Iako nisam redovita, na blogu želim okupiti što više savjeta za sve vas, kako bih vam olakšala kuhanje i pečenje i motivirala što više vas da isprobate nešto novo kod kuhanja. Iako svi volimo biti ‘kulinarski stručnjaci’, jako puno nas ne zna osnove i gugla recepte za palačinke ili juhu, što je po meni skroz ok, jer pokazuje volju i želju da se nauči i krene od nečega. Zato ja volim raditi ove zbirne tekstove gdje sažimam upravo te bazne recepte za sve one koji traže baš to – osnove.

Nakon savjeta i recepata za pripremu slastica, tijesta i krema, na red su znači došli osnovni recepti za najbazičnija jela koja kao svi znamo – a možda i ne znamo jer nas nitko nije naučio? Pokušala sam obuhvatiti što više toga što znam i često koristim, a dobila sam i upite za neka jela koja sama nisam nikad radila (ili nisam sigurna u recept) pa nisam niti pametna za savjetovati. Primjerice, nisam baš sigurna u svoje vještine pripremanja rižota pa neću mudrovati dok se i ja u rižotu ne izbrusim :)

Hvala svima koji su mi na instagramu pomogli svojim idejama!

Napominjem da su ovo recepti pisani iz mog iskustva, nisu profesionalni već ovako ja radim te neke stvari i meni se pokazalo uspješnim. Krenimo redom, u biti abecedom :)

bešamel

Bešamel umak ne pripremam često, tj. koristim ga samo za lazanje ili eventualno ako radim tjesteninu sa sirom (mac’n’cheese) ali to je rijetko. No ipak, dobro je znati napraviti jer može biti fina baza za druge umake ili priloge od povrća, ako volite taj mliječni okus i zapršku.

Sastojci:
50 g maslaca
2 žlice oštrog brašna
0,5 l mlijeka
Sol, papar i lovorov list

Upute:
Mlijeko zasebno zavrijte. Maslac zagrijte u dubljoj zdjeli dok se ne rastopi. Dodajte brašno i miješajte dok brašno ne počne dobivati zlatnu boju – pazite da ne zagori jer neće biti dobar okus. Kad rubovi počnu dobivati boju, uzmite pjenjaču i ulijte mlijeko, stalno miješajući. Mlijeko će odmah zavrijeti i zgusnuti se, a vi dodajte sol, papr i lovorov list pa uz povremeno miješanje kuhajte na laganoj vatri oko 5-7 min tj. dok se brašno ne skuha i postignete željenu gustoću. Neki u bešamel dodaju i malo muškatnog oraščića.

dizano tijesto – za peciva, pizzu, kruh…

Ovo je najosnovniji recept za dizano tijesto, kojeg se onda može nadograditi dodacima ovisno o tome za koju je svrhu. Npr. kad radim pizzu, koristim ovakvo tijesto, samo ponekad stavim integralno brašno, ponekad pirovo i sl. No u ovom postu imate još primjera za takva razna tijesta.

300-350 g glatkog brašna
1 žličica šećera
1 žličica soli
1 vrećica suhog kvasca
200-220 ml tople vode
1 žlica ulja

Upute:
Od svih sastojaka umijesite mekano tijesto, treba biti glatko i kompaktno, a treba ga dugo mijesiti kako bi se razvio gluten i kako bi tijesto bilo elastično. Nakon toga, tijrsto se stavlja u posudu koju ste malo namastili uljem ili posipali brašnom, prekriva se krpom ili folijom i stavlja se na toplo mjesto da se udvostruči. Zatim ide ponovno mijesenje i oblikovanje, a nakon oblikovanja dobro ga je još 15-ak minuta pustiti da odmori pod krpom.

domaći maslac

S obzirom na to kamo su cijene maslaca krenule, ovo će možda uskoro biti jako poželjan recept – a domaći maslac je zaista jednostavno za napraviti. Maslac se radi od mliječne masnoće tj. vrhnja, a u praksi to znači da vrhnje za šlag izmiksate do granice kad se masnoća počinje odvajati od vode tj. mlaćenice. Znači:

