Davno, još prije rata, gotovo smo svaku nedjelju išli u restoran na obiteljski ručak. To se tako radilo. Tata i ja smo uvijek naručivali jedno te isto – punjene lignje. No moj je uvjet bio da budu punjene šunkom i sirom, a ne krakovima – jer koje dijete voli krakove? :) Prošlo je puno godina od tada, tate više nema s nama, nedjeljni obiteljski ručkovi su se preselili u mamin stan, a i nisu baš više toliko redoviti – no punjene lignje su mi i dalje jedno od omiljenih jela.
Ovo je recept za ponavljanje, isprobajte!
Sada sam ih prvi puta radila kod kuće. Pronašla sam zanimljiv recept na Ledovoj web stranici i odlučila ga, uz nekoliko izmjena, isprobati. Zaista mi se jako svidio. Lignje su sočne, aromatične, lagane i – punjene krakovima i sirom. Sada volim krakove lignji, valjda to znači da sam odrasla.
Punjene lignje
Sastojci:
Sastojci
- 400 g očišćenih lignji te krakova može i smrznuto
- 2 češnja češnjaka
- 3 žlice ribanog parmezana
- 3 žlice krušnih mrvica
- 100 g mozzarelle
- 1 žličica peršina
- 50 ml maslinovog ulja
- 50 ml bijelog vina
- sol papar
Za umak
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 konzerva sjeckane rajčice
- 1 manji luk
- 100 ml bijelog vina
- 1 žlica svježeg bosiljka ili 1 žličica sušenog bosiljka
- sol papar
Upute:
Priprema
- Ako koristite svježe lignje, očistite ih i odvojite krakove. Smrznute odmrznite.
- Nasjeckajte krakove lignji i pomiješajte ih sa mozzarellom narezanom na kockice, parmezanom, krušnim mrvicama, sjeckanim peršinom, sjeckanim češnjakom, vinom i uljem. Dodajte soli i papra po želji.
- Punite lignje do 2/3 (najlakše je prstima) i zatvorite svaku na vrhu čačkalicom.
- U tavu ulijte 2 žlice maslinovog ulja pa prepecite lignje na jakoj vatri dok ne dobiju boju sa svih strana, vrlo kratko. Lignje posložite u vatrostalnu posudu, a pećnicu zagrijte na 180°C.
- Zatim na preostalom ulju popržite luk i dinstajte ga 2-3 min dok malo ne omekša. Dodajte sjeckanu rajčicu, vino, bosiljak te sol i papar pa kuhajte sve zajedno oko 5 minuta.
- Prelijte umak preko lignji i pecite oko 25 min.
- Poslužite uz pire-krumpir, rižu ili njoke te zelenu salatu. Dobar tek!
Napomene
U umak možete dodati i narezane crne masline. Adapted from Ledo
Nema komentara. Budite prvi :)