Uopće ne znam što me nagnalo da radim marshmallowe – uopće ih nešto ne volim tj. fini su mi samo kad se prepeku ili zagriju jer onda otpuste sav šećer i aromu… valjda. Dosad nisam nikad jela domaće, no vidim da je u Americi to neki trend pa sam ih valjda odlučila pripremiti ponukana fotkama koje se pojavljuju na feedovima društvenih mreža koje pratim. Uglavnom, kako sam shvatila – postoje dvije vrste: oni koji se rade s bjelanjcima i corn syrupom i oni koji se rade bez toga. No i jedni i drugi zahtijevaju termometar za hranu. Je, da. Jer ga svatko ima doma. Not.
Bombone možete koristiti u drugim kolačima, kakau, možete ih valjati u kokos, obojati ili sipati šećernim posipima da budu ljepši…
Bila sam uporna i malo prosurfala da nađem recept bez corn syrupa kojeg nije baš lako kupiti kod nas (a nisam doma imala niti meda niti agavinog sirupa, nekim čudom…) i naišla na ovaj dosta naporan, ali koristan video iz kojeg se super vidi kako se rade pjenasti bomboni bez termometra i spomenutog sirupa. I divota, ajmo probati!
Uspjeli su mi stvarno od prve i uopće nije komplicirano. Ako se odlučite na spremanje, svakako preporučam da pogledate video jer će vam biti puno lakše. I kad ih napravite, pustite mašti na volju – prelijte ih čokoladom (samo pazite da ne bude prevruća jer će se bomboni rastopiti), posipajte nečime, umiješajte malo boje u njih da budu šareni, uvaljajte ih u kokos… Klincima će se sigurno svidjeti, provjereno ;)
Domaći pjenasti bomboni (marshmallows)
Sastojci:
Sastojci
- 1 paketić želatine u listićima + zdjela hladne vode
- 50 ml vode
- 200 g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije ili nekog drugog
- 1 žlica škrobnog brašna + 4 žlice šećera u prahu
- biljno ulje po potrebi
Upute:
Upute
- Želatinu u listićima namočite u puno vode.
- Šećer i vodu pomiješajte i stavite kuhati u dublju zdjelicu na jaku vatru. Kad zakuhaju, promiješajte i smanjite vatru. Ostavite da krčkaju, bez miješanja oko 12-15 min. Sirup je gotov kad kapljicu stavite u čašu hladne vode i ona odmah formira mekanu kuglicu. Ostavite 5 min da se ohladi.
- Za to vrijeme četvrtastu posudu promjera cca 20x20 cm premažite biljnim uljem, obložite papirom za pečenje pa papir ponovno premažite s uljem. Po njemu posipajte malo mješavite škroba i šećera u prahu, raširite po stranicama i ostatak izbacite van.
- Sada ocijedite listiće želatine i stavite ih u posudu za miksanje. Dodajte još uvijek vrući sirup i promiješajte dok se želatina ne otopi. Sada uzmite misker i na najvećoj brzini miksajte dok ne dobijete bijelu, gustu smjesu, nalik šaumu od bjelanjaka i šećera. Dodajte vaniliju pa miksajte još 5-8 min tj. dok se smjesa ne utrostruči i zaista ne bude čvrsta gotovo kao šaum.
- Špatulu malo namastite uljem pa pomoću nje prebacite smjesu u posudu i poravnajte vrh. Ovo morate raditi brzo jer se smjesa jako brzo stišće. Površinu posipajte škrobnim šećerom i ostavte da odstoji oko 1 sat dok se lijepo ne stisne.
- Pripremite ponovno jedan papir za pečenje i posipajte ga škrobnim šećerom. Izvrnite marshmallow na njega pa pažljivo odvojite papir. Sada ponovno posipajte površinu škrobnim šećerom.
- Veliki nož premažite uljem i pospite škrobnim šećerom pa režite trakeširine 2-3 cm i odmah ih valjajte sa svih strana u šećer na papiru. Nož svako malo ponovno namastite i posipajte sve dok ne izrežete kocke. bombone uvaljajte dobro u škrobni šećer i držite u poklopljenoj kutiji.
- Po želji možete otopiti malo čokolade i nasjeckati pistacije, bademe, pečene lješnjake pa ukrasiti bombone topljenom čokoladom i sjeckanim orašastim plodovima - meni su tako još finiji! Ove 'obične' bijele možete koristiti kao sladilo u kakau ili vrućoj čokoladi, možete ih peči na vatri pa grickati, staviti u rocky road browniese ili nešto peto... Dobar tek!
Divno, ovo ću isprobati :)
Kuhanje šećera na najmanjem kolutu i najslabijoj vatri, točno 12 minuta, ispalo je katastrofalno. Šećer se pretvorio u karamelu. Receptu fali fotografija tog koraka.
Hvala na komentaru, žao mi je što vam nije uspjeloVjerojatno ovisi i o površini posude u kojoj je kuhano i sl faktorima. Recept nije baš intuitivan, zato sam stavila na dva mjesta link na YouTube video na kojem se vidi cijela procedura, jer je s tog linka prilagođen moj recept. Svakako sugeriram da se konzultirate s videom ako planirate ponovno probati raditi.
[…] keksa i neke vrste kreme između njih. Najčešće se kao krema koriste nedavno predstavljeni marshmallowi tj. marshmallow fluff, što je neka vrsta ljepljive, slatke kreme. I onda se u nju doda još maslaca […]