Ako je prosinac mjesec sitnih kolača i keksa, veljača je zasigurno mjesec krafni i prženog tijesta. Dobar mjesec, ako se sve uzme u obzir :)

Iako, moram priznati, nikad nisam bila od maškara i maskiranja. Kad sam bila mala, to me sve skupa nekako strašilo i skrivala sam se iza mame kad je otvarala vrata djeci i malo većoj djeci koja su pjevala i skupljala darove.

Kasnije, kad sam odrasla, ponekad bih otišla na samoborski ili karlovački fašnik, više zbog druženja i zabave nego zbog neke tradicije ili običaja. I zbog krafni, naravno.

A danas? Neva je još mala i, kao što nisam ni ja, niti ona ne voli maškare – no znate što voli? Krafne :) Voli i fritule, uštipke, kroštule, ‘poderane gaće’ i sve ostale divotice koje nam nosi veljača.

Što onda mama radi nego peče krafne? One klasične s pekmezom smo već riješili ovaj mjesec pa su na red došle mini krafne punjene čokoladom, divno mirisne od Dolcela bourbon vanilin šećera i limun šećera. Mini krafne su još jednostavnije za pripremu od klasičnih, jer se kraće dižu, kraće prže i brže jedu, a možete ih puniti čime god želite – npr. Lino ladom ili čokoladnim ganacheom kao ja. Uvaljajte ih u šećer u prahu ili kristalni šećer pomiješan s cimetom i uživajte – i otvorite vrata maškarama, i one sigurno vole ovakve mini krafnice :)

Ispišite recept

Mini krafne punjene čokoladom

Za 25 malih krafni

Sastojci:

Krafne

• 200-240 g glatkog brašna (ovisi o veličini jaja)
• 1 žlica šećera
• 1/2 žličice soli
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
• 1 vrećica limun šećera npr. Dolcela
• 4 g instant suhog kvasca npr. Dolcela
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 8 g meda
• 90 ml toplog mlijeka
• 30 g otopljenog maslaca
• 1/2 l ulja za prženje
• šećer u prahu za valjanje

Ganache:

• 100 g tamne čokolade
• 75 ml vrhnja za šlag (mliječnog)

Upute:

• Mlijeko i maslac zajedno zagrijte dok se maslac ne otopi i mlijeko bude toplo, a ne vruće. 
• Pomiješajte sve sastojke za tijesto pa umijesite mekano i ljepljivo tijesto. Treba biti lijepo glatko i skroz podatno pa ga dugo mijesite. Možete ga mijesiti rukama ili ‘lupati’ kuhačom, no iskreno – najlakše ćete ga dobiti ako ga mijesite mikserom s nastavcima za tijesto, možete i onim najobičnijim ručnim, samo da ima spiralne nastavke.
• Ostavite ga u pokrivenoj posudi da se udvostruči. Za to vrijeme pripremite ganache.
• Za ganache: Vrhnje zagrijte gotovo do vrenja pa prelijte preko natrgane čokolade. Ostavite da tako stoji 2 min, a zatim pjenjačom dobro izmiješajte dok se sva čokolada ne otopi i ne dobijete jednoličnu kremu. Ohladite dok se krema ne počne stiskati, a zatim je prebacite u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom s malim otvorom. Pomoću tog nastavka najlakše ćete ‘upiknuti’ vrećicu u krafnicu i istisnuti kremu. 
• Vratimo se na krafne: Naraslo tijesto prebacite na pobrašnjelu plohu i premijesite. 
• Razvaljte na debljinu oko 1 cm i izrežite krugove pomoću male čaše ili izrezivača. Ostatak tijesta možete jednom premijesiti i opet iskoristiti, ali više od toga nemojte da ne bi bilo tvrdo.
• Pustite krafnice da se ponovno podignu pod krpom, barem 15-20 min.
• U široku zdjelu nalijte ulje i zagrijte. Ulje mora biti dovoljno duboko da krafnice ne diraju dno kad ih stavite. Ja sam grijala na maloj vatri na plinu i provjeravala temperaturu pomoću ostatka tijesta – ako se tijesto počne pržiti kad ga umočite u ulje, ulje je spremno. Pazite samo da ne ‘divlja’ kad ubacite tijesto – tada je prevruće. 
• Krafnice ubacite u ulje i pržite dok ne potamne s jedne strane (oko 2 minute), a zatim okrenite i ponovite na drugoj strani.
• Prebacite ih na papirnati ručnik da upije bar malo masnoće, a zatim ih napunite ganacheom i uvaljajte u šećer u prahu. Poslužite i uživajte! Dobar tek!

Ovaj post je nastao u suradnji s Dolcelom.