Kad sam počela blogati prije gotovo četiri godine, dekoriranje kolača mi je bila potpuna nepoznanica. Znači, bila sam katastrofa i moji kolači su uvijek bili poznati po tome da su fini, ali ružni. Uvijek :) Ali s vremenom se to promijenilo, i zbog sebe i zbog bloga sam posvetila puno više pažnje tom segmentu i to se vidjelo. I postalo je bolje. I postalo je ljepše. Ali i dalje je bilo fino.
Znate već, i često mi to kažete, da su moji recepti na blogu uvijek detaljno objašnjeni i dosta jednostavni. Takve recepte volim jer u današnjem ritmu rijetko tko ima vremena nakuhavati po cijele dane ili provesti vikend u kuhinji prije nego dođu gosti. I takvim receptima i izvan bloga pribjegavam. No ponekad si volim dati izazov. Na neke posebne dane. Možda na rođendane. Recimo za Nevin prvi sam prvi puta radila tortu na kat.
A za svoj 34. sam prvi puta radila entremet ili entremets – što je u fracuskom slastičarstvu naziv za mousse tortu s više slojeva i tekstura. I prezadovoljna sam kako je ispala :)
Na ovaj poduhvat me inspirirala Mateja s bloga M’s bakery koja je imala priliku slušati i gledati najveće slastičare današnjice u prenošenju svojeg znanja na masterclassovima u organizaciji Gourmandisea. Mateja je i inače bila kraljica torti u blogosferi, no u zadnje vrijeme su njezine kreacije zaista predivne i inspirativne pa ju svakako zapratite na facebooku i instagramu ;)
Torta je predivno lagana, okusi se savršeno nadopunjuju (znate već za kombinaciju čokolade i naranče, ne može bolje), a teksture se odlično uklapaju jer uvijek u ustima doživite neko dobrodošlo iznenađenje. Recept je dugačak i vrlo detaljno pojašnjen. Znam da će se mnogi od vas prestrašiti količine teksta. No individualne komponente nisu komplicirane, samo si morate uzeti vremena… Ovo nije torta koju možete napraviti u jedan sat, za ovu tortu vam treba idealno dva dana. Ali isplati se. Ovo ne radite svaki dan, počastite se :) I javite mi kako je ispalo!
p.s. Hvala hvala hvala na predivnim riječima, željama i čestitkama koje ste mi povodom rođendana, a i inače, pisali na društvenim mrežama! Za neke od vas već imam osjećaj da vas poznajem koliko dugo pratite moj rad, i stvarno sam sretna što se i dalje virtualno družimo – a sretna sam i što blog svakog dana otkrivaju novi ljubitelji dobre klope <3
Mousse torta od čokolade, naranče i lješnjaka
Sastojci:
Joconde biskvit
- 4 jaja odvojeno žumanjak i bjelanjak
- 100 g + 20 g šećera
- 100 g lješnjaka
- 25 g otopljenog maslaca
- 30 g brašna
- prstohvat soli
Hrskavi sloj
- 30 g lješnjaka
- 50 g šećera
- 1 žlica vode
- 75 g mliječne čokolade
Čokoladni mousse
- 100 ml mlijeka
- 200 g čokolade s narančom
- 250 ml vrhnja za šlag
- 1,5 žlica želatine
- 2 žlice vode
Žele od naranče
- 200 ml narančinog soka 3 naranče
- 50 g šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 1 žlica želatine
- 2 žlice vode
Mascaropne mousse
- 250 g mascarponea
- 250 ml vrhnja za šlag
- 150 g šećera u prahu
- 1 žlica ruma
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 1 vrećica želatine
- 2 žlice vode
Mirror glazura
- 100 ml vode
- 200 g šećera
- 60 ml vrhnja za šlag
- 60 g kakaa
- 40 g tamne čokolade
- 1 vrećica želatine
- 2 žlice vode
Upute:
Upute
- Prvo pripremite žele od naranče jer se najduže stišće.
- Kalup za tortu ili neku drugu okruglu posudu obložite s unutarnje strane prozirnom folijom u dva sloja. Neka krajevi folije sa svih strana vire iz posude. Ja sam koristila kalup od 18 cm.
- Želatinu prelijte vodom i pustite da stoji 6-7 min.
- Sok naranče, šećer i vaniliju pomiješajte u zdjelici i zagrijavajte. Kad se sav šećer otopi, umiješajte želatinu dok se sva ne otopi, pazeći da sok ne zavrije.
