[Video] Torta od mascarponea i šumskog voća

Možda ste primijetili – baš volim snimati video recepte :) No uvijek sam u stisci s vremenom, i uvijek moram birati jednostavnije recepte oko kojih nema puno petljanja i koji se mogu brzo snimiti. Snimam sama, glumim sama, montiram sama i sve to pa onda snimanje videa ispadne kao dosta dugi proces za mene. No eto, dogodi se i da imam malo više vremena pa odlučim skočiti (i preskočiti pospremanje stana, kuhanje ručka i ostalo) na glavu i snimiti nešto zahtjevnije – tortu. Eh, to je bio skok. I dosta stresan proces – pogotovo kad sam na kraju shvatila da mi je svjetlo bilo prejako s desne strane + da sam stvarno loše ukrasila tortu… no to nije toliko bitno ovdje, jer ionako će je svatko ukrasiti kako želi. Jel tako? Tako je! (tješim se)

Divim se uvijek kolegici Tihani s bloga Just Cake The Cupcake koja snima puno više i puno kompliciranije recepte nego ja uz dodatna objašnjenja i savjete – iako ima drugačiji stil nego ja, stvarno mi se sviđaju njezini videi i preporučam da pogledate i njezin YouTube kanal ako imate vremena – i pretplatite se :)

Vratimo se torti – koristila sam biskvit od badema koji je fin i sočan, a nije težak. Prvi plan je bio da radim premaz od višanja no zamijenila sam višnje šumskim voćem, što znači da vi apsolutno možete koristiti neko drugo voće jer su biskvit i krema dovoljno neutralni da podnose razno voće – od ananasa do crvenog voća. Torta je sočna i podložna lijepoj dekoraciji, pogotovo ako imate svježeg voća za poslagati po vrhu. A radila sam je za rođendan mojoj najboljoj mami na svijetu pa zato nema slike presjeka – tako da ćete je morati probati napraviti da vidite kako izgleda :P

p.s. Jeste li se već pretplatili na moj YouTube kanal?

Ispišite recept

Torta od mascarponea sa šumskim voćem

Za tortu promjera 20-22 cm. Za 26 cm povećajte sastojke za 50%

Sastojci:

Biskvit

• 250 ml mlijepa + 1 žlica soka limuna
• 4 jaja
• 300 g šećera
• 180 g omekšalog maslaca
• 300 g mekog brašna
• prstohvat soli
• 120 g mljevenih badema
• 2 žličice praška za pecivo

Krema

• 500 g mascarponea
• 500 ml vrhnja za šlag
• korica jednog limuna
• 200 g šećera u prahu
• 1 žlica ekstrakta vanilije

Voćni sloj

• 400 g zamrznutog ili svježeg šumskog voća
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• sok 1/2 limuna
• 150 g šećera
• 2 žlice škrobnog brašna

Upute:

Biskvit

• Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup premažite maslacem, a donji sloj obložite papiro za pečenje.
• Mlijeko i limun pomiješajte i pustite da odstoji 5 minuta.
• Jaja i šećer izmiksajte dok se smjesa ne udvostruči, postane gušća i blijeda. Dodajte omekšali maslac i opet izmiksajte.
• Brašno, sol, prašak i bademe pomiješajte pa prosijte u smjesu od jaja. Dodajte i mlijeko s limunom i sve zajedno kratko izmiksajte, samo dok se sve ne poveže.
• Prelijte u kalup, poravnajte površinu i pecite oko 45 min tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe van čista.
• Ohladite biskvit u kalupu, zatim ga pažljivo izvadite i prerežite biskvit na tri dijela. Ja uvijek poravnam gornju plohu prije rezanja na slojeve jer ne volim kad su torte gore zaobljene.

Voćni sloj

• Pomiješajte sve sastojke i kuajte na laganoj vatri dok voće ne omekša i zgusne se na gustoću pudinga ili džema.
• Prekrijte prozirnom folijom (tako da dodiruje voće) pa ohladite.

Krema

• Vrhnje za šlag izmiksajte, ali pazite da ne premiksate. Pazite i da vam je vrhnje hladno prije uporabe.
• Mascarpone pomiješajte sa ostalim sastojcima i kratko izmiksajte, a zatim dodajte i vrhnje i sve zajedno izmiksajte. Ohladite do korištenja.

Slaganje

• Ja prvi biskvit uvijek stavim na tabki karton jer je kasnije lakše prenositi tortu tako. Oko prvog biskvita stavite obruč kalupa. Premažite biskvit polovicom voća i trećinom kreme. Zatim ide drugi biskvit, druga polovica voća i trećina kreme te na kraju treći biskvit Za zadnji uvijek stavljam biskvit koji je bio donji kod pečenja.
• Sve zajedno u kalupu ohladite najmanje jedan sat.
• Tortu izvadite iz hladnjaka, nožem prožite po rubu između torte i obruča da je odvojite, otkopčajte obruč i skinite ga.
• Cjelu tortu premažite kremom. Ja sam mali dio kreme obojala bojom u prahu u ružičasto pa sam napravila mali ombre efek na donjem dijelu rote - vi možete kako želite, ova krema se odlično boja. Znači, premažite kremom i ukrasite po želji, možete staviti na vrh svježe voće, komadiće čokolade, bademe...
• Ohladite prije posluživanja. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Naravno, možete koristiti i neko drugo voće