Iako doma imamo prave male izbirljivce, jako sam sretna što oboje naše djece vole ribu. Između Dina koji ne voli meso ni voće i Neve koja ne voli većinu povrća, uključujući i krumpir – a ni tjesteninu, nije baš lako složiti obrok koji će svi pojesti, no riba je obično dobro rješenje. Drugo dobro rješenje za njih je juha jer oboje vole sve vrste bistrih juha (nemojte da počnem o kremastima). Zato je danas ispred vas recept koji sjedinjuje ova dva jela – ribu i ono što ja djeci predstavim kao juhu.

Neki od vas će sigurno reći da ovo nije prava gregada upravo jer je završena u pećnici, a i riba u njoj je pečena cijela no iskreno, mi je tako više volimo. Volimo da riba ipak dobije malo korice, no nije isušena i opet da pliva u divnom toću od vina, maslinova ulja, začina i ribljih sokova.

Ribu sam ovaj puta nabavila u koja drži veliki izbor svježe i zamrznute ribe svaki dan u tjednu. Prodavač mi je očistio ribu tako da nisam morala doma (priznajem da mi je to mrsko) i preporučio da uzmem svježu jadransku oradu – jer sam bila baš jako neodlučna s obzirom na ogroman izvor i naše i uvozne ribe. Za recept sam vam snimila i video kako bih vam olakšala proces pripreme iako naravno ovo je zaista jednostavno, staro, svima poznato jelo koje se zasigurno jede i u domovima mnogih od vas. Ako imate kakvu tajnu za dobru gregadu, napišite mi ju u komentaru, rado ću je pročitati :)

Ispišite recept

Gregada – ali iz pećnice

Za tri do četiri osobe

Sastojci:

• 2 svježe, očišćene orade ili druga bijela riba (oko 800-900 g ukupno)
• 125 ml maslinova ulja
• 2 manja luka
• 4 češnja češnjaka
• šaka svježeg peršina
• 4 krumpira
• 100 ml bijelog vina
• oko 500 ml vode ili ribljeg temeljca
• sol, papar
• 1 limun
• po želji list lovora

Upute:

• Neka vam u ribarnici očiste ribu ili ju sami očistite kod kuće, posušite papirnatim ubrusom i dobro nasolite iznutra i izvana te zarežite jednu stranu na par mjesta.
• U duboku posudu koja može u pećnicu stavite 100 ml ulja, dodajte narezani luk pa upalite vatru i pirjajte na srednje jakoj vatri dok se luk ne zažuti, 7-8 minuta. Luku zatim dodajte polovicu narezanog češnjaka i nasjeckanog peršina, a po želji možete dodati i lovorov list.
• Pirjajte još kratko pa na luk naslažite krumpir koji ste ogulili i narezali na tanke ploške. Dodajte sol i papar. U ovom trenutku pećnicu zagrijte na 200°C.
• Krumpir prekrijte ostatkom češnjaka i peršina pa zalijte vinom.
• Sada na krumpir stavite ribu (zarezana strana prema gore), zalijte sve zajedno vodom tako da je riba uronjena samo djelomično, a krumpir potpuno pa ribu prelijte s preostalim maslinovim uljem. Po želji na ribu stavite par kriški limuna. Pričekajte da jelo zavrijte pa ga prebacite u pećnicu na 40-45 minuta. U sredini pečenja prelijte ribu s par žlica tekućine u kojoj se kuha. Ja volim zadnjih 15 minuta dići temperaturu na 220°C da se riba s gornje strane malo zapeče i dobije koricu.
• Poslužite odmah, dobar tek :)

Napomene

U receptu možete koristiti i drugu bijelu ribu poput oslića, grdobine, škarpine itd. Tradicionalno se gregada sprema na štednjaku, veća riba se nareže na komade, a manja ostaje cijela i kuha se dok krumpir ne omekša (20-30 min) – sve ostalo je jednako kao u ovom receptu. Gregada se ne miješa, možete je malo protresti ako je potrebno. 

Post je nastao u suradnji s .