Medenjaci su božićni klasik koji se nalazi na većini blagdanskih tanjura. Ja ih obožavam cijele godine, no nekako ih se ne sjetim niti zaželim do prosinca. Obožavam miris kojim ispune stan pa zato uvijek spremim malo više kako bih njima ukrasila stan – stavim poneki na božićno drvce, nanižem na trakicu pa objesim na prozore ili ih jednostavno složim u zdjelicu i izložim kako bi pošteno zamirisali prije Božića.
Lani nisam niti prismrdila kuhinji za vrijeme blagdana, a nisam baš niti uživala u kolačima. Naime, imala sam grozne trudničke mučnine pa sam bježala od hrane, čak i one slatke. Zato ovih blagdana sve nadoknađujem.
Uz malu bebu je potrebna dobra organizacija pa sam keksiće koji mogu stajati – poput linzera i medenjaka – već ispekla.
Iako glavni dio božićne gozbe uvijek priprema mama kod koje se tradicionalno okupljamo, volim pridonijeti svojim kolačićima – i sada to već svi znaju. Ove medenjake sam ipak ove godine prvi puta radila po novom receptu – ne zato što mi se moj stari recept ne sviđa, nego zato što mi se jako svidio recept kolegice Tanje s bloga Cookam i guštam koja je svoje medenjake objavila na gastro.hr. Već sam kuhala po njezinim receptima i uvijek bila zadovoljna pa sam joj vjerovala i kod ovih važnih kolačića. Jer medenjaci moraju biti savršeno aromatični, savršeno medeni i savršeno meki. A onaj dio s ukrašavanjem – tu nisam baš jaka, ali trudim se. I svake godine ide mi sve bolje :)
Medenjaci
Sastojci:
Sastojci za 30-ak kom
- 300 g glatkog brašna
- Prstohvat soli
- 1 žličica mljevenog cimeta
- ½ žličice mljevenog đumbira
- ¼ žličice mljevenog klinčića
- Malo naribanog muškatnog oraščića
- Malo kardamoma u prahu sve začine možete zamijeniti sa 2 žlice začina za medenjake
- 70 g šećera u prahu
- 1 jaje
- 100 g maslaca
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2 žlice meda
- ½ žličice sode bikarbone
- 1-2 žlice vode po potrebi
Royal icing
- 1 bjelanjak
- 250-350 g šećera u prahu
- 1 žlica limunovog soka
Upute:
Priprema
- Med zagrijte, dodajte mu sodu bikarbonu i dobro promiješajte.
- U veću posudu stavite prosijano brašno, dodajte mali prstohvat soli, začine i šećer pa promiješajte sve suhe sastojke.
- Dodajte maslac sobne temperature, jaje, vaniliju, med sa sodom i zamijesite tijesto (ručno ili mikserom). Po potrebi dodajte žlicu, dvije hladne vode ili, ako je tijesto premekano i ne možete ga formirati u kuglu, dodajte još malo brašna.
- Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se dobro ohladi (minimalno sat vremena a može vam u hladnjaku i prenoćiti).
- Radnu površinu lagano pospite brašnom, tijesto tanko razvaljajte pa kalupima za kese izrezujte oblike po želji.
- Izrezano tijesto složite na lim obložem papirom za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 180 °C.
- Pecite medenjake 7-10 minuta. Ohlađene medenjake možete ukrasiti kao ove na slici.
Royal icing
- Bjelanjak mutite pjenjačom da se lagano zapjeni (ne trebate ga izlupati u snijeg), dodajte šećer u prahu i malo limunovog soka pa miješajte dok ne dobijete gustu bijelu smjesu. Gustoća je dobra kada prođete nožem kroz sredinu smjese i njoj treba oko 10 sekundi da se spoji.
- Smjesu ulijte u vrećicu za ukrašavanje, odrežite vrh tako da dobijete jako mali otvor i ukrasite vaše medenjake. Napomena: smjesa od bjelanjaka i šećera se jako brzo suši pa ako je ne koristite odmah, dobro pokrijte posudu kako vam se ne bi stvorila korica na površini.
Sjajna si medenjaci su tako ukusni!
Sve sam skontala samo nikako skuzit sta su to kalupi za KESE :D
Tijesto se hladi u frizideru, imam velika ocekivanja!
hahaha, joj, ma imam puno previše tipfelera :-/
Sjajna si
Medenjaci su ti EXSTRA!!
Hvala puno :) Kao sto pise, recept nije moj – ali treba znati i prepoznati onaj koji ce biti dobar ;)
Moram napisati pohvalu za recept, jer su medenjaci izvrsni. Radila sam ih sa gotovim začinima za medenjake ali su “čista petica”. Želim sve najbolje za Božićne blagdane
Drago mi je da vam se svidja! Sretni blagdani i vama :)
[…] su ili bili recepti za naše medenjake ili mi je količina sastoja delovala preobimno. Na blogu Like chocolate sam pronašla recept koji se pokazao kao pun pogodak, uz po koju izmenu, pa, […]
[…] modest realization) from these beautiful gastro blogs written in Croatian that we love and follow. Gingerbread cookies for a scented Christmas (LikeChocolate) and Special: 10 ideas for holiday cookies […]
Bok!
Jučer sam napravila medenjake prema ovom receptu, ali, kako nisam imala vremena ih ukrašavati taj sam dio odgodila za danas. Sada razmišljam o royal icingu..
Budući da su moji ispali nešto veći – rezala sam oblike čovječuljaka – bojim se da će mi ostati smjese za royal icing viška. BUde li tako, što ću s ostatkom?
Hvala i lijepi pozdrav
Bok, da, ostat ce sigurno, uvijek ostane… Ne znam iskreno sto s viskom osim speci kojs keksica mozete napraviti naravno i manje royala, tj staviti manje bjelanjka pa prema tome dozirati secer…
Hvala na odgovoru!
Morat ću definitivno napraviti još. Još uvijek ih nisam ukrasila a mali mi je već poskrivečki ukrao par komada! :)