Grčki quiche s fetom, rajčicama i maslinama

Kad pomislim koliko je godina prošlo od mog maturalca u Grčoj uhvatim se za glavu. Zar je moguće, toliko – 17 godina? Čini se kao da je bilo jučer ;)

Grčki tjedan u Lidlu vratio me nakratko u srednjoškolske dane. Sjećam se da me se Grčka itekako dojmila, sve je bilo prekrasno, drevno, uščuvano i vrijedno divljenja – sve osim grčke hrane. Srednjoškolski džeparac nije dopuštao odlaske u fine restorane pa smo živjeli na gyrosima – ne baš dobrima… Nekako i sad pomisao na to meso koje se prži na +40 na najjačem suncu nije baš privlačna.

No ima i grčka hrana svojih čari, otkrila sam mnogo godina kasnije.

Kad sam se počela aktivnije baviti kuhanjem, istraživala sam različite namirnice koje možda nisu bile uobičajene u mojoj prehrani. Isprobala sam fetu, počela cijeniti masline i domaće maslinovo ulje, otkrila čari raznih vrsta pita. Mamina musaka je i dalje jedno od mojih omiljenih jela, iako je u Grčkoj spremaju ponešto drugačije. Nakon obilaska Lidla, odlučila sam interpretirati grčku hranu na svoj način – ujediniti najbolje što se nudi u lagani obrok kakav i priliči kraju ljeta. Quiche, iako originalno francusko jelo, odlično nosi grčke specijalitete, a meni je jedno od omiljenih jela jer ga uvijek radim s nekim laganim sirom i trudim se da i nadjev također ne sadrži teške namirnice. Na blogu ih možete pronaći već nekoliko, a danas je tu recept za jedan koji miriše na Grčku – slan, aromatičan i lagan. Dobar tek!

Ispišite recept

Grčki quiche s fetom, rajčicama i maslinama

Količine su za okrugli kalup promjera 26-28 cm

Sastojci:

Tijesto

• 125 g glatkog brašna
• 125 g oštrog brašna
• 1 žličica soli
• 125 g maslaca
• 1 jaje

Punjenje

• 3 jaja
• 150 ml slatkog vrhnja mliječno vrhnje za šlag
• 150 g kiselog vrhnja
• 150 g feta sira
• 1 češanj češnjaka
• 10- tak maslina crnih i zelenih, bez koštica
• 6-8 cherry rajčica
• papar
• 1 žličica svježe sjeckanog bosiljka

Upute:

• Upute
• Brašno, sol i maslac pomiješajte prstima ili u multipraktiku tako da dobijete mrvičastu smjesu (trljajte među dlanovima i mrvite). Zatim dodajte jaje i vrlo kratko umijesite kompaktno tijesto.
• Ako imate vremena, tijesto spljoštite u disk i ohladite 1 sat, no ako nemate, razvaljajte ga na pobrašnjeloj podlozi u krug nešto veći od kalupa.
• Kalup premažite maslacem pa u njega prebacite tijesto (zarolate ga na valjak pa odrolajte preko kalupa). Dobro tijesto utisnite kako bi se napravila 'zdjelica' pa odrežite višak tijesta koji viri iz posude. Ako negdje pukne, pokrpajte s tim ostatkom tijesta.
• Sada tijesto obavezno ohladite barem 30 min. Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C oko 15 min, tj. dok ne počne dobivati boju.
• Nakon toga pećnicu smanjite na 180°C.

Pripremite nadjev

• Pomiješajte jaja, oba vrhnja, namrvljeni feta sir, protisnuti ili skroz sitno nasjeckani češnjak, narezane masline (ostavite 3 za kasnije) te začinite paprom i bosiljkom.
• Nadjev ulijte u polupečenu koru da dođe skoro do vrhnja.
• Rajčice prerežite na pola i naslažite u quiche, prerezanom stranom prema gore.
• Quiche još malo popaprite i pospite s preostale tri narezane masline.
• Pecite oko 30 minuta na 180°C tj. dok quiche ne postane lijepo zlatan. Ostavite u kalupu da odstoji 15 min prije posluživanja. Dobar tek!

Ovaj post je nastao u suradnji s Lidl Hrvatska.