- Sok presipajte u pripremljeni kalup i stavite da se ohladi, prvo na sobnu temperaturu, a zatim u hladnjaku. Mora se skroz stisnuti u žele prije korištenja.
Na redu je biskvit
- Kalup za tortu promjera 22 cm premažite maslacem, a donju plohu obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.
- Lješnjake (sve zajedno, za biskvit i hrskavi sloj) prepecite nekoliko minuta na suhoj tavi, dok ne dobiju boju i ljuskice se počnu odvajati s njih. Prebacite u suhu krpu i dobro protrljajte da se skinu ljuskice. Odvojite 100 g i sameljite što sitnije, a 30 g ostavite u komadu za kasnije.
- Bjelanjke istucite sa prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Dodajte šećer i miksajte na najvećoj brzini dok se šećer ne otopi (probajte prstima osjetite li komadiće kristala među jagodicama).
- Žumanjke pomiješate brzo s otopljenim maslacem.
- Lješnjake, brašno i preostalih 20 g šećera pomiješajte.
- Sada lagano špatulom u bjelanjke umiješajte žumanjke, a zatim i suhe sastojke dok se sve ne sjedini.
- Presipajte u kalup i pecite oko 15 min, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
- Kad je mlak, biskvit izvadite iz kalupa da se skroz ohladi – malo će se stisnuti pa više neće biti promjera 22 cm.
- Na dno kalupa stavite tanji karton veličine kalupa, dakle promjera 22 cm. Prsten premažite maslacem i obložite papirom za pečenje te stegnite. Na karton stavite biskvit, a po potrebi možete poravnati površinu biskvita nazubljenim nožem.
Hrskavi sloj
- Na laganoj vatri zagrijavajte šećer i vodu bez miješanja sve dok ne postignu jantarnu boju i zamirišu kao karamel. Skinite s vatre i umiješajte preostalih 30 g pečenih lješnjaka. Sve zajedno presipajte na papir za pečenje i pustite da se skroz ohladi.
- Ohlađeni karamel usitnite u sjeckalici no nemojte u prah već neka ostanu komadići poput krupne morske soli ili malo veći.
- Čokoladu rastopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici pa njome premažite biskvit s gornje strane. Po čokoladi pospite mljeveni krokant. Sloj čokolade ne smije biti deblji od 2 mm jer će se teško rezati.
Čokoladni mousse
- Želatinu prelijte vodom i pustite da odstoji 6-7 min.
- Vrhnje za šlag izmiksajte u kremasti šlag.
- Mlijeko i čokoladu zagrijavajte dok se sva čokolada ne otopi, zatim umiješajte želatinu pazeći da se sve otopi. Ovaj čokoladni umak sada procijedite kroz sito kako biste se riješili komadića narančine korice iz čokolade. Prohladite tako da umak i dalje bude tekuć, ali ne vruć jer se inače neće dobro izmiješati sa šlagom, tj. otopit će šlag.
- Mlaki umak pomiješajte pjenjačom sa tučenim vrhnjem pa sve zajedno prelijte preko biskvita. Neka vam mousse zacuri pored biskvita kako bi popunio prazninu do prstena kalupa. Dobro ohladite.
- Kad se čokoladni mousse stisnuo, iz prozirne folije izvadite žele od naranče i stavite ga pažljivo na sredinu torte. Ohladite dok se napravite mousse od mascarponea.
Mascarpone mousse
- Vrhnje za šlag istucite u kremasti šlag.
- Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 min.
- Mascarpone i šećer izmiksajte dok se sve ne poveže.
- U maloj zdjelici zagrijte rum i vaniliju pa u tome vrlo polagano otopite želatinu. Kad se sva otopi, umiješajte ju mikserom u mascarpone, a zatim sve zajedno umiješajte u šlag.
- Mousse odmah prelijte preko torte, pazeći da popuni praznine do ruba kalupa. Poravnajte površinu i ostavite da se sve dobro stisne, najbolje preko noći.
Mirror glaze
- Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 minuta.
- Ostale sastojke pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi. Zatim umiješajte želatinu pazeći da glazura ne zavrije.
- Vruću glazuru prolijte kroz sito kako biste imali što manje mjehurića zraka. Sada je ostavite da se ohladi gotovo do sobne temperature, tj. pratite da vidite kad se počne zgušnjavati i tada je spremna za korištenje. Pretopla glazura će vam otopiti mousse, a prehladna se neće dati razliti.
