Iako jako volim sunce koje me puni energijom, ponekad baš dobro dođe onako kišni, tmuran dan za kojega nam se ništa ne da, ostali bismo doma na kauču, pred TV-om, s nečim finim slatkim u ruci… Proljeće je prevrtljivo, ali proljeće je i vrijeme kad napokon, nakon zimske nestašice, tržnice zašareni svježe, raznoliko povrće, a tu su i začeci ljetnih okusa poput obožavanih jagoda. Već sam pisala o tome kako sam ove godine potpuno podivljala za njima – jedem ih gotovo svaki dan, svježe, a spremala sam ih i u obliku finog moussea. 

Ova su dva deserta nastala neplanski – tj. jedan od njih je. Naime, plan mi je bio spremiti mini Pavlove s jagodama, međutim u žurbi nisam dobro promiksala bjelanjke sa šećerom pa se šećer nije potpuno otopio – i zato beze kore nisu ispale baš idealne. Naime, neotopljeni šećer se karamelizirao u pečenju… Mislim, to ih ne čini manje ukusnima, barem meni, no dalo mi je razlog da mao stražujem i smislim kako iskoristiti beze kore koje nisu ispale idealno. 

Eton Mess sam prvi puta upoznala lani, na blogu kolegice Tanje Cookam i guštam. Nedavno sam pak gedala i Jamie Olivera kako ga sprema, na neki svoj potpuno drugačiji način. Ovaj desert je zapravo idealan način da se riješite neuspjelih (popucalih, presušenih i sl) beze kora i puslica – a prefin je! Dvije od pet baza za Pavlove samo odvojila, ostavila da se još malo suše u pećnici pa krenula u ovu neurednu avanturu… Mljac :)

Ipak, zacrtala sam si Pavlovu pa sam napravila i Pavlovu. Ove male su skroz praktične, nema rezanja (što zna biti malo izazov s Pavlovom), a i izgledaju jako privlačno i impresivno. Već sam ih radila i pisala o njima davno, a od onda ih često spremam kao brzi desert kad poželim nešto slatko. Uvijek me usreće, čak i kad ne uspiju 100 onako kako treba… Tu opet dobro dođe ona moja mantra: Važno da je fino, važno da je fino… :)

Ispišite recept

Eton Mess i mini Pavlova

Dva recepta u jednom – isti sastojci, ali malo drugačija izvedba. Količina je dovoljna za recimo 5 Pavlova tj. 3 Eton Messa

Sastojci:

Sastojci

• 2 bjelanjka
• 100 g šećera
• 1 žličica škrobnog brašna
• 1 žličica bijelog octa
• + 200 ml vrhnja za šlag
• + 1 žličica ekstrakta vanilije
• + 250 g jagoda
• + 2 žlice šećera za Eton Mess

Upute:

Upute

• Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, a zatim u njih postupno dodajte šećer i miksajte sve dok se sav šećer ne otopi. Na kraju umiksajte škrob i ocat.
• Pomoću slastičarske vrećice ili žlice na papir za pečenje istisnite pet gnijezda – tj. bjelanjak oblikujte tako da u sredini ima udubinu. Ako radite Eton Mess, nije bitno kakav je oblik, možete napraviti nakupine šauma pomoću žlice.
• Za Pavlovu: Sušite u pećnici zagrijanoj na 130°C oko 45 minuta
• Za Eton Mess: Sušite u pećnici zagrijanoj na 100°C oko sat i pol
• Ostavite da se ohladi u ovorenoj pećnici.
• Vrhnje za šlag istucite i na kraju umiješajte vaniliju. Pazite da ne pretučete da ne bi bilo pretvrdo.

Eton Mess

• Jagode očistite i narežite na četvrtine, posipajte šećerom i ostavite da odstoje 15 minuta. Trećinu odvojite, a ostale usitnite štapnim mikserom ili u blenderu.
• Puslice razlomite na manje komade pa umiješajte u šlag. Zatim lagano umiješajte i veći dio usitnjenih jagoda da se postigne mramorni efekt.
• Kremu preselite u zdjelice, prelijte s ostatkom usitnjenih jagoda i ukrasite onim preostalim komadićima jagoda. Ohladite i poslužite – dobar tek!

Pavlova

• Jagode očistite i narežite. Dio možete ‘zdrepati’ vilicom da dobijete malo sosa.
• U svako gnijezdo od bjelanjaka stavite žlicu vrhnja za šlag, prelijte sa sosom od jagoda i poslažite na vrh narezane jagode. Poslužite odmah. Dobar tek!

Napomene

Napomena:
Za Pavlove će vam trebati nešto manje jagoda i šlaga nego za Eton Mess pa pazite na to – računajte na cca 1 veliku jagodu po gnijezdu i jednu punu žlicu šlaga.