500 ml vrhnja za šlag dobro ohladite. Zatim ga stavite u multipraktik ili mikser i miksajte sve dok se granule masnoće ne odvoje od tekućine. Tekućinu možete sačuvati, to je mlaćenica koja je super za izradu biskvita. Masnoću pokupite, stavite u cjedilo ili gazu i dodatno iscijedite. Maslac sada isperite prokuhanom, hladnom vodom tako da u njega dodate vodu, ponovno vrlo kratko izmiksate i ponovno iscijedite. Ovaj postupak ispiranja ponovite dva puta, a u zadnju vodu dodajte malo soli. Spemite u masni papir ili čistu posudu i držite u hladnjaku. To je to, nema mudrosti :)

domaći njoki

Njoke obožavam u ranim kombinacijama, obične, one od ricotte ili od kukuruznog brašna kakve sam radila Nevi kad je bila beba. No osnovni recept, za standardne njoke, glasi ovako:

1 kg krumpira
sol
2 jaja
300-500 g glatkog brašna

Upute:
Krumpire ogulite, narežite i skuhajte u slanoj vodi, kao za pire-krumpir. Izgnječite ih pomoću gnječilice ili naribajte na ribež te pustite da se ohlade – mogu ostati mlaki, ali nikako vrući. Dodajte soli ako je potrebno pa umiješajte jaja. Zatim polako dodajte brašno, cijelo vrijeme miješajući u zdjeli. Kad vam se čini da se tijesto počelo formirati, prebacite ga na pobrašnjelu površinu pa mijesite, dodajući brašna po potrebi. Morate dobiti kompaktno, glatko i meko tijesto. Plohu cijelo vrijeme brašnite jer se krumpirovo tijesto dosta lijepi.
Kad ste zadovoljni tijestom, razrežite ga na 4-5 dijelova pa svaki oblikujte u duguljasti valjak debljine palca. Režite komadiće duljine 2,5-3 cm pa svaki prevucite preko vilice kako bi se stvorili nabori koji će bolje držati umak kasnije.
Njoke slažite na pobrašnjeli tanjur ili dasku – ako ih ne želite odmah kuhati, tako odvojene stavite zamrznuti pa kasnije prebacite u vrećicu za zamrzivač.
Svježe ili zamrznute njoke kuhajte u kipućoj, slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Ako kuhate zamrznute njoke pazite da ih ne stavite sve odjednom u vruću vodu jer će je previše ohladiti pa će njoki ispasti gnjecavi.

domaća tjestenina

Iako u trgovinama možete pronaći ogromnu količinu gotove tjestenine, koju je samo potrebno skuhati u kipućoj, slanoj vodi i ocijediti da bi bila spremna, domaća tjestenina je nešto potpuno drugačije okusom, strukturom, ali i iskustvom pripreme. Ja je ne radim pretjerano često jer ipak zahtjeva određeno vrijeme, no obožavam je kao i cijeli proces pripreme. Ovo je osnovni recept:

Na 100 g glatkog brašna ide 1 jaje i malo soli.
Ja obično radim količinu od 2 jaja i 200 g brašna i to nam je za jedan obrok za četvero.

