Ove godine mi je promaknula sezona svega, uopće ne znam što se dogodilo – dakle, nisam napravila niti jedan pekmez (marelice moje neprežaljene), nisam skuhala šalšu (to još možda i stignem, ali realno – neću), samo sam jednom pekla breskve – i lista se nastavlja. Potpuno nepripremljena i bez ikakvog plana ušla sam i u sezonu mojih omiljenih šljiva, no to sam osvijestila tek ovih dana pa se sada ubrzano trudim da je iskoristim maksimalno koliko mogu.

Zato danas stižu šljive, divotice koje obožavam u svakom obliku.

Ovakva rustikalna pita (galette) idealan je brzi način da svatko, čak i oni bez mnogo umijeća u pripremi kolača, napravi fini kolač koristeći najbolje plodove sezone. Voću u galetti treba samo malo začina i koja žlica šećera kako bi se istaknula njegova prirodna aroma i sočnost, a tijesto treba biti potpuno prhko, meko i hrskavo. Kako moja galette ne bi bila nekako najobičnija, volim u tijesto dodati mljevene bademe ili pečene lješnjake, to mu daje posebnu aromu, a u nadjevu gotovo uvijek koristim cimet i vaniliju, ovaj puta u obliku Dolcela cimet šećera i bourbon vanilija šećera.

Još ako se kao ja poigrate načinom slaganja voća, dobivate zaista impresivan i zaista prefin desert, idealno poslužen topao uz kuglicu sladoleda. Za prste polizati. Vjerujte.

Ispišite recept

Galette sa šljivama i bademima

Za pitu promjera 22-24 cm

Sastojci:

Tijesto

• 50 g mljevenih badema
• 50 g oštrog brašna npr. Podravka
• 100 g glatkog brašna, npr. Podravka
• prstohvat soli
• 30 g šećera
• 115 g hladnog maslaca
• 1 žumanjak

Nadjev

• 500 g šljiva
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
• 1 vrećica cimet šećera npr. Dolcela

Premaz

• 1 bjelanjak
• sjeckani bademi
• po želji žlica šećera

Upute:

• Prvo napravite tijesto. U posudi izmiješajte brašna, bademe, sol, šećer i maslac narezan na listiće. Trljajući među dlanovima napravite mrvičasto tijesto – ili urežite maslac u tijesto tupim nožem ili u multipraktiku. Kad ste dobili strukturu poput krupnih krušnih mrvica, dodajte žumanjak i vrlo kratko sjedinite tijesto, bez puno miješenja. Po potrebi, ako se mrvi, dodajte par kapi hladne vode. Tijesto spljoštite u disk pa zamotajte u prozirnu foliju i ohladite najmanje 30 minuta.

  Za to vrijeme šljive operite, očistite od koštica i narežite po želji – npr. na tanke ploške. Pomiješajte s cimet i bourbon vanilija šećerom. Ako su vam šljive baš jako sočne i zrele, dodajte i žličicu škrobnog brašna.
• Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje uz korištenje malo brašna. Valjajte u oblik kruga i po potrebi malo obrežite rubove kako bi tijesto bilo urednije i pravilnijeg oblika (nije nužno). Cijelo tijesto premažite bjelanjkom. Na sredinu stavite voće i raširite ga tako da ostane oko 5 cm praznog tijesta sa svih strana. Ako imate volje i želje, složite ga uredno kao ja, ili samo razbacajte po tijestu.
• Sada rubove pažljivo preklopite preko voća, pritišćući ih zajedno kako se ne bi odlijepili za vrijeme pečenja. Premažite ih bjelanjkom i pospite bademima (možete i s malo šećera) pa sve zajedno ohladite dok se skroz ne stisne. Možete hladiti i u zamrzivaču, dapače.
• U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C. Galette pecite prvo 5 minuta na donjoj trećini pećnice, a zatim ju dignite na sredinu pećnice i pecite još 25-30 minuta tj. dok voće ne omekša, a rub ne dobije lijepu boju. Ohladite ili ne – poslužite toplu ili hladnu, zasebno ili uz kuglicu sladoleda. Dobar tek!

Post je nastao u suradnji s Podravkom.