- S torte skinite obruč i papir za pečenje. Skroz je izvadite iz kalupa, bit će vam lako jer ste stavili onaj kartončić ispod. Stavite tortu na rešetku ili neku širu zdjelicu tako da su stranice slobodne da glazura može kapati s njih. Sada sve to skupa stavite na protvan ili neku sličnu široku posudu u koju glazura može curiti.
- Glazuru pažljivo prelijte po gornjoj površini torte da zacuri sa svih strana. Ako negdje ne pokrijete dobro, možete žlicom ‘zaliti’ stranice i tako ići u krug dok se potrošite svu glazuru i ne budete zadovoljni debljinom sloja. Ono što vam je curilo u posudu dolje možete ponovno koristiti dok sve ne potrošite.
- Cijelu tortu još dobro ohladite da se glazura stisne. Ukrasite po želji, ja sam koristila arancine i čokoladne diskove. Na ovakve torte posebno lijepo pašu macaronsi i čokoladni ukrasi.
- Kod rezanja koristite vrući mokri nož. To je to, dobar tek :)
Napomene
Umjesto lješnjaka možete koristiti i bademe, u tom slučaju preskočite dio s pečenjem.
Umjesto čokolade s narančom možete koristiti običnu tamnu čokoladu i u mlijeko dodati ribanu koricu jedne naranče.
Ovakve se torte inače rade naopako tj. prvo se sipa gornji mousse, pa se u njega umeću ostali slojevi, no mislim da će vam ovo biti lakše, a i meni je bilo. Rezultat prve metode je ravnija površina torte.
Divna torta ! Probacu je dragom za rođendan ! Obožavam tvoj blog i insta profil draga Matejka! Puno pozdrava tebi i maloj princezi!
Hvala puno, baš mi je drago :) veliki pozdrav i od nas!
Uf,slika govori sve.Jako volim prošvrljat po vašim receptima,i jednostavno čitam jedan recept,pa kliknem na drugi,pa klik na link koji stoji u priči na početku recepta i odooo ja i sat vremena proleti.Uvijek se pitam,kako se prenese torta na uzvišeni pladanj,ili kako je lijepo,ne savršeno,nego lijepo dekorirati.Kupila sam na ebayu set za dekoriranje sa špric nastavcima i kesice,i nema šanse da uspije makar malo lijepo.I onda gledam vaše savršenstvo.Moje pitanje je kako maknut karton ispod torte a da ostane cijela kada je stavljamo na neki pladanj?
Ima jedna torta koju naručujemo jednom godišnje na rođ. a to je tanki čokol.biskvit,na njega ide čokoladni mousse,pa mousse od bijele čokolade i mousse od mliječne čokolade sa mrvicama cornfleksa i ribanom narančom.Odlična je,tako da na prvu sliku sam se odmah sjetila te torte.Malo sam se podužila,sorry.Nastavite i u novoj 2017. tako dobre recepte dijeliti i ako stignete stavite koju sličicu kod izrade.
Hvala puno na tako lijepim riječima :)
Što se tiče micanja kartona – pa ja ga jednostavno ne mičem. On se ne vidi ispod torte tj. na tanjuru, a kad se torta počne rezati nikome ne smeta. Druga opcija je da ga ne stavljate, tj. tortu slažete i dekorirate direktno na tanjuru za posluživanje, a ispod stavite komadiće papira za pečenje da ne zaprljate tanjur. To doduše neće funkcionirati na ovakvoj vrsti glazure, ali na klasičnima funkcionira :)
Diiivan ti je entremets! nadam se da bum nasla vremena da ga isprobam jos prije penzije, haha.
btw, nemoj me slucajno krivo shvatiti, ali mislim da je steta da imas malu greskicu u imenu torte – entremetS se pise :) steta bi bilo da svi oni koji prvi put vide krivo zapamte :) Evo moj lektorsko-profesorski-grammarnazi doprinos :D
pozz
Hvala puno :) Koliko znam, može i entremet i entremets, baš sam se raspitivala i guglala malo o tome prije pisanja… ali evo dodala sam i u tekst i u naslov u zagradu :)
Hm, nažalost jedina opcija je sa S na kraju, ostalo je jednostavno pogrešno. Govorim ti to kao magistra franc i neko ko prati najvece franc slasticare. Svejedno sam išla provjeriti u Larousse (biblija francuskog) i samo sam potvrdila gore napisano. E sad, to nema baš nikakvog utjecaja na recept ili bilo kaj, jedino je za tvoju informaciju ;)
A bientôt ! :)
OK, hvala ti onda :)
Pozdrav!