Upute:
Brašno stavite na radnu plohu i u sredini izdubite udubljenje, dodajte sol i u udubljenje stavite jaja koja su prethodno stajala malo na sobnoj temperaturi. Polako ih vilicom umiješajte u brašno kako ne bi curila okolo i kako bi se povezala, a zatim krenite mijesiti rukama. Ovo tijesto je potrebno dugo mijesiti kako bi se osloodio gluten i kako bi tijesto postalo glatko i elastično. Trebat će vam barem 10 minuta da dobijete lijepu, žutu, glatku lopticu tijesta koju onda zamotajte u prozirnu foliju i pustite da odstoji najmanje 30 min. Nakon toga tijesto podijelite na manje dijelove i razvaljajte svaki što tanje možete, malo posušite te oblikujte tjesteninu po želji. Dok jedan dio valjate, ostali neka budu prekriveni folijom da se ne suše. 
Ovaj cijeli proces možete ubrzati tako da tijesto radite u multipraktiku, no onda nije toliko zabavno :)
Za izradu rezanaca najpraktičnija će vam biti mašina za tjesteninu kao što je ova na slici gore. Nije jako skupa i dobra je investicija. Svaki dio tijesta treba provući kroz mašinu na raznim debljinama otvora, pri čemu svaki puta još dodatno preklopimo tijesto da dobije na elastičnosti i glatkoći i da lakše oblikujete pravokutni oblik. Na kraju ga provlačimo kroz dio za formiranje rezanaca. Važno je da ne dodajete previše brašna u procesu, već samo onoliko koliko je potrebno da vam se tijesto ne lijepi.
Gotove rezance malo ipak pobrašnite i rasporedite na čistu krpu ili objesite preko neke šipke ako hoćete da ostane ravno. Pustite da se osuši na zraku ili sobnoj temperaturi i spremite u zatvorenu posudu pa iskoristite u roku od 2-3 tjedna. Druga opcija je da ga ne sušite već koristite odmah – treba ga kuhati samo 3-5 min u kipućoj slanoj vodi.

Ako želite napraviti tjesteninu s dodatkom blitve, mrkve ili cikle, na 100 g brašna dodajte najviše jednu žličicu propasiranog, kuhanog povrća, i to u istom trenu kad dodajete i jaja.

I dodatno – kad kuhate tjesteninu, bilo koje vrste, važno je samo da ju kuhate u što više slane vode, u nju ne treba dodavati ulje (ulje pliva na vodi i ne utječe na ljepljenje ili neljepljenje tjestenine – ona se neće zalijepiti ako nije nagurana u posudi). Kuhanu tjesteninu ocijedite i isperite toplom vodom da se ispere škrob i da se ne lijepi. To je sva mudrost.

hambi peciva sa sezamom

Dijelim ovdje i recept za najbolja, najmekanija hampi peciva koja možete raditi za senviče, hamburgere, hot dogove ili samo za mazati maslac na njih – toliko su dobra. Znam da su ih mnogi od vas već isprobali i to mi je stvarno drago pa su zaslužila mjesto i na ovoj listi.

Sastojci:
500 g glatkog brašna
2 žličice šećera
1,5 žličice soli
1 vrećica suhog kvasca
1 jaje
60 g omekšalog maslaca
220-250 ml tople vode
1 jaje + žlica mlijeka za premazivanje
sezam za posipanje

Upute:
Brašno, sol, šećer, kvasac i maslac pomiješajte rukama, zatim dodajte umućeno jaje i 220 ml tople vode pa rukama mikserom (nastavak za kruh) mijesite tijesto. Ukoliko je potrebno dodajte još malo vode, vjerojatno ćete trebati 250 ml. Tijesto trebate mijesiti dugo, barem 5 minuta kako bi se postigla prava elastičnost. Ono treba biti mekano i podatno, jako glatko. Kad ste zadovoljni tijestom, stavite ga u pobrašnjelu posudu, prekrijte krom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči, oko 1 sat. Nakon toga tijesto podijelite na 6-7 dijelova. Svaki dio oblikujte u disk tako da povlačite stranice tijesta i bodete ih u sredinu tijesta dok ne dobijete pravilni krug i glatku površinu s obje strane. Onu stranu u koju ste ubadali krajeve tijesta stavite za donju stranu peciva. Oblikujte sva peciva na debljinu oko 1,2 – 1,5 cm. Poslažite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, prekrijte krpom i pustite da se dižu barem još 30-45 min. Pećnicu zagrijte na 200°C, a na dno stavite posudu s vodom. Peciva premažite mješavinom umućenog jajeta i žlice mlijeka te posipajte sezamom. Pecite oko 15-18 min, dok ne dobiju zlatnu boju i dvostruko se dignu. Izvadite i ohladite.

