[mc4wp_form id="5389"]
Slane pite su mi među omiljenim načinima iskorištavanja viška povrća, a odlične su i kao brzi zalogaj za društvo – možda nešto ne toliko očekivano i uobičajeno. Danas je tu jedna sasvim ljetna verzija s tikvicama, mladim krumpirom i dosta sira, a najbolje paše, naravno, uz čašu hladne Jamnice :)
SLANA GALETTE S TIKVICAMA I KRUMPIROM
Za pitu promjera oko 26 cm
Vrijeme pripreme: 60 min + hlađenje
Sastojci:
Tijesto:
- 180 g glatkog brašna
- 20 g parmezana
- 1/2 žličice soli
- 100 g hladnog maslaca
- 1 jaje
Nadjev:
- 150 g krem sira ricotte ili masnijeg kiselog vrhnja
- 1 češanj češnjaka
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 15-20 g parmezana
- 1 tikvica
- 2 mlada krumpira
- 30-40 g škripavca ili feta sira
- maslinovo ulje
- papar
Upute:
- U zdjeli pomiješajte brašno, parmezan, sol i maslac pa trljanjem među dlanovima napravite mrvičasto tijesto. Dodajte jaje i vrlo kratko, u par poteza, umijesite tijesto. Tijesto pokušajte što manje mijesiti i dirati kako bi ostalo prhko. Oblikujte tijesto u oblik diska, zamotajte ga u prozirnu i ohladite 30-ak minuta.
- Za to vrijeme operite tikvicu i krumpir. Tikvicu narežite na ploške debljine oko 2 mm i složite na papirnati obrus pa posolite. Ostavite 20-ak minuta da odstoje kako bi pustile vlagu, a zatim ih i s gornje strane potapšajte kuhinjskim ubrusom.
- Krumpir narežite na ploške debljine oko 1 mm.
- Zatim u zdjelici pomiješajte krem sir/kiselo vrhnje, usitnjeni češnjak, sol, jaje i parmezan.
- Tijesto ravaljajte na papiru za pečenje u oblik kruga debljine oko 3-4 mm i promjera oko 30 cm. Prebacite zajedno s papirom u pleh, najbolje je u okrugli koji je nešto manji od razvaljanog tijesta kako bi dio tijesta virio iz pleha (treba vam sa svake strane ostati 2-3 cm tijesta bez nadjeva). Premažite nadjevom pa posložite naizmjence ploške tikvica i krumpira. Pospite namrvljenim škripavcem. Zatim pažljivo preklopite prazne rubove tijesta preko nadjeva. Sve zajedno pospite maslinovim uljem i svježe mljevenim paprom pa ohladite dok se pećnica ne zagrije na 180°C.
- Pecite oko 40 minuta tj. dok povrće ne bude ispečeno, a tijesto ne dobije lijepu boju. Ohladite 10-ak minuta i poslužite uz čašu hladne Jamnice. Dobar tek!
U suradnji s Jamnicom.
Što vi mislite?