[Video] Krem kocke od oraha s čokoladom i narančom

Ne znam da vas, ali meni uvijek nekako fali kremastih kolača. Ako gledam i blog, više sam sklona biskvitastim kolačima, keksima i pitama, a kremaste radim baš dosta rijetko. Zato je danas tu jedan dvostruko kremasti – napravila sam ga za jedno obiteljsko okupljanje i nestao je s tanjura, doslovno nestao. Jako je sočan i kreme se super nadopunjuju, a ako ga ukrasite ovako nečim hrskavim kao ja, dobije i malo drugačiju teksturu. I jednostavan je za pripremu, kao i obično kod mene :)

Snimila sam vam i novi video, malo rjeđe stignem sada (jer Dino puže, hoda uz namještaj i stavlja u usta sve čega se dočepa) ali i dalje guštam u tome pa se nadam da ćete virnuti – i pretplatiti se na moj YouTube kanal ako vam se recept sviđa.

p.s. Ovaj dio u videu gdje stavljam kremu pomoću slastičarske vrećice je skroz nepotreban – možete ju normalno namazati špatulom li velikim nožem, na kraju ionako režete kocke i ne vidi se kako je nanošena krema. Bolje onda gornju nekako lijepo složiti ako vam se da :)

Ispišite recept

krem kocke od oraha s čokoladom i narančom

Za 24-30 kom

Sastojci:

Biskvit

• 6 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
• 150 g + 30 g šećera
• 150 g mljevenih oraha
• 40 g otopljenog maslaca
• 45 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• sok pola naranče

Tamna krema

• 250 g mascarponea
• 300 g tamne čokolade
• ribana korica jedne naranče
• 200 ml vrhnja za šlag

Bijela krema

• 400 g krem sira
• 200 g bijele čokolade
• ribana korica jedne naranče

Upute:

Biskvit

• Pećnicu zagrijte na 180°C, veliki protvan (onaj što dođe s pećnicom) premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
• Bjelanjke i prstohvat soli miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg, zatim dodajte 150 g šećera i miksajte dok se postignete sjajni šaum i sav šećer se ne otopi (probajte malo protrljati šaum među prstima, ako ne osjetite kristale šećera, gotovo).
• Maslac otopite, malo prohladite pa pomiješajte sa žumanjcima. Zasebno pomiješajte sve ostale sastojke.
• Sada pjenjačom ili špatulom umiješajte žumanjke u bjelanjke, a zatim lagano špatulom umiješajte suhe sastojke. Kad se sve sjedini, presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite oko 12 min. Biskvit je gotov kad je suh, mekan, narastao i tamno zlatne boje. Ohladite u protvanu, zatim ga prekrijte papirom za pečenje i izvrnite na ravnu površinu. Prerežite ga na pola, tako da dobijete dvije jednake kore.
  

Tamna krema

• Mascarpone izmiksajte s koricom naranče, zatim dodajte čokoladu koju ste otopili na pari ili u mikrovalnoj i malo prohladili. Na kraju umiksajte tekuće vrhnje za šlag (mliječno) i miksajte dok ne dobijete gustu, glatku kremu. Ostavite na sobnoj temperaturi do korištenja.
  

Bijela krema

• Krem sir izmiksajte s koricom naranče, zatim dodajte čokoladu koju ste otopili na pari ili u mikrovalnoj i malo prohladili. Ostavite na sobnoj temperaturi do korištenja.

Slaganje

• Prvi biskvit poškropite sokom naranče pa premažite tamnom kremom. Stavite drugi biskvit, opet ga ,alo poškropite sokom naranče i premažite bijelom kremom. Ukrasite po želji. Ohladite i poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
  

Napomene

Ako vam se krema stisne prije slaganja kolača, zagrijte ju 10 sekundi u mikrovalnoj i dobro promiješajte.

U ovom reveptu ispadne skoro duplo više crne nego bijele kreme – ako vam je to previše, smanjite količine u crnoj kremi na pola ili za trećinu.  Nama je bilo fino ovako baš kremasto :)