karamel umak

Karamel se može raditi na dva načina – suhom i mokrom metodom. Ja volim ovu mokru, s vodom, nekako mi je lakše i bolje mi ispadne. Gustoću karamela regulirate količinom vrhnja i maslaca koju dodajete na kraju, a ovo je neka srednja gustoća koju ja najviše volim i koristim:

240 g šećera
60 ml vode
150 ml vrhnja za šlag
75 g maslaca
prstohvat soli

Upute:
Šećer i vodu kuhajte na jakoj vatri dok ne prokuhaju (pojave se mjehurići), zatim smanjite vatru na srednju jačinu i kuhajte bez miješanja, sve do postizanja jantarne boje, nešto slično medu. U međuvremenu zajedno zagrijte maslac i vrhnje dok se maslac ne otopi. Karamel skinite s vatre, pažljivo u njega umiješajte vrhnje i maslac (kipit će, zato je dobro kuhati u dubljoj posudi debljeg dna) te dodajte sol, zatim vratite na laganu vatru i sve zajedno kuhajte još 5-7 minuta uz često miješanje. Ako hoćete rjeđi karamel, kuhajte kraće ili ne morate čak uopće nakon dodavanja vrhnja i maslaca, a za gušći kuhajte duže. Pazite jako jako da se ne spečete dok radite karamel, izuzetno je vruć!

kuhana jaja na razne načine

Kod mene postoje samo dvije verzije kuhanih jaja – meko i tvrdo kuhana. Nedavno sam tome dodala i poširana jaja koja obožavam u kombinaciji s avokadom ili pečenim šparogama – mljac! Tako da – nema tu neke filozofije, kažu ovako:

Za meko kuhana jaja, kuhati ih 4 min nakon vrenja – tada ćete dobiti tekući centar i mekani, ali kuhani bjelanjak.
Za tvrdo kuhana jaja, kuhati ih 7 minuta nakon vrenja – tada će u žumanjak biti tvrd, ali ne onako potpuno sasušen i neukusan.
Za poširana jaja:
Jaje razbijte u šalicu. Zakuhajte u zdjelici vodu i malo ju posolite. Kad zavrije, smanjite vatru tako da voda i dalje krčka, ali ne jako nego samo s malo mjehurića. Pažljivo isipajte jaje iz šalice u vodu pa žlicom ‘potjerajte’ bjelanjak prema jajetu, da se što manje raširi po vodi. Kuhajte 3 minute, pazite da voda cijelo vrijeme vrije ali ne jako već samo lagano. Izvadite pomoću šupljikave žlice.

palačinke

Ovo je osnovni recept za klasične, tanke palačinke, a na blogu možete pronaći i recept za američke palačinke.

Recept za 20-tak kom:
400 g glatkog brašna
2 jaja
prstohvat soli
3 žlice šećera
ribana korica 1 naranče
350 ml mlijeka
400 ml mineralne vode
1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 bourbon vanili šećer

Upute:
Posebno pomiješajte suhe i mokre sastojke pa ih sjedinite mikserom ili pjenjačom. Smjesa treba biti dosta rijetka tj. gustoće npr. krem juhe. Nabavite si dobru, ravnu tavu s neprijanjajućim dnom. Stavite u nju jednu žličicu nekog neutralnog ulja, može i kokosovo, pa zagrijte i onda sipajte smjesu i vrteći tavu smjesu rasporedite po cijeloj površini tave, tako da je palačinka svuda jednako tanka. Pecite na srednje jakoj vatri pa nakon otprilike minutu, pomoću lopatice, okrenite na drugu stranu i pecite jednako toliko. Prebacite na tanjur i ponovite postupak. Ja obično ulje dodajem na svaku drugu palačinku, a ne na svaku, no to ovisi kako volite i kakva vam je tava.

pečeni krumpir

Pečeni krumpir obožavam, no nisam ga često radila jer mi se uvijek činilo da mu dugo treba – sve dok nisam ‘otkrila’ metodu s kuhanjem krumpira prije pečenja. Sad ga imamo skoro svaki tjedan, a na ovaj način je krumpir i zdraviji jer se peče s manje ulja, a meni i ukusniji.