Torta je prekrasna i probat ću ju napraviti za svoj rođendan. Mogu li znati koju ste čokoladu koristili za mirror glaze?
Sretan ronđoš sa zakašnjenjem i samo tako nastavite dalje!
Drago mi je da vam se sviđa :) Koristila sam Neste Noir čokoladu, u nedostatku kvalitetnije – ali pokazala se skroz ok. Javite svakako dojmove, molim vas!
Beautiful cake! Can you tell me how much gram is one packet gelatine ? Thank you.
Thank you :) Yes, it is 10 g gelatine.
Draga Matejka,
oduševljena sam tvojim blogom! Redovito isprobavam tvoje recepte i svi su prezadovoljni! :) Velika si inspiracija svima nama koji smo tek kročili u ove slatke vode.
Imam jedno pitanje u vezi mirror glazure. Recept za glazuru mi se posebno sviđa jer koristiš sastojke koji su nam svima lako dostupni. Ali htjela bih ju napraviti s bijelom čokoladom kako bih ju mogla bojati. Znaš li možda s kojom količinom bijele čokolade bih mogla zamijeniti kakao i tamnu čokoladu?
Draga Marcela, hvala puno na tako lijepim riječima :) Upravo ovo što si napisala je razlog što uporno tipkam!
Što se mirror glazure tiče, radila sam nedavno s bijelom čokoladom prema receptu Tanje s bloga Cookam i guštam pa evo stavljam link http://blog.vecernji.hr/tanja-klaic/cokoladna-mousse-torta-s-ogledalo-glazurom-8337
Za baš bijelu glazuru je potrebno dodati bijelu boju u gelu, jer od bijele čokolade glazura bude onako žućkasta.
Sretno!
Hvala ti na brzom odgovoru i savjetu!
I samo nastavi ovako, veselim se receptima koji dolaze!
Lijep pozdrav :)
Pozdrav! Torta vam je divna i pokusat ću ju napraviti za svoj rođendan. Zanima me samo, ako ju pečem u većem kalupu (26 ili 28 cm), za koliko trebam povećati sastojke?
Hvala i svako dobro:)
HVala puno :) Povećajte za 50 %, trebalo bi biti ok :) Sretno!
Hoće li uspjeti mirror glaze ako se smanji količina šećera? 200 g mi se čini puno (pa bih prepolovila), a u prethodnim komponentama ima već skoro 400 g šećera. Unaprijed hvala na odgovoru. :)
Mislim da ne, no nisam sigurna. Ti slasticarski recepti su dosta osjetljivi… Mozda najbolje da malo proguglate mirror glaze pa vidite postoji li recept s manje secera
Smanjila sam i uspjelo je, baš je bila glazura fina, gorkasta. Imala sam veći problem jer se žele nije stisnuo. Međutim, iako vizualno torta nije uspjela, jako jako je uskusna i fina! :) Puno pozdrava šaljem i veselim se Vašim novim receptima! :D (p.s. Hvala na odgovoru.)
Super da je uspjelo, drago mi je :) Eto, isplati se riskirati :)
Torta isprobana i naravno stavljena u vrh liste favorita!!!! Dakle, to savršenstvo okusa!!!!! Svaki sloj torte daje svoju notu cijelom okusu koji je zaista savršen!!!
Hvala!!!!!!!
Baš mi je drago da ti se sviđa :) Hvala i tebi puno na isprobavanju :)
Draga Matejka,upravo radim tortu.
Jos glazura i gotovo.Zele se pokazao ko najveci problem.
Nisam znala kako ga u cijelosti prebaciti na mouse.
Popucao mi je,poslagala sam ga po torti i prelila mascarponeom.Bit ce sigurno ok. Izgledati ce kao komadi narance.
Kako ga ti prebacujes a da ne popuca?
Mislim da samo treba uhvatiti grif. Ja ga preokrenem na rašireni dlan i onda položim i skinem foliju. Tako mi je najjednostavnije… no ako je žele većeg promjera, sigurno je malo više tricky…
Imam jos jedno pitanje,dali navlazis dlan prije nego prebacis zele na nj? Ja sam probala prebacit na dlan takodjer ali nije islo.
