Ovom sam se receptu jako veselila od trenutka kada sam ga predložila kao dio uskrsnog serijala s Podravkom i Dolcelom. Naime, uvijek sam govorila da u svom životu nikad neću imati vremena raditi domaće lisnato tijesto no – nikad ne reci nikad – od kada sam otkrila ovo brzo lisnato koje je gotovo za 15 min + sat-dva hlađenja, više nisam tog mišljenja :) Znam da to nije pravo lisnato no odlično posluži i rezultat je sličan, a puno je ukusnije od kupovnoga (koje se primarno radi s margarinom). Iako nije uobičajeno, ovaj sam puta lisnato aromatizirana limun šećerom koji se super slaže s mojim omiljenim pekmezom od šljiva i koristila ga u popularnim franskuskim keksićima Palmiers.

Palmiers se kod nas prevode na razne načine – kao slonove uši, palmini listovi, francuske uši ili anđeoska krila, a meni se nekako najviše sviđa naziv slatke uši pa sam tako nazvala ovu svoju verziju. Uobičajeno se rade samo s lisnatim tijestom i šećerom, no vjerujte mi da im pekmez samo doprinosi :) Možda se odlučite isprobati ih ovih blagdana, mi smo svoje smazali za čas!

Ispišite recept

Slatke uši (palmiers) s pekmezom od šljiva

Za 20-ako kom

Sastojci:

Brzo lisnato tijesto

• 145 g glatkog brašna npr. Podravka
• 105 ml vode
• 1/4 žličice soli
• 1 vrećica limun šećera ili bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
• 120 g vrlo mekog maslaca
• dosta brašna za valjanje

Ostalo

• 2 žlice smeđeg šećera
• pekmez od šljiva npr. Podravka

Upute:

• Prvo pripremite tijesto, najbolje dan prije da odmori ali možete i isti dan. Mikserom sa spiralnim nastavcima ili kukom pomiješajte brašno, vodu, aromatizirani šećer i sol. Mijesite dok tijesto ne postane dosta glatko i počne se odvajati od stijenki posude. Tijesto će biti mekano i ljepljivo i neće se dati oblikovati previše. Zatim ga prebacite na dooobro pobrašnjelu plogu, pobrašnite i njega i malo ga oblikujte u kvadrat koliko ide te poklopite pa pustite da odstoji 10-15 minuta.
• Odstajalo tijesto razvaljajte što tanje možete, pazeći da se ne lijepi za plohu i valjak – dakle, brašnite stalno. Kad ste razvaljali, višak brašna s površine tijesta očistite mekom četkicom (poput one za šminkanje) pa tijesto premažite mekim maslacem (koristite 1/3 ukupne količine). Mažite dio po dio, nježno, jer je tijesto jako mekano i lako puca.
• Sada donju trećinu tijesta preklopite preko sredine pa onda i gornju trećinu preko toga. Razvaljajte na isti način. Ponovno očistite od brašna pa premažite maslacem. Ponovno preklopite trećinu preko sredine, pa drugu stranu također preko sredine – ali ovaj puta s lijeva na desno.
• Sada zadnji puta valjate tijesto, očistite brašno s njega i premažite cijelo s preostalim maslacem. Ponovno preklopite donju trećinu preko sredine pa gornju preko toga, ali onda i lijevu i desnu tako da dobijete kvadrat. Zamotajte u prozirnu foliju i ohladite oko 2 sata ili preko noći.
• Pećnicu zagrijte na 200°C.
• Hladno tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj površini na debljinu oko 2-3 mm. Odrežite rubove tako da dobijete pravilni pravokutnik pa ga položite na površinu na koju ste posipali smeđi šećer, tako da se šećer utisne u donju stranu tijesta. Premažite tijesto pekmezom.
• Rolajte dužu stranu prema sredini tijesta pa isto ponovite i s druge strane, tako da se dvije rolade sretnu u sredini.
• Pomoću zubnog konca, križajući krajeve, odrežite keksiće debljine oko 8-10 mm. Možete i nožem, ali ovako budu uredniji. Položite ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 20 minuta, tj. dok ne postanu zlatni i hrskavi.
• Držite u dobro zatvoreno kutiji na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Dobar tek!

Napomene

U receptu sam koristila Podravka glatko brašno i pekmez od šljiva, te Dolcela limun šećer tj. bourbon vanilija šećer.

U suradnji s Podravkom i Dolcelom.