Upute:
Krumpir (najbolje mladi) ogulite i narežite na ploške ili kriške debljine oko 1-1,5 cm. Kuhajte kao za pire krumpir, u slanoj vodi, oko 7-8 min nakon vrenja tj. dok nije gotovo kuhan do kraja. Zatim ga iscijedite, vratite u posudu i pustite 5 min poklopljenog da se osuši od pare. Sada dodajte 2 žlice maslinovog ulja, začine po želji – ja uvijek stavljam ružmarin – i eventualno malo krupne morske soli ako je potrebno. Krumpir preselite na pleh obložen papirom za pečenje, rasporedite u jedan sloj i pecite na 220°C dok ne dobije lijepu zlatnu boju i bude hrskav. Možete peći i s ventilatorom, bit će još brže. Gotovo!

pileća juha

Bistru juhu radim obično od povrća i mesa koje imam u hladnjaku, neki put stavim više, neki puta manje mesa. Dugo sam izbjegavala kuhanje juhe jer je to bilo neštp što se jelo kod mame nedjeljom, no sada je kuham češće zbog N koja je jako voli. Juha dopušta mnogo improvizacije pa ću napisati samo otprilični recept za one koji je nisu nikad spremali.

Sastojci:
meso – npr. pileća krilca s kožom – 2 kom, može i batak ili karabatak s kožom, prsa neće dati toliko okusa i masnoće koja je potrebna juhi
2-3 mrkve, očišćene i narezane na veće komade
komad korijena celera, očišćen
korijen peršina, očišćen + lišće
1 manja glavica luka, očišćena
ostalo povrće koje imate može ići – rajčica, paprika, list kelja…
malo maslinovog ulja, 1 žlica
sol i papar
neka vrsta tjestenine, npr. domaći rezanci ili kupovna tjestenina za juhu

Upute:
Na ulju malo popržite luk narezan na velike komade, samo da se malo zapeče, zatim dodajte povrće i meso i zalijte hladnom vodom tako da vode bude oko 2 cm preko svih sastojaka. Možete odmah dodati malo soli. Kad juha zavrije, pokupite pjenu koja se stvorila šupljikavom žlicom i smanjite vatru pa poklopite i pustite da se lagano krčka oko 1,5 h. Po potrebi dodajte malo vode za vrijeme kuhanja. Kad je sve povrće kuhano, juha je gotova. Sad ju procijedim (u drugi lonac, jel), u nju vratim povrće i meso koje je ok za jesti (mrkvu, celer, očišćeno meso bez kože), začinim solju i paprom i vratim na vatru. Kad ponovno zavrije, dodam tjesteninu i kuham dok ne omekša. To je to :)

pire krumpir

Pire krumpir se radi od bijelog krumpira koji je više brašnast nego crveni krumpir – i to ne mladi. Osnovni način pripreme za mene je:

700 g krumpira
1 l vode
2 žličice soli
50 ml mlijeka
30 g maslaca
2 žlice kiselog vrhnja

Upute:
Krumpir ogulite i narežite na kockice. Prelijte vodom i dodajte sol pa kuhajte u polu-poklopljenoj posudi do vrenja. Nakon vrenja, smanjite plamen i kuhajte uz lagano krčkanje dok krumpir nije kuhan – oko 10 do 15 min.
Krumpir ocijedite i vratite u posudu pa poklopite da se osuši od pare. Zatim mu dodajte mlijeko i maslac pa propasirajte pomoću gnječilice za krumpir. Na kraju dodajte kiselo vrhnje i po želji i potrebi još malo soli. To je to :)

prhko tijesto za pite

Prhko tijesto radim na dva načina – ili s jajetom ili s kiselim vrhnjem. Ipak, draža mi je verzija s jajetom pa ću s vama podijeliti upravo tu, a ona je prigodna i za slatke i slane pite, quicheve i tartove – samo dodate ili izostavite šećer.

