Rolada s kokosom i jagodama

Onaj dan kada ravnomjerno napunim roladu kremom i još je urednije smotam bit će dan kada ću shvatiti da sam uspjela :D

Šalim se malo, ali gledam ovu svoju fotku rolade s potpuno nejednakim tim ‘zarolutkom’ kreme i uspoređujem s onima koje inače gledamo na internetu i sve što mogu reći je – kakoooo? :D Ja jednostavno to ne mogu.

Znam da ima veze i vrsta kreme kojom se rolada puni, da bi bila onako uredna, mora biti čvrsta i ne razlijevati se, a to je najčešće krema s maslacem. Inicijalno sam ovu roladu radila s kremom od kokosa i maslaca ali bila mi je preteška pa sam maslac ipak zamijenila mascarponeom i slatkim vrhnjem tako da je sad puno kremastija i sočnija, a time i malo manje uredna :D Nadam se da ćete je isprobati jer je zaista predivan proljetni desert :)

Ispišite recept

Rolada s kokosom i jagodama

Za kalup dimenzija otprilike 30×40 cm

Sastojci:

Biskvit

• 5 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
• prstohvat soli
• 100 g šećera
• 100 g oštrog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• malo šećera u prahu

Kokos krema

• 1 konzerva kokosovog mlijeka (400 ml)
• 100 ml mlijeka
• 100 g šećera
• 35 g škrobnog brašna
• 150 g mascarponea
• 100 g mliječnog vrhnja za šlag
• 50 g kokosovih mrvica

I još

• 7-8 žlica pekmeza od jagoda (ili napravite svoj premaz)
• svježe jagode i koksove mrvice za dekoraciju

Upute:

Prvo pripremite kremu:

• Kokosovo mlijeko iz konzerve pomiješajte pjenjačom sa mlijekom, šećerom i škrobnim brašnom. Kuhajte uz miješanje dok smjesa ne postane gustoće pudinga. Prekrijte prozirnom folijom da dodiruje površinu i potpuno ohladite.
• Hladnu kremu izmiksajte dok ne postane kremasta pa umiksajte mascarpone. Zatim dodajte tekuće vrhnje i miksajte dok krema ne postane gusta. Kokosove mrvice umiješajte špatulom i kremu ohladite do korištenja.

Biskvit pripremite dok se kokos baza hladi:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
• Bjelanjke sa prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
• Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne postanu blijedi i kremasti i ne udvostruče se u volumenu (3-4 min). Dodajte pzp i brašno pa još kratko miksajte.
• U žumanjke sada dodajte 1/3 snijega od bjelanjaka i žustro izmiješajte. Zatim ostatak snijega umiješajte lagano kako biste sačuvali što više zraka u smjesi.
• Prebacite u kalup, poravnajte i pecite oko 12-15 min, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
• Pripremite još jedan papir za pečenje i pospite ga s malo šećera u prahu. Vrući biskvit prebacite na taj papir pa pažljivo skinite onaj na kojem se biskvit pekao. Zarolajte biskvit zajedno s papirom (po kraćoj strani) i ostavite da se ohladi.
• Ohlađeni biskvit odrolajte pa premažite pekmezom i 2/3 kreme. Zarolajte i premažite i izvana kremom, pospite kokosovim mrvicama i ukrasite svježim jagodama. Ohladite do posluživanja. Diiiivota!