[Video] Krem kocke od oraha s čokoladom i narančom
Ne znam da vas, ali meni uvijek nekako fali kremastih kolača. Ako gledam i blog, više sam sklona biskvitastim kolačima, keksima i pitama, a kremaste radim baš dosta rijetko. Zato je danas tu jedan dvostruko kremasti – napravila sam ga za jedno obiteljsko okupljanje i nestao je s tanjura, doslovno nestao. Jako je sočan i kreme se super nadopunjuju, a ako ga ukrasite ovako nečim hrskavim kao ja, dobije i malo drugačiju teksturu. I jednostavan je za pripremu, kao i obično kod mene :)
Snimila sam vam i novi video, malo rjeđe stignem sada (jer Dino puže, hoda uz namještaj i stavlja u usta sve čega se dočepa) ali i dalje guštam u tome pa se nadam da ćete virnuti – i pretplatiti se na moj YouTube kanal ako vam se recept sviđa.
p.s. Ovaj dio u videu gdje stavljam kremu pomoću slastičarske vrećice je skroz nepotreban – možete ju normalno namazati špatulom li velikim nožem, na kraju ionako režete kocke i ne vidi se kako je nanošena krema. Bolje onda gornju nekako lijepo složiti ako vam se da :)
krem kocke od oraha s čokoladom i narančom
Sastojci:
Biskvit
- 6 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
- 150 g + 30 g šećera
- 150 g mljevenih oraha
- 40 g otopljenog maslaca
- 45 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- sok pola naranče
Tamna krema
- 250 g mascarponea
- 300 g tamne čokolade
- ribana korica jedne naranče
- 200 ml vrhnja za šlag
Bijela krema
- 400 g krem sira
- 200 g bijele čokolade
- ribana korica jedne naranče
Upute:
Biskvit
- Pećnicu zagrijte na 180°C, veliki protvan (onaj što dođe s pećnicom) premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke i prstohvat soli miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg, zatim dodajte 150 g šećera i miksajte dok se postignete sjajni šaum i sav šećer se ne otopi (probajte malo protrljati šaum među prstima, ako ne osjetite kristale šećera, gotovo).
- Maslac otopite, malo prohladite pa pomiješajte sa žumanjcima. Zasebno pomiješajte sve ostale sastojke.
- Sada pjenjačom ili špatulom umiješajte žumanjke u bjelanjke, a zatim lagano špatulom umiješajte suhe sastojke. Kad se sve sjedini, presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite oko 12 min. Biskvit je gotov kad je suh, mekan, narastao i tamno zlatne boje. Ohladite u protvanu, zatim ga prekrijte papirom za pečenje i izvrnite na ravnu površinu. Prerežite ga na pola, tako da dobijete dvije jednake kore.
Tamna krema
- Mascarpone izmiksajte s koricom naranče, zatim dodajte čokoladu koju ste otopili na pari ili u mikrovalnoj i malo prohladili. Na kraju umiksajte tekuće vrhnje za šlag (mliječno) i miksajte dok ne dobijete gustu, glatku kremu. Ostavite na sobnoj temperaturi do korištenja.
Bijela krema
- Krem sir izmiksajte s koricom naranče, zatim dodajte čokoladu koju ste otopili na pari ili u mikrovalnoj i malo prohladili. Ostavite na sobnoj temperaturi do korištenja.
Slaganje
- Prvi biskvit poškropite sokom naranče pa premažite tamnom kremom. Stavite drugi biskvit, opet ga ,alo poškropite sokom naranče i premažite bijelom kremom. Ukrasite po želji. Ohladite i poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Kolac je jako fin. Imam samo pitanje vezano za tamnu kremu. Naime, meni se potpuno razlila. Nije cvrsta kao vama na slikama i videu, a kada sam stavila gornji biskvit i bijelu kremu, tamna se razlila po tacni. Imate neki savijet kako to izbjeci?
Hvala
Mozda niste dovoljno izmiksali vrhnje ili ste ga premiksali, krema bude bas cvrsta jako, cak je nekad treba i omeksati prije nanosenja na biskvit…
Pozdrav, može li se ovaj kolač zalediti? Hvala na odgovoru
Hm, ja osobno ne bih, ima mi malo previse kreme… mislim da se bolje zamrzavaju vise biskvitni kolaci…
Pozdrav, koji ste krem sir stavili u bijelu kremu?
Pozdrav, stavite onaj koji volite jesti, samo bi abc mogao biti preslan
Molimvas kupila sam vajkrem ali meni se cini da mi je slan, smijem li staviti mascarpone u bijelu kremu???
Naravno, bit ce super :)
Recept je odličan! Radila sam pola tamne kreme i u svaku kremu stavila koricu cijele naranče. Svi koji su ga probali rekli su da već dugo nisu jeli tako fini kolač, posipala sam ga malo pečenim bademima u listićima i izgledao je baš efektno. Tko god naiđe na ovaj recept i ne zna bi li ga probao, ne razmišljate dalje, probajte!
Hvala puno na tako lijepim rijecima! Stvarno mi je drago da vam se toliko svidio :)
Kolac spravljen, cekamo da se malo stisne ta tamna krema, drzimo fige da i bude, isto mi je dosta rijeda od bijele ispala
Trebala bi se svakako stisnuti. Kako ste bili zadovoljni?
Pozdrav, kolač izgleda fantastično! Planiram ga raditi za blagdane. Tu bi se umjesto oraha mogli staviti i lješnjaci?
Hvala puno :) Mogu ići lješnjaci, samo pazite jer su oni nešto suhlji od oraha