Sastojci:
250 g brašna, ja obično stavljam pola glatko, pola oštro
1 žličica soli
(50 g šećera)
125 g maslaca
1 jaje

Upute:
Brašno, sol, šećer i maslac pomiješajte zajedno rukama tako da dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i umijesite, što je kraće moguće, prhko i mekano tijesto. U početku će se mrviti, no kad se maslac otopi bit će kompaktno – no važno je da ga ne drepate previše rukama jer mora ostati što hladnije i morate što manje mijesitit da ne bi postalo žilavo. Gotovo tijesto spljoštite u disk, zamotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak na 1 h.
Cijeli ovaj proces možete ubrzati i tako da ga napravite u multipraktiku, a onda ga morate i kraće hladiti ;)

pohano meso

Dvoumila sam se dal da stavljam upute za pohano meso, jer nekako mi se čini da svatko ima neku svoju tajnu i mudrost zbog koje mu meso ispadne baš kako treba. Ja nemam baš neku tajnu, poham meso onako kako me naučila mama, jedino što sam suncokretovo ulje kod pohanja zamijenila maslinovim ili mješavinom maslinovog i suncokretovog.

Ono što je bitno je da meso prije paniranja posolite i da vam bude koliko toliko jednako debelo kako bi se ravnomjerno peklo. Svinjetinu i teletinu ja obično ‘istučem’ batom prije paniranja, a piletinu izrežem na jednake komade pa poham zasebno prsa, a zasebno batke i karabatke jer njima treba otprilike jednako vremena. Također, ja ne volim masnoću kod pohanog mesa pa skidam i kožicu s piletine i masne dijelove s ostalog mesa.

Što se panade tiče, tu nemam puno mudrih: Meso se prvo uvalja u glatko brašno sa svih strana, zatim se umače u dobro izlupana jaja (ja stavljam 2 jaja i 1 žicu vode) i na kraju u krušne mrvice. Nakon toga ide u vruće ulje koje mora biti dovoljno duboko da dođe barem do polovice mesa. Pržim na laganoj vatri da mrvice na zagore prenaglo, a prvu stanu pržim u poklopljenoj tavi (nakon okretanja ostavim otklopljeno). Vrijeme pohanja ovisi o vrsti mesa… Najduže traju deblji dijelovi piletine (bataci) i ja ih obično pržim 15-ak minuta, uz više okretanja. Na kraju stavljam meso na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Špinat na mlijeku

Špinat na mlijeku je jedno od mojih omiljenih jela i radim ga potpuno tradicionalno, sa zaprškom i češnjakom, kako me mama učila. Poslužujem ga uvijek uz pire krumpir i jaja na oko ili faširance, a radim ga ovako…

Sastojci:
500 g svježeg špinata, očišćenog
2 žlice ulja
1 žlica brašna
1 češanj češnjaka
300-400 ml mlijeka
sol i papar

Upute:
U dubokoj posudi zakuhajte malo slane vode, ne treba puno jer će špinat čim ga stavite uvenuti i potopiti se. Kuhajte špinat 2-3 minute, samo dok ne omekša. Iscijedite ga dobro od viška vode i sitno sitno nasjeckajte.
U drugoj posudi na vrućem ulju popržite brašno, kao za bešamel, mora početi dobivati boju po rubovima. Zatim dodajte usitnjeni češnjak i odmah nakon toga mlijeko koje promiješajte pjenjačom kako biste izbjegli grudice. Ubacite sjeckani špinat i sve zajedno kuhajte 10-ak minuta tj. dok se brašno ne skuha i špinat bude željene gustoće. Količinu mlijeka možete prilagoditi ovisno o gustoći koju želite. Na kraju dodajte soli i papra po potrebi. Dobar tek!