Promjer je malo veci,20 cm.
Oprosti,prvi put se javljam i odmah davim s pitanjima.
Svidja mi se nacin na koji objasnjavas recept.
Opsirno a razumljivo.
Sretno u daljnjem radu
Hvala puno :)
Ne, ne navlažim dlan, ponekad radim u onim tankim gumenim rukavicama, ali nekad ne, samo čiste ruke (ipak je sve za domaću uporabu :)
Ako ne ide ovako, onda zamrznite želatinu, bit će je lakše prebaciti kad bude čvrsta ;)
I ja sam imala taj problem…zele od narance se nije stisnuo i glazura nije bila sjajna..ne razumijem zasto?
Inace je torta pravo otkrice…drugacija i posebnija od svih dosadasnjih…Cista petica…
Hvala :)
Čudno da se nije stisnuo, niste ništa mijenjali u sastojcima? Možda se želatina nije dobro otopila ili jednostavno nije bila djelotvorna… ne znam stvarno :-/
Nisam neki veliki znalac oko ovako slozenijih deserata, iako imam veliko iskustvo u kuvanju, ali ono sto mogu reci u radu sa zelatinom, posebno sa ovako malim kolicinama – uglavnom se ne obrati paznja na sve one ‘ostatke’ zelatine pri presipanju od momenta bubrenja sa vodom do momenta spajanja sa ostalim sastojcima. Tad treba spatulom pokupiti svaku mrvicu bukvalno, jer od toga zavisi koliko ce se stisnuti. Mada ne bi bilo lose meru 1 kasika, zameniti na grame, jer nisu ni sve kasike iste zapremine.
Pozdrav!
U potpunosti se slazem s vama i svakako imam u planu prebaciti sve u grame kad tocno izmjerim kolicine
Iz zdravstvenih razloga već godinama ne pravim nikakve kolače.Sad operirala kičmu,rehabilitacija gotova još je dugo do pravog oporavka ali ja sam željna praviti kolače,,tako da ovo šaljem mužu u inbox Ma napravit ću ja nju
Hvala
Pozdrav Matejka!
Ovaj recept mi je preporučila frendica jer hoću takvu neku napraviti za svog dragog za rođkas.
Zanima me ovaj dio obrnuti način slaganja torte? Nisam ga baš razumjela pa mi molim Vas pojasnite! Hvala! :)
I onaj karton bi baš nije jasan čemu služi! On je umjesto papira za pečenje ili? Zašto ne možemo staviti papir za pečenje,po meni možda zgodnije?
I piše u receptu da po potrebi mogu poravnati površinu biskvita nazubljenim nožem. Što od tog nože ne bude neravan pošto je nož sa zupcima?
Malo mi nisu jasne te stvari, ja sam zbilja početnik,gori od Vas,pa se ispričavam unaprijed!
Hvala! I lijepi pozdrav! :)
Pozdrav, hvala na upitu i interesu :) Idmeo po redu:
1. Nisam pojašnjavala obrnuti način jer ga ne koristim u ovom receptu, najbolje da slažete ovako kao ja za prvi puta.
2. Karton služi da možete tortu prebaciti iz kalupa na tanjur, a bez da vam dno kalupa stoji u tanjuru – ako vas to ne smeta, slobodno stavite papir za pečenje ili čak ne trebate ništa. Pomoću kartona možete lako prebaciti tortu iz kalupa ravno na tanjur.
3. Nazubljeni nož je u biti nož kao za kruh i od njega na bisv+kvitu, kao ni na kruhu, ne ostaju tragovi na torti. Ako i ostanu nije bitno, jer biskvit je prekriven kremama, samo ja bitno da nije napuhnut jer onda ne izgleda lijepo presjek.
Eto, sretno! :)
M.
Bas Vam hvala na brzom odgovoru!
Jako sam se zagrijala za ovaj recept i bit ce mi veliki izazov ovo napraviti i bit ce isto tako i veliko iznenadjenje za slavljenika! :) inace sam do sad radila samo jednostavne kolace i torte a sad bi nesto kompliciranije.
Sa tim postupcima slasticarskim zbilja nisam upoznata pa zato pitam.
Hvala jos jednom! Pozdrav!
