[video] Dizani kolač sa šljivama i ricottom

Kad se radi o kasnoljetnom voću u desertima, šljiva je kraljica – rijetko koje voće više sjaji u termički obrađenoj varijanti od šljiva. Postane sočna, slatka, kiselkasta i divna, stoga uvijek rado pečem s njom.

Ovaj puta sam se odlučila za dizano tijesto (kao malu najavu jeseni) premazano nadjevom od ricotte i napunjeno svježim šljivama s Dolcela cimet šećerom.

Vi sami odlučite na koji način ćete motati ovaj kolač – možete napraviti pletenu štrudlu, buhtlice ili samo staviti nadjev između dva sloja tijesta, a meni se ovaj način slaganja kao kuverte koji sam vidjela na instagramu nekako baš svidio. Na instagramu, tik toku i facebooku možete vidjeti i video s uputama za pripremu ovog finog kolača, a ako ga isprobate, obavezno javite dojmove :)

Ispišite recept

Dizani kolač s ricottom i šljivama

Za 16 komada Vrijeme pripreme: 2 sata

Sastojci:

Tijesto:

• 450 g glatkog brašna
• 70 g šećera
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećera
• 1 Dolcela suhi kvasac 7 g
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• ½ žličice soli
• 175 g toplog mlijeka
• 70 g omekšalog maslaca

Nadjev:

• 400 g ricotte
• 2 jaja
• 80 g šećera
• 1 Dolcela limun šećer
• 10- ak šljiva
• 1 Dolcela cimet šećer

I još:

• 1 bjelanjak
• 2 šake listića badema
• šećer u prahu za posipanje

Upute:

• Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima umijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine. Zatim dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok se ne sjedini s ostatkom tijesta, za što je potrebno 7 – 8 minuta dok tijesto ne postane potpuno glatko i dok se ne počne odvajati od stijenki posude. Izvadite ga, pobrašnite stijenke posude, vratite tijesto, prekrijte ga krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči – trebat će mu oko 1 sat, možda i dva ako je hladnije.
• Nakon dizanja, tijesto premijesite i razvaljajte u oblik kvadrata dimenzija otprilike 30 x 30 cm.
• Prebacite tijesto u četvrtasti kalup obložen papirom za pečenje ili u veliki protvan i to dijagonalno (da tijesto izgleda kao romb).
• Za nadjev pomiješajte ricottu s jajima i šećerima. Prelijte u tijesto i oblikujte u oblik kvadrata. Na nadjev složite šljive narezane na četvrtine pa pospite cimet šećerom.
• Tijesto zatvorite preko nadjeva kao kuvertu spajajući suprotne krajeve. Premažite bjelanjkom i pospite bademima pa ostavite da se diže dok se pećnica ne zagrije na 180°C.
• Pecite 30 – 35 minuta tj. dok tijesto ne dobije lijepu boju, a nadjev bude kremast i stabilan. Ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite, dobar tek!

U suradnji s Podravkom.