U stisci s vremenom, ne stižem napisati neki pošteni uvod – no svakako želim s vama podijeliti ovaj recept prije Božića. Ako vam uz sve one keksiće i suhe kolače nedostaje nešto kremasto, e ova rolada puna je božićnih okusa i izuzetno sočna i kremasta – pun pogodak :) Javite ako isprobate!
p.s. Neki od vas vidjeli su ovaj brzi video ukrašavanja, oni koju nisu – virnite :)
Medenjak rolada
Protvan veličine cca 25x35 cm
Sastojci:
Biskvit
- 3 jaja odvojeno bjelanjak žumanjak
- prstohvat soli
- 60 g šećera
- 1 žlica meda
- 85 g oštrog brašna
- 1 ravna žlica začina za medenjake
- 1-2 žlice šećera u prahu
Krema
- 250 g hladnog ascarponea
- korica 1 naranče
- 1 žličica ekstrakra vanilije
- 50-75 g šećera u prahu
- 200 ml vrhnja za šlag
Glazura
- 100 g tamne čokolade
- 1 žlica ulja
Royal icing
- 1/2 bjelanjka
- 100-150 g šećera u prahu
Upute:
Upute
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke sa soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
- Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu. Dodajte med pa brašno i začine i još malo izmiksajte.
- Zatim u žutu smjesu dodajte bjelanjke i pažljivo promiješajte špatulom tako da ne izbijete puno zraka.
- Prebacite u protvan, poravnajte površinu i pecite 8-10 minuta tj. dok površina ne pozlatni, a čačkalica zađe čista iz sredine biskvita.
- Vlažnu krpu raširite i posipajte s malo šećera u prahu. Na nju preokrenite tijesto iz protvana i maknite protvan. Pustite da odstoji 2 min pa pažljivo skinite tj. odlijepite papir za pečenje - ići će malo teže u početku ali samo polako. Sada zarolajte biskvit sa ili bez krpe u čvrstu roladu i pustite da se ohladi.
- U međuvremenu pripremite kremu. Mascarpone pomiješajte s koricom naranče, vanilijom i šećerom u prahu. Zatim ulijte vrhnje za šlag i izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Ohladite do korištenja.
- Hladnu roladu razmotajte i ravnomjerno premažite kremu pa opet pažljivo zamotajte.
- Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari pa u nju umiješajte ulje. Premažite preko rolade i pustite da se stisne.
- Bjelanjak umutite da se malo zapjeni - treba vam čak i manje od pola a na ovaj način će vam biti lakše podijeliti ga. Dodajte malo po malo šećer u prahu dok ne dobijete gustoću mekog sladoleda, treba biti dosta gusta pasta. Stavite u vrećicu za zamrzavanje i pogurajte u ugao (ili u trokutastu slastičarsku vrećicu) pa odrežite vrlo mali otvor na vrhu. Ukrasite po želji.
- I to je to, držite u hladnjaku i uživajte :)
Napomene
Napomene:
Umjesto mascarponea možete koristiti krem sir ili ricottu, a možete kremu napraviti i samo sa slatkim vrhnjem. U tom slučaju vrhnje zamutite zasebno pa pomiješajte s ostalim sastojcima.
Umjesto mascarponea možete koristiti krem sir ili ricottu, a možete kremu napraviti i samo sa slatkim vrhnjem. U tom slučaju vrhnje zamutite zasebno pa pomiješajte s ostalim sastojcima.
Divna je roladica <3 zanima me samo da li pod zacinima za medenjake podrazumijevate onu gotovu mjesavinu koje ima za kupiti ili to podrazumijeva neke zacine koje sami smiksamo? :) Hvala :D
Da da, na onu gotovu sam mislila :)
Hvala :))
Probala bih :-) zanima me, zar vrhnje za slag u tekucem obliku mijesamo s mascarponeom i onda zajedno tucemo mikserom? Dobijemo li dovoljno cvrstu kremu? Ili prvo istucemo vrhnje pa pomijesamo s mascarponeom? Hvala!
Da, ja stavim tekuce i miksam zajedno i bude super. No s tim vrhnjem moze bit riskantno jer se nekad (kod mene u 10% ucajeva) ne da izmiksati pa za svaki slucaj mozete i odvojeno pa pomijesati. Javite ako probate :)
Bok, gdje se mogu kupiti zacini za medenjake?
Bok, ima ih u gotovo svim trgovinama na odjelu za pecenje kolaca, gdje je vanili secer i sl.
Hvala draga puno :)
Probala, oduševila se, sve smo smazali za tren! Osvežavajući, jednostavan a izazovan (jer se i ne mogu pohvaliti nekim veštinama u kuvanju), ovo je definitivno rolat koji pravim ponovo. Iako ima svežinu, mislim da je idealan za zimu, tople i ušuškane praznike sa porodicom.
Hvala!
Bas mi je drago da cam se tako svidio :) Hvala puno na povjerenju i citanju!
Ajme predivna roladaa! Radila sam ju za Bozic i pobrala same pohvale.
Meka,mirisna i ni malo teska za napraviti. Nie mi se biskvit lijepio za papir, lijepo se odvojio.
Odusevila me mirisom i okusom!
Hvala
Stvarno mi je drago, pozdrav brn_a_bitch ;)
I ove godine na božićnom popisu kolača, savršena je <3
Koja je dimenzija tepsije koju koristite? Za veliku standardnu mi se cinilo malo smjese, a u pravokutnoj se biskvit jos stisnuo kad se ohlado u krpi, tako da nije bilo rolanja, vise smo jedva spojili dva kraja biskvita, a kreme ostalo za jos 5 kolaca. ♀️
Dimenzija je otprilike 25 x 35 cm (piše vam gore na vrhu recepta), dakle pravokutni protvan i rola se od kraće strane :)