Već sam vam pisala o novoj kuharici Linde Lomelino i obećala nekoliko recepata iz nje. Nako finih lisnatih trokutića s borovnicama i mascarponeom, na red je došla ova osvježavajuća kremasta pita od kokosa i slatkog vrhnja. Vrlo se jednostavno priprema, a odlična je za ljetne dane jer je lagana. Ima neobičnu koru od zobenih pahuljica, no ako vam se to ne radi, možete napraviti i klasično prhko tijesto ili recimo koru od keksa koja se ne peče. Ovu će pitu sa zadovoljstvom jesti svi ljubitelji kokosa, obećajem :) Isprobajte i javite dojmove!
Krem pita od kokosa
Za pitu promjera 22-24 cm
Sastojci:
Kora
- 150 g zobenih pahuljica
- 40 g kokosa
- 50 g šećera
- prstohvat soli
- 100 g otopljenog maslaca
Krema
- 1 konzerva kokosovog mlijeka
- 5 + 3 žlice punomasnog mlijeka
- 1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 bourbon vanili šećer
- 5-6 žlica šećera
- 3 žumanjka
- 30 g škrobnog brašna
- 50 g maslaca
- 60 g kokosa
- + 250-300 ml vrhnja za šlag
- + malo kokosa za posipati
Upute:
Upute
- Zobene pahuljice i kokos zajedno usitnite u sjeckalici ili blenderu da postanu kao grublje brašno. Dodajte šećer i sol te na kraju otopljeni maslac. Miješajte dok ne dobijete smjesu nalik prhkom tijestu koja se može utisnuti u kalup.
- Kalup za pitu ili tortu premažite maslacem pa prstima utisnite tijesto, pazeći da napravite i rub visine oko 2 cm. Sada stavite koru u zamrzivač na 15 min dok zagrijete pećnicu na 180°C.
- Pecite oko 22-23 min tj. dok kora ne dobije lijepu boju. Ako tijekom pečenja primijetite da se kora spušta, izvadite je iz pećnice i pomoću žlice je oblikujte da opet dobijete oblik koji je potreban.
- Dok se kora peče, napravite nadjev. Kokosovo mlijeko, 5-6 žlica šećera, vaniliju i 5 žlica mlijeka zakuhajte do vrenja. Zasebno izmiješajte žumanjke pa u njih dodajte malo tog vrućeg mlijeka, brzo miješajući. Vratite ih u mlijeko i miješajte na laganoj vatri.
- Paralelno izmiješajte škrob i preostale tri žlice mlijeka pa i to dodajte u kremu i kuhajte dok se ne zgusne do gustoće pudinga – oko 3 min.
- U vruću kremu dodajte maslac i kokos pa kremu dobro ohladite.
- Kremu presipajte u ohlađenu koru pa ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i tostiranim kokosom. Kokos tostirate tako da ga vrlo kratko prepečete na suhoj tavi.
- Pitu dobro ohladite, barem 4 sata. Dobar tek!
Napomene
Napomena:
Obavezno koristite kokosovo mlijeko iz konzerve a ne ono iz tetrapaka. Ima ga u prodavaonicama zdrave hrane, u velikim drogerijama i supermarketima, na odjelu orijentalne hrane. Adapted from Lomelino's Pies
Obavezno koristite kokosovo mlijeko iz konzerve a ne ono iz tetrapaka. Ima ga u prodavaonicama zdrave hrane, u velikim drogerijama i supermarketima, na odjelu orijentalne hrane. Adapted from Lomelino's Pies
Hello! U kojem obliku trebam staviti kokos – sastojci za koru (40g) i u kremu (60g)? Kokosovo brasno ili?
Hvala na super receptima!
To je onaj ribani kokos kojeg mi zovemo kokosovo brasno i hvala :)
U redu! Hvala na brzom odgovoru.
Pita je savrsena osim što mi se korica koja je predivna uvijek raspada,gdje grijesim sta mislite.lijep pozdrav Mila Sremcevic
Može bit da vam zobene nisu dovoljno sitne, trebale bi biti gotovo kao mljeveni keks kad radite podlogu za cheesecake. Drago mi je da vam se inače sviđa :)
Moguće, nema sta drugo niti,hvala mnogo
Jooj ovo ljeto sam poludila za kokosom, sve kaj je kokos daj u duploj dozi
Taman je od sutra u lidlu azijski tjedan i jurim po kokosovo mlijeko, jedva cekam isprobati :)
Kokos, kokos i samo kokos :)