Pirov kruh (s bublicama)

Ne znam ima li što bolje od domaćeg kruha. Već sam na blogu objavila mnoge varijante koje volim, a pirovo brašno mi je pravo otkriće i stvarno ga volim koristiti u razne namjene. Pirovo brašno dosta dobro oponaša karakteristike pšeničnoga, ali je lakše probavljivo zbog drugačije i manje količine glutena. Ja ne bježim od glutena – vjerojatno ste već shvatili – no volim promijeniti i ponekad ubaciti u prehranu nove namirnice koje su dobre za naše tijelo. U integralnoj verziji, pirovo brašno ima nešto intenzivniji okus nego pšenično, no vrlo je ukusno i odlično se slaže s drugim sastojcima pa s njime možete raditi sve od keksa do peciva, rolica, čak i brownieja.

Ovaj kruh sam radila par puta dok nisam bila skroz zadovoljna. Iako mnogi pir miješaju sa sodom, ja sam se ovaj puta odlučila za klasični recept sa kvascem, ali u malo drugačijoj formi – mi volimo ovaj ‘bublica’ kruh jer je zapravo skupina peciva koja samo trgate i klopate. Nevi je posebno privačan pa uvijek kad ga napravim žica sendvič za večeru :) A ja? Ja ga premažem (pre)debelim slojem maslaca i guštam. Maslac je sve. Sve je maslac. Na pirovom kruhu :)

Ispišite recept

Pirov kruh

Sastojci:

Sastojci

• 400 g integralnog pirovog brašna
• 1,5 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 1 vrećica suhog kvasca
• 100 ml mlijeka
• 150 ml tople vode

Posip

• 1 jaje + 1 žlica mlijeka
• sezam

Upute:

Upute

• Pomoću miksera ili ručno umijesite tijesto. Bit će glatko i mekano, nikako tvrdo i gusto. Mijesite dugo da gluten (kojeg u piru ma manje) učini svoje.
• Izrađeno tijesto stavite u posudu i prekrijte krpom pa pustite da se diže dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
• Zatim ga izvadite na pobrašnjelu radnu plohu i premijesite. Podijelite ga na 7 jednakih dijelova pa svaki oblikujte u lopticu. Ja to radim tako da sa svih strana tijesto povlačim i utiskujem u sredinu, a onda taj utisnuti dio bude na dnu.
• Svaku lopticu premažite umućenim jajetom s mlijekom pa posložite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavivši mali razmak među lopticama, oko 1/2 cm. Ja sam slagala u oblik cvijeta, znači jedna loptica u sredinu i šest okolo.
• Pospite sezamom i pustite da odstoji 15-tak min tj. dok se pećnica ne zagrije na 180°C.
• Kruh pecite oko 30-35 min tj. dok ne dobije lijepu boju.
• Poslužite topao ili hladan, meni je apsolutno najfiniji s maslacem. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Meni je super ovako 100% od integralnog pirovog brašna, no za navikavanje na okus možete miješati i s bijelim brašnom.