Kod nas u kući je posebna atmosfera kad odem do Ravlića u mesnicu i kupim ramstek. Priznajem da to ne radim dovoljno često, pa se Cimer uvijek pita skrivam li nešto kad sam ga odlučila tako počastiti :) A nije do toga, nego je za djecu praktičnije pripremati drugačija jela, a Cimer kad dođe na red – dođe, što ću mu ja sad.

Inače ramstek pripremam sasvim jednostavno – prepečen na grill tavi, uz chimichurri i neki laganiji prilog. Ovaj puta sam se poigrala s tortiljama i raznim dodacima i složila sočne i ukusne hrskave tacose s grillanim ramstekom, avokadom, raznim povrćem i feta sirom.

Ramstek je dobro prije pečenja marinirati najmanje 1 sat u hladnjaku kako bi dodatno omekšao, a prije pečenja obavezno temperirati na sobnu temperaturu. Peče se na vrućoj tavi 6-10 min (ovisi o debljini i stupnju pečenja koji želite postići), a nakon pečenja se začinjava solju i paprom. Tada je važno ostaviti ga da odmori prije rezanja na tanke šnite.

Iako je Cimer bio ciljana publika za ovaj ručak, moram priznati da sam i ja itekako uživala :)

Ispišite recept

Ramstek tacos sa svime i svačime

Za 8 tacosa (ili 5-6 većih)

Sastojci:

Marinada

• sok pola limuna ili limete
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 češanj češnjaka, usitnjen

Umak od avokada

• 1 avokado
• 3 žlice grčkog jogurta
• sol i papar po ukusu
• 1 žlica soka limuna ili limete

Ostalo

• 500 g ramsteka, neka bude debljine oko 1,5-2 cm
• sol, papar
• razni dodaci: cherry rajčice, ljubičasti luk, još malo narezanog avokada, mladi luk, feta sir, svježi peršin ili korijander, svježi krastavci, rotkvice…
• 8 manjih kukuruznih tortilja

Upute:

• Mesu odstranite kosti pa ga obilno premažite mješavinom ulja, limunovog soka i češnjaka te ostavite u hladnjaku u poklopljenoj posudi najmanje 1 sat ili preko noći. Izvadite iz hladnjaka 30 min prije pečenja i odstranite višak marinade.
• Za umak od avokada sve sastojke sjedinite u sjeckalici ili avokado usitnite vilicom pa pomiješajte s ostalim sastojcima.
• Tortilje kratko prepecite na vrućoj grill tavi. Savinite ih i stavite negdje gdje će moći zadržati oblik, npr. u redove naopako okrenutog kalupa za muffine ili preko valjka za valjanje. Cilj je da se ohlade u obliku slova U i postanu hrskave. Najbolje je koristiti male kukuruzne tortilje.
• Dodatke narežite i pripremite.
• Sada grill tavu zagrijte do točne dimljenja. Stavite meso na tavu i pecite ga 5-6 minuta s jedne i oko 3 minute s druge strane, cijelo vrijeme na jakoj vatri. Tako ćete dobiti srednje pečeno meso. Izvadite ga iz tave na dasku, pospite solju i paprom, prekrijte alu folijom i pustite da odstoji 7-8 minuta. Zatim ga narežite na tanke šnite.
• Slažite tacose po ukusu: na dno stavite malo umaka od avokada, a onda naizmjence dodajte meso, povrće i sir. Na kraju pospite sjeckanim začinskim biljem i poškropite s malo soka limete. Dobar tek!

U suradnji s Mesnicama Ravlić.