[video] Proteinske tortilje i namaz od leće

Eh da, s godinama se puno toga mijenja pa tako i naš pogled na hranu i naša prehrana. Zadnjih godinu-dvije dosta sam toga promijenila kad je u pitanju prehrana jer sam primijetila kako mi više ne odgovaraju određene namirnice – primjerice, od puno jednostavnih ugljikohidrata sam umorna i pospana te često gladna, dok mi visokoproteinski obroci više odgovaraju. Stoga nastojim u sve obroke ubaciti više namirnica bogatih proteinima poput jaja, sira, krtog mesa i ribe. Također pazim i na unos vlakana pa tako jedem dosta sirovog povrća te sjemenki i žitarica.
Danas su zato ovdje dva recepta u skladu s ovime o čemu pišem – ne nužno međusobno povezana, no i vrlo komplementarna, danas kuhamo proteinske tortilje od integralnog brašna te miksamo brzi namaz od crvene leće.
U ovom lijepom videu na mojim društvenim mrežama možete vidjeti kako to sve izgleda, a recept pišem u nastavku.

Ispišite recept

Proteinske tortilje i namaz od leće

Za 6 tortilja i jednu veliku staklenku namaza

Sastojci:

Domaći tahini

• 75 g oljuštenog sezama
• ½ žlč soli
• 1 žlč ulja

Namaz od leće

• 125 g crvene leće sirove tj. 250 g kuhane
• 75 g tahinija (domaćeg ili kupovnog)
• 2 češnja češnjaka
• 40 g limunova soka
• 50 g maslinova ulja
• 3 g soli
• papar po ukusu
• malo vode po potrebi

Za 6 kom domaćih tortilja

• 200 g integralnog pšeničnog ili pirova brašna
• 250 g skyra
• 1 žlč. praška za pecivo
• prstohvat soli

Upute:

• Ako pripremate domaći tahini, sezam prvo prepecite kratko na suhoj tavi. Zatim ga stavite u sjeckalicu i sjeckajte dok ne postane mrvičast i 'mokar'. Dodajte sol i ulje pa miksajte dalje dok ne dobijete pastu.
• Leću operite i skuhajte prema uputama – 10-15 minuta u slanoj vodi. Možete koristiti i konzerviranu leću, nju samo ocijedite i isperite.
• Sve sastojke za namaz dodaje hummusu u sjeckalici pa miksajte dok ne dobijete kremasti namaz – po potrebi dodajte još malo vode ili ulja. Također, začinite po ukusu, možete dodati i neke druge začine poput korijandera u prahu ili za'atara.
• Za tortilje pomiješajte sve sastojke i umijesite tijesto. Razdijelite ga na 6 dijelova, svaki oko 75 g težine. Napravite loptice pa svaku razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi na debljinu oko 1 mm. Zagrijte tavu neprijanjajućeg dna ili onu od lijevanog željeza pa prepecite tortilje na svakoj strani oko 2 minute tj. dok ne dobiju boju. Malo će se napuhati tijekom pečenja. Držite ih pod krpom do korištenja. Dobar tek!