Donna Hay je kraljica! Već sam isprobala nekoliko njezinih recepata i uvijek ispadnu odlično. Možda se sjećate panna cotte s mlaćenicom i keksa s karamelom? Ako ih niste probali, preporučam!
Danas stiže još jedan njezin odličan recept. Vidjela sam ga kad ga je pokazivala kandidatima Masterchef Australia kojeg pratim u zadnje vrijeme (hvala, Tihana! :) i odmah mi se svidio. Zapravo sam ga odlučila isprobati zbog svoje mame jer ona jako voli baš taj pečeni cheesecake. No njega nije baš tako lako spremiti – zna biti zrnat i nekako škripav. Ali ovaj nije takav, savršeno je kremast i lagan, a priprema je isto tako vrlo jednostavna. Većina ljudi koristi kekse kao bazu, no Donna ovdje predlaže prhku bazu s bademima koji opet daju posebnost ovom prefinom cheesecakeu. Jedini minus – duuugo vrijeme prečenja i stajanja, obavezno raditi dan prije nego što vam treba. Uživajte!
Pečeni cheesecake
Sastojci:
Baza
- 105 g brašna
- 40 g mljevenih badema
- 50 g šećera
- 90 g maslaca
Krema
- 500 g ricotte sobne temperature
- 330 g krem sira sobne temperature
- 4 jaja
- 290 g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 60 ml limunovog soka
- ribana korica 2 limuna
- 1,5 žlica škrobnog brašna
- 1,5 žlica vode
Upute:
Postupak
- Pećnicu zagrijte na 150°C. Dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje. Ako vam je dno zaobljeno, tj. ulegnuto, možete ga okrenuti naopako i pričvrstiti u kalup na isti način kao da ste ga stavili na pravu stranu. Na taj način lakše ćete izvaditi ohlađenu tortu iz kalupa.
- Brašno, šećer, bademe i maslac nasjeckan na komadiće pomiješajte pa trljajte rukama dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku. Sastojke možete pomiješati i u multipraktiku ili čak sjeckalici.
- Presipajte smjesu u kalup, ravnomjerno je rasporedite pa stražnjom stranom žlice dobro utisnite i poravnajte. Pecite 15 min tj. dok malo ne dobije boju. Izvadite iz pećnice pa premažite rub kalupa maslacem.
- Za kremu pomiješajte obje vrste sira, limun, šećer, vaniliju, jaja i mješavinu vode i škroba. Dobro promiješajte da ne bude grudica.
- Presipajte preko baze. Kalup lagano lupnite na pult nekoliko puta da mjehurići zraka izađu na površinu, a zatim ih probušite zadnjom stranom žlice, tj. pređite žlicom po cijeloj površini da bude glatka. Na taj način vam torta neće popucati i imati one rupice po površini.
- Pecite 1 sat na 150°C, zatim ugasite pećnicu i tortu ostavite još 1 sat u zatvorenoj pećnici. Izvadite, ohladite na sobnu temperaturu pa stavite na 3-4 sata u hladnjak.Trebalo bi je biti vrlo lako izvaditi iz kalupa jer ste ga premazali maslacem, ako zapre prođite nožićem uz rub.
- Poslužite uz bobičasto voće ili neki fini voćni preljev. Dobar tek!
Napomene
Ja sam koristila Vindijin krem sir, možete bilo koji samo da nije preslan.
Kad je pečena, torta je još malo bljedunjava, no nakon što odstoji u pećnici dobije finu zlatnu boju uz rub. Adapted from Donna Hay
U tocki 4 – i jaja dodajte naravno :)
koji vocni preljev preporucujete preko ovog i kako napraviti/hvala puno
Meni uz cheesecake uvijek najbolje ide preljev od bobicastog voca – borovnica, malina… Imate ovdje par recepata pa vidite koji vam se cini najbolji: http://new-web.likechocolate.net/2015/08/panna-cotta-od-jogurta-s-medom-i-kupinama/
http://new-web.likechocolate.net/2014/03/proljece-je-a-u-meni-nemir-puding-od-vanilije-s-preljevom-od-borovnica/
Javite ako isprobate :)
Cheesecake isproban i odsad najdraži recept. Zanima me moze li se koristiti mascarpone umjesto skute?
Odlično, baš mi je drago :) Može se koristiti, ali će biti okus i tekstura nešto drugačiji sigurno.