Mekani i mirisni keksi s bundevom

Ma da, ove godine ću vas zatrpati receptima s bundevom. Ima vas hrabrih, koji isprobavate i ne bunite se zbog predkoraka – pripreme pirea bundeve – ali ima vas i jako puno koji još uvijek imate otpor prema ovakvim receptima. Voljela bih da to riješimo, jer bundeva je odlična namirnica i za slana i za slatka jela, a pire je gotov za 15-20 minuta, možete ga pripremiti više i držati u hladnjaku kroz tjedan, ubaciti u smoothie, keksiće, quiche, njoke… Ima sto primjena :)

Ovi su keksići divno mirisni i mekani i zaista se nadam da ćete im dati šansu :)

Ispišite recept

Mekani i mirisni keksi s bundevom

Za 14 velikih keksa

Sastojci:

• 160 g omekšalog maslaca
• 100 g smeđeg šećera, demerara
• 100 g bijelog šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 1 jaje
• 1 žličica cimeta
• 1/2 žličice đumbira u prahu
• 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1/4 žličice soli
• 125 g pirea bundeve (oko 1/4 butternut bundeve)
• 225 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo

Premaz

• 75 g šećera u prahu + prstohvat cimeta
• 20 ml mlijeka

Upute:

• Prvo pripremite pire bundeve: Bundevu ogulite i narežite na kockice pa skuhajte na pari. Najlakše je tako da u velikoj zdjeli zavrijete malo vode, na zdjelu stavite metalno cjedilo i u njega bundevu. Sve zajedno poklopite i kuhajte na pari (voda ne smije dodirivati cjedilo) oko 15 minuta tj. dok bundeva ne omekša. Usitnite ju u sjeckalici ili vilicom i dobro ohladite.
• Maslac i sve šećere miksajte dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Dodajte vaniliju i jaje i miksajte dok se sve lijepo ne sjedini. Zatim dodajte pire bundeve, ohlađeni, te začine – pa opet sve izmiksajte.
• Na kraju ubacite brašno i prašak za pecivo i još kratko promiješajte.
• Smjesu dobro ohladite, toliko da možete formirati kuglice.
• Zagrijte pećnicu na 190°C i veliki protvan obložite papirom za pečenje. Formirajte kuglice jednake veličine pa svaku lagano spljoštite dlanom. Možete smjesu stavljati i pomoću grabilice za sladoled. Pecite oko 12 minuta – keksići će se napuhnuti i postati mekani.
• Ohlađene keksiće ukrasite premazom od šećera, cimeta i mlijeka. Mogu vam stajati 3-4 dana u dobro zatvorenoj posudi. Dobar tek!