Kad god cimer i ja idemo kod njegovih roditelja u Biograd ja pečem kolač – moj je svekar, naime, veliki sladokusac i ja se ne smijem pojaviti bez kutije keksa ili neke druge slastice. Kako svekrva ne peče kolače (sama priznajte da joj to nije jača strana), zapravo uvijek kad smo tamo izmišljam neke brze deserte – ne samo zbog njega, već i zato što smo mi navikli na domaće slatkiše.
Tradicionalni kolači (neopravdano) rijetko pronađu mjesto na mom blogu, no ovaj ga je punopravno zaslužio
S druge strane, svekrva uopće ne jede slatko. Ona je onaj mesni tip :) No nekoliko mi je puta pričala o ledenim kockama – o tome kako ih je pokušavala napraviti, kako ih susjeda radi fantastično, ali nije ih jela već godinama itd. Pa sam si zacrtala da ću ih ja spremiti – ovaj puta za nju, a ne za Nevinog didu. Recept je iz kuharice Tradicionalna kuhinja. To je inače moja prva prava kuharica i odlična je kao baza za mnoga domaća jela. Recept sam dosta prilagodila svom ukusu, no i dalje je to više-manje onaj tradicionalni kolač koji su mnogi od nas jeli u djetinjstvu. Jeste li i vi? Ako niste, morate probati – a ako jeste, vrijeme je da ga se prisjetite :)
Ledene kocke
Sastojci:
Biskvit
- 7 jaja odvojeno žumanjal od bjelanjka
- prstohvat soli
- 7 žlica šećera
- 7 žlica brašna
- 3 žlice kakaa
- 1/2 vreećice praška za pecivo
Sirup
- 300 ml vode
- 150 g šećera
Krema
- 500 ml mlijeka
- 7 žlica oštrog brašna
- 1 vanili šećer
- 250 g maslaca
- 150 g šećera u prahu
Glazura
- 150 g čokolade
- 50 g maslaca
Upute:
Upute
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan premažite maslacem.
- Bjelanjke sa prstohvatom soli istucite mikserom u čvrsti snijeg.
- Žumanjske i šećer izmiksajte dok ne dobijete malo gušću bljedunjavu smjesu. Zatim na najmanjoj brzini umiješajte kakao, brašno i prašak. Toj smjesi dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano ga umiješajte žlicom ili špatulom dok sve ne bude jednolično. Prelijte u protvan.
- Pecite 13-15 min tj. dok čačkalica ubodena u kolač ne izađe čista.
- Dok se kolač peče, u zdjelici pomiješajte vodu i šećer za sirup, kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi, a zatim ostavite da kipi dok se tekućina ne reducira za 50%. Ohladite sirup pa ga prelijte preko toplog kolača – iskoristite svu tekućinu iako će vam se činiti previše.
- Za kremu u zdjeli pomiješajte mlijeko, vanili šećer i ošto brašno pa kuhajte uz miješanje pjenjačom dok ne dobijete kremu gustoće pudinga – oko 10 min. Ohladite. U međuvremenu izmiksajte šećer u prahu i omekšali maslac pa ih dosajte ohlađenoj kremi i dobro izmiksajte.
- Kremu premažite ravnomjerno preko ohlađenog biskvita.
- Za glazuru otopite na pari ili u mikrovalnoj sitno sjeckanu čokoladu i maslac pa prelijte preko kolača te ravnomjerno raspodijelite pomoću noža ili špatule. Ohladite cijeli kolač u hladnjaku i poslužite hladan ili na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Napomene
Ako želite nešto tanji biskvit, dovoljno vam je 5 jaja, 5 žlica brašna i 2 žlice kakaa.
Nema komentara. Budite prvi :)