tartar umak

Tartar je odličan prilog pohanim i prženim jelima i nama je, recimo, pohana piletina teško zamisliva bez njega. Radim ga po receptu koji sigurno nije potpuno ispravan, no tako ga radi moja mama pa sam ja navikla i nastavila po njezinom. Mi u njega ne stavljamo kisele krastavce ili kapare kao većina, eventualno ponekad dodam malo senfa. Uvijek ga radim od oka pa su i sastojci napisani otprilike:

Sastojci:
1 čaša kiselog vrhnja
otprilike pola čaše (od vrhnja) majoneze
1/4 manjeg luka, skroz sitno sjeckano ili protisnuto kroz gnječilicu za češnjak
sol, papar i malo sitno sjeckanog peršina
po želji malo senfa

Upute:
Sve sastojke samo pomiješajte i ohladite prije upotrebe.

umak od rajčica – šalša

Ljeti, dok ima domaćih rajčica koje su slatke i divne, mogla bih živjeti na šalši. Radim je u dvije verzije – od kuhane ili od pečene rajčice i ne znam koja mi je bolja. Ipak, osnovni recept za kuhanu šalšu glasi:

Sastojci:
2 žlice maslinovog ulja
2 češnja češnjaka
5 velikih rajčica ili 500 g mini-rajčica
sušeni origano
svježi ili sušeni bosiljak
sol i papar

Upute:
Češnjak narežite na tanke ploške, a rajčicu na kockice. Na maslinovom ulju kratko popržite češnjak, pazeći da ne potamni. Dodajte rajčicu, posolite i popaprite pa posipajte s oko 2 žličice sušenog origana. Pirjajte dok rajčica ne omekša i pusti tekućinu. Kad tekućina malo ispari (nakon 10-tak min) dodajte nekoliko žlica vode od kuhanja tjestenine ili njoka – škrob iz vode će zgusnuti umak. Kuhajte još 5-10 minuta pa dodajte nasjeckani bosiljak (recimo jednu veliku žlicu) ili sušeni bosiljak (jednu žličicu). Probajte okus – ako ste zadovoljni i rajčica je kuhana, maknite jelo s vatre.

Ako vam smetaju kožice račice, prije nego začinite šalšu, protisnite je kroz gusto sito da se riješite kožica. Onda vratite u posudu za kuhanje, dodajte začine i zakuhajte još jednom.

Zobena kaša

Zobena kaša mi je jedan od apsolutnih favorita kad se radi o doručku. Toliko svestrana i ukusna, zdrava i prilagodljiva, a mogu je jesti i bebice od 8 mjeseci na dalje kad počnu jesti gluten. Priprema je vrlo jednostavna:

50 g zobenih pahuljica (ja kupujem one sitnije) prelijte mlijekom po želji (kravlje ili biljno) tako da mlijeka bude dvostruko više nego pahuljica. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne, a pahuljice omekšaju – oko 5 minuta. Sad je vrijeme za igru, dodajte sve što volite i želite: med, cimet, sjeckane bademe, svježe voće ili kompot, sjemenke, mljeveni lan, chia sjemenke… Mogućnosti su neograničene. Gore na slici je zobena kaša s pečenim jabukama, medom, cimetom i pečenim lješnjacima. Može li bolje?

Hm, ovo je sve što sam smislila za sada. Ako mislite da bih ovom spisku mogla dodati još neko osnovno jelo, molim vas javite, pišite, komentirajte. Meni na pamet pada još majoneza, no nisam ju nikad sama radila pa se ne usudim dok ne isprobam.