Puslice s čokoladom i pečenim lješnjacima

Upute za pripremu

• Pećnicu zagrijte na 100°C, a veliki protvan obložite papirom za pečenje.
• Opcija 1: Bjelanjke je dobro ostaviti 1-2 sata izvan hladnjaka da se malo zagriju i ustabile. U njih dodajte malo soli pa ih izmiksajte u čvrsti snijeg. Zatim malo po malo dodajte šećer i miksajte sve dok se sav šećer ne otopi i dobijete sjajni šaum, sigurno 7-8 min. Zatim u njega umiksajte još i sjemenke vanilije ili ekstrakt.
• Opcija 2: Bjelanjke, sol i šećer stavite u metalnu zdjelu pa pjenjačom miješajte na pari, tj. povrh druge posude u kojoj ključa voda. Kad se sav šećer otopi, slinite posudu s pare, obrišite ju pa miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete čvrsti šaum koji se ohladio. Zatim dodajte sjemenke iz vanilije ili ekstrakt. Semenke se vade tako da mahunu prerežete uzdužno pa tupom stranom noža iz obje polovice istružete sjemenke.
• Šaum preselite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po želji. Istiskujte puslice uz razmak od barem 1 cm među njima.
• Pecite ih oko 2 sata, s time da je bitno da pećnica bude otškrinuta – najbolje je staviti drvenu kuhaču između vrata i okvira. Tako će para izaći van i neće svlažiti puslice. Gotove su kad su čvrste na dodir, prhke i hrskave izvana i iznutra i lako se odvajaju od papira.
• U međuvremenu lješnjake prepecite na suhoj tavi oko 5 min, dok se namirišu. Stavite ih u kuhinjsku krpu i dobro protrljajte da se uklone kožice. Zatim ih sitno nasjeckajte, pokušajte malo sitnije nego ja.
• Čokoladu otopite u miksrovalnoj ili na pari – najbolje je čokoladu sitno nasjeckati pa otopiti 3/4, a zatim u to umiješati preostalu 1/3 dok se ne otopi.
• Svaku puslicu umočite u čokoladu, otresite pa umočite u sjeckane lješnjake i stavite na papir da se stisne. Držite u limenoj kutiji, može to stajati sigurno jedno 2 tjedna. Dobar tek :)