[video] Rozen torta

Prosinac je stoga je vrijeme za već tradicionalni slatki blagdanski video specijal u suradnji s Dolcelom :) Posljednjih godina udružujem snage s ovom meni dragom ekipicom pripomoći za pečenje i kuhanje te vam donosim fine i jednostavne tradicionalne ili moderne blagdanske slastice. Recepte ću objavljivati utorkom i petkom, tako da vas nova slastica očekuje već za tri dana! Pogledajte OVDJE i ostale recepte iz ovog serijala kroz godine :)

Rozen tortu ste već imali prilike čitati na mom blogu kad je na njemu prije ohoho godina gostovala moja mama, no ovo je prvi puta da sam je se i ja odvažila pripremiti. Moram priznati da peći osam kora nije baš zabavno, puno je ljepše kad ih netko drugi ispeče za tebe – no Rozen torta je toliko poseban kolač da se ponekad ipak isplati malo zasukati rukave :)

Ovaj puta snimila sam vam i video s uputama za pripremu pa virnite :)

Ispišite recept

Rozen torta

Za kolač dimenzija 20×30 cm Vrijeme pripreme: 2 sata

Sastojci:

Kore:

• 4 žumanjka
• 160 g šećera
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 560 g glatkog brašna
• prstohvat Dolcela sode bikarbone
• 130 g maslaca sobne temperature
• 160 g mlijeka

Krema:

• 240 g mljevenih oraha
• 115 g vrućeg mlijeka
• 200 g maslaca sobne temperature
• 4 bjelanjka
• prstohvat soli
• 1 Doocela bourbon vanilija šećer
• 200 g šećera u prahu

Slaganje:

• 3-4 žlice toplog mlijeka

Glazura:

• 250 g šećera u prahu
• oko 40 g limunova soka
• 15 g meda
• po želji crvena prehrambena boja par kapi

Upute:

• Kore: U velikoj posudi mikserom umutite žumanjke s oba šećera. Dodajte maslac i miksajte još malo dok se ne sjedini. Dodajte veći dio brašna, sodu bikarbonu i mlijeko, pa promiješajte špatulom. Prebacite na radnu plohu, dodajte ostatak brašna i umijesite mekano, ali kompaktno tijesto.
• Tijesto odmah podjelite na osam djelova jednake težine.
• Sada pećnicu zagrijte na 160°C te pripremite osam papira za pečenje.
• Od papira za pečenje napravite ‘kuvertu’ dimenzija 20×30 cm. U nju stavite prvi komad tijesta pa ga razvaljajte cijelom površinom ‘kuverte’. Na taj način tijesto će biti jednakih dimenzija svih osam puta te jednake debljine.
• Koru zajedno s papirom prebacite u pleh pa je izbodite. Pecite 6-8 minuta, izbadite dok su kore još blijede. Na isti način ispecite sve kore. Ohladite ih.
• Krema: Vrućim mlijekom prelijte mljevene orahe. Maslac dobro izradite mikserom pa dodajte orahe.
• Od bjelanjaka i soli istucite čvrst snijeg pa na kraju dodajte šećer u prahu i vanilin šećer te još malo miksajte.
• Šaum dodajte u smjesu od oraha i maslaca i pomiješajte. Ako je potrebno, kremu možete malo ohladiti, a zatim je podijelite na sedam jednakih dijelova.
• Na ravnu dasku stavite prvu koru pa je premažite s malo mlijeka. Zatim premažite sedminu kreme, stavite drugu koru i tako ponavljajte sve do kraja. Na zadnju koru stavite veliku dasku pa je poklopite nečim teškim – primjerice tetrapacima mlijeka – te sve zajedno stavite u hladnjak na 10-12 sati.
• Drugi dan pomiješajte sve sastojke za glazuru pa prelijte kolač. Ostavite na sobnoj temperaturi da se glazura stisne, a zatim možete rezati.
• Kolač može stajati u hladnjaku do 2 tjedna, a možete ga i zamrznuti. Dobar tek i sretni blagdani!

Originalni recept za Rozen tortu je s Coolinarike.

Blagdanski specijal nastao je u suradnji s Dolcelom.