Prosinac je stoga je vrijeme za već tradicionalni slatki blagdanski video specijal u suradnji s Dolcelom :) Posljednjih godina udružujem snage s ovom meni dragom ekipicom pripomoći za pečenje i kuhanje te vam donosim fine i jednostavne tradicionalne ili moderne blagdanske slastice. Recepte ću objavljivati utorkom i petkom, tako da vas nova slastice očekuje već za tri dana!

Ovdje možete vidjeti recepte od prethodnih godina.

A kakav bi to bio video serijal bez torte kao krune na kraju – ne samo serijala već i blagdanskog stola. Ovu lijepu i finu tortu pripremite za Božić ili doček Nove godine pa obratite pozornost na iznenađenje kada je razrežete :)

Izgled torte je inspiriran onom s bloga Preppy Kitchen.

Ispišite recept

BOŽIĆNA TORTA S MALINAMA

Za tortu promjera 18 cm Vrijeme pripreme: 2 sata

Sastojci:

Biskvit:

Mokri sastojci:

• 6 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
• prstohvat soli
• 180 g šećera odvojeno 90 + 90 g
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 100 g biljnog ulja
• 150 g mlijeka

Suhi sastojci:

• 300 g oštrog brašna
• 20 g Dolcela Gussnel škrobnog brašna
• 1 žlica začina za medenjake
• 5 g Dolcela praška za pecivo

Krema s maslacem:

• 500 g punomasnog mlijeka
• 75 g oštrog brašna
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 150 g šećera
• 350 g omekšalog maslaca

Voćni sloj:

• 350 g malina svježih ili zamrznutih
• 50 g šećera
• 1 Dolcela rum šećer
• 25 g Dolcela Gussnela

I još:

• 6 žlica mlijeka
• šećerne dekoracije
• par kapi zelene boje u gelu

Upute:

Biskvit:

• Pećnicu zagrijte na 180 °C te pripremite dva kalupa za tortu. Premažite ih maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
• Bjelanjke miksajte na najvećoj brzini s prstohvatom soli. Kad dobijete mekani snijeg, dodajte 90 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi, a snijeg ne postane čvrst i sjajan.
• Žumanjcima dodajte preostalih 90 g šećera i vanilijin šećer te miksajte 4 – 5 minuta na srednjoj brzini, dok smjesa ne postane trostruko voluminoznija i blijede žute boje. Na srednjoj brzini umiješajte i mlijeko i ulje.
• Suhe sastojke izmiješajte zasebno pa ih dodajte mokrima. Kratko izmiksajte, samo dok se sve ne sjedini i ne nestanu grudice.
• Sada u smjesu energično umiješajte 1/3 pripremljenog snijega od bjelanjaka. Na taj način smjesa će se malo opustiti i bit će lakše umiješati ostatak snijega. Ostatak umiješajte špatulom, polako, pazeći da iz smjese ne izbijete previše zraka.
• Kad se smjesa ujednači, izlijte je u kalupe. Poravnajte površinu, a potom dva, tri puta lupite kalupom o radnu plohu.
• Pecite oko 30-35 minuta. Ako ubodete čačkalicu u kolač i čačkalica iziđe čista, gotov je.
• Biskvit ohladite u kalupu, a potom svaki prerežite na dvije kore.

Krema:

• U zdjelici pjenjačom pomiješajte mlijeko, brašno, vaniliju i šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje sve dok se smjesa ne zgusne te ne dobijete nešto nalik pudingu. Pazite da nema grudica.
• Smjesu premjestite u drugu, hladnu posudu, prekrijte plastičnom folijom tako da joj folija dodiruje površinu i ohladite do sobne temperature.
• Maslac izradite mikserom na srednjoj brzini 4 – 5 minuta, sve dok ne postane pjenast, blijede boje i lagan. Dodajte žlicu po žlicu ohlađene baze od pudinga i miksajte sve dok krema ne postane svilenkasta i glatka. Ako vam se čini da u njoj ima previše zraka, miješajte je špatulom dok ne postane glatka.

Voćni sloj:

• Za voćni sloj maline usitnite u pire pa im dodajte ostrale sastojke i kuhajte na srednje jakoj vatri uz miješanje dok se ne zgusnu. Prekrijte plastičnom folijom pa ohladite.

Slaganje:

• Prvu koru namočite s malo mlijeka. Kremu stavite u jednu slastičarsku vrećicu, a voćni sloj u drugu. Nanesite ih na biskvit kao da crtate metu, tako da se izmjenjuju krugovi bijele i crvene boje. Izvana na rubu neka vam bude krema.
• Poklopite biskvitom i ponavljajte dok ne završite tortu.
• Dvije žlice kreme obojite u zeleno.
• Tortu ohladite da se krema i voće stisnu, a zatim je rpemažite ostatkom kreme izvana. Zelenom kremom pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim nastavkom oblikujte božićno drvce te ga ukrasite šarenim mrvicama.
• Ohladite ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

U suradnji s Dolcelom