Pozdrav Matejka, opet ja! :)
Zanima me još neke sitnice,da se ne zeznem: piše u receptu žlice želatine – dali je to baš jušna žlica ili čajna žličica? I negdje piše vrečica želatine a negdje žlica pa me zanima koliko ta vrečica želatine sadrži grama? Ako znate slučajno! Kupovala sam želatinu u litićima pa ne znam kako to funkcionira u prahu!
Bok, vrećica je 10 g. Na svakoj vrećici pišu upite za koliko je točno tekućine pa se i prema tome možete voditi – jedna vrećica obično je za 500 ml tekućine, no neke kreme su gušće pa nije potrebna tolika količina za stiskanje.
A što se žlica tiče – da, misli se na žlicu, onako ravno, ne pretrpano. To je otprilike 1/2 vrećice tj. malo više. Gdje piše žličica, misli se na čajnu žličicu. Sretno :)
Odlično! Oprostite na smetnji, ovo mi je dosta pomoglo! ;)
Hvala Vam, psihičke pripreme su počele lagano,iščitavam recept… :) rođkas od dragog je uskoro sve mora do tad biti spremno! :)
Hvala još jednom!
Napravila sam ovu tortu. Slijedila sam recept i nisam imala nikakvih problema. Moji gosti su bili oduševljeni. Uz zahvalu za još jedan odličan recept, šaljem puno pozdrava iz Mostara.
Jej, stvarno mi je drago :) Veliki pozdrav!
Nekako sam postala VELIKI pratitelj Vaše stranice. Pravila sam i mini-pitice s višnjama, te mozzarellom i rajčicama. I to sam već nekoliko puta ponavljala u kratkom roku, posebice mini-pitice s višnjama. Recept kao da je za mene pisan. Bravo za kuharicu i hvala.
Moram i ja da se pridruzim s pohvalom na ovakav divan recept,tj. predobru tortu.
Mislim..ma nee..znam… da nisam jos nista bolje kako napravio tako i fino jeo.
Bio sam malo zabrinut dali cu sve uspjeti,uposto me je malo ,da kazem prepalo koliko je opisano,ali ustvari je detaljno opisano i na kraju ipak ne tako strasno.Procedura je vise malo veca oko hladjenja svih krema pa se na vrijeme mora odpoceti.Za nekoga ko zna s kolacima ili ih cesto pravi nije strasno mogu reci.Ja opcenito zelatinu koristim u listu,tako da sam tu bio skeptican koliko je to dovoljno,jer nemam mjera koliko je jedna vrecica zelatine.
Uposto ja zivim vani imam tu vec nekih gotovih stvari za uzet,tako da sam bademe uzeo za posipanje po cokoladi i kao sto rece zelatinu u listu.Zao mi je sto nemogu sliku podjeliti ovdje kod vas,ja sam jos Parfee s amaretinima napravio(nadam se da se to tako kod nas kaze,inace italianski mali keksici)napravio uz tortu,dekorisao s bjelom cokoladom..raznoraznim vocem…..Odlicna vam je stranica postajem vas Fan i moram da prostudiram sve ove recepte..Veliki pozdrav i svako dobro iz Köln!!!
Wow, kako divno! Hvala puno na tako lijepim riječima i isprobavanju recepta, stvarno mi je drago da vam se svidio i da ste se snašli u malo drugačijim okolnostima :) Nadam se da ćete isprobati još neke recepte s bloga :) Sliku mi slobodno pošaljite preko facebooka ili na mail likechocolateblog@gmail.com da vidim tu divoticu :)
p.s. Oprostite na kasnom odgovoru, promaknuo mi je komentar na vrijeme.
Pozdrav,
recepti su vam stvarno odlični, zato vas i pratim duže vrijeme. Molim vas jedan savjet, mogu li ove kreme musse rabiti za tortu, odnosno stavljati između biskvita (napravila sam vas klasični biskvit sa 5 kora)?
Unaprijed hvala
Hvala puno :) Kreme možete koristiti između biskvita ali preporučila bih svakako da tortu slažete u kalupu i ne vadite iz kalupa dok se kreme ne stisnu.
Puno vam hvala na brzom odgovoru!
p.s. onaj biskvit koji radite za torte inače, stvarno je najbolji biskvit koji sam ikada radila i probala. Puno hvala!
Pozdrav,
Zanima me o kojoj se želatini radi? U prahu ili listićima?
