenine, ovo jelo možete poslužiti sa rižom, njokima, knedlima od kruha ili palentom - u tom slučaju gulaš prelijte preko priloga na tanjuru.