Hvala
Zelatina u prahu
Mousse od čokolade mi je loše ispao, razlilo mi se pola iz kalupa, Neznam jel problem u tome sto se nije dovoljno ohladio ali sve ostalo mi je uspjelo, nadam se da će bit sve dobro.
Vjerojatno je cokolada bila pretopla kod mijesanja s tucenim vrhnjem… no telatiba bi ju svejedno trebala stisnuti. Sretno!
Radila sam ovu tortu prijateljici za rođendan, svi su bili oduševljeni i izgledom i okusom. Prvi put sam radila staklenu glazuru i bojala sam se da će biti preslatka ali nije i baš je ukusna, kao i cijela torta. Po mom mišljenju najbolja torta koju sam do sad radila i probala. Matejka hvala ti na divnim receptima, blog ti je odličan.
Aaaa bas mi je drago ❤️ hvala puno na povjerenju i lijepim rijecima!
Obožavam vas blog, ideje, način pisanja, recepte, sve. Godinama vas vjerno slijedim i najdrazi mi je vas blog.
Već dugo se divim ovom receptu i radila sam nešto slično od Ms Bakery, a ovaj vas već dugo odgađam. Nakon sto sam vidjela kako ste ga divno ukrasili za mamin rođendan odlučila sam da kupujem kalup 22 cm i radim ga.
18 mi je premal, a 24 cm mi djeluje preširoko za ovaj recept, pa ću se natjerati da kupim manji kalup i probam ga. Ne znam koliko dobro ću ga uspjet napravit ali u okus ne sumnjam niti malo.
Hvala na idejama i samo tako nastavite!
Joj hvala puno na tako lijepim rijecima! Divno…
mamina torta je 24 cm i nisam uopce mijenjala kolicine pa mozete slobodno i u 24 raditi :)
Odlično, hvala vam puno na brzom odgovoru.
Torta je hit! Hvala na divnom receptu i detaljnim objašnjenjima. Nikad nisam radila tako kompliciranu tortu, ali uz ovako dobra objašnjenja uopće nije bilo problem. Puno hvala!
To je to :) Zbog ovakvih iskustava i komentara pišem blog <3
Pozdrav Matejka! Ova torta mi je definitivno favorit vec neko vrijeme i po ovom receptu nema greske.. Vec sam ju puno puta radila u uvijek se svi oduseve. Ovaj put bih pokusala slagati naopako. Pretpostavljam da isto trebam cekati da se svaki pojedini sloj stisne pa staviti sljedeci. Samo ne znam kako cu onda postici da mi mousse od cokolade bude oko rubova biskvita, ono gdje bi inace zacurio? Hvala
Joj bas mi je drago :) Naopako – da, svaki sloj se stisne osim zadnjeg. Znaci zadnji mora bit mekan i onda u njega utisnete biskvit i tako postignete da je mozsse oko biskvita :)Dobro je onda ja vrh toga staviti dasku da biskvit ne ispliva prije nego se mozsse stisne.
Hvala na odgovoru
Isprobala u bezglutenskoj verziji. Šećer zamijenila medom, smanjila količine slatkoga i stavila samo tamnu čokoladu. Torta je ispala fenomenalno. Baš po mom guštu, čokolada i naranča ❤️. Hvala za divne recepte koje bez problema prilagođavam bezglutenskom brašnu.
Aaaa, divno, baš volim kad si ljudi prilagode recepte i kad im uspije, prresretna sam :)
Pozdrav!
Torta je genijalna i recept je stvarno napisan detaljno, no uz sve to dogodilo mi se nešto za što nemam objašnjenje; kad sam dodavala želatinu (otpljenu u rumu i vaniliji) u mascarpone iz nekog razloga se zgrudala, problem sam sanirala štapnim mikserom :)), ali da se ne bi ponovilo ne znam gdje sam pogriješila? Uz sve to torta je bila i vizualno i okusno :) savršena, ali me taj detalj nervira. :D
Hvala!!
Marita
Stvarno ne znam zašto vam se to dogodilo, nika čula za taj slučaj… :D Ali drago mi je da vam se torta svidjela :)
Pozdrav!
Spremam se na ovaj veliki izazov :) zanima me samo da li ste koristili vrhnje za šlag ili biljno vrhnje, pošto mi se znalo desiti u drugim receptima da se ne stisne dobro sa pravim slatkim vrhnjem vec se kao mislilo na biljno…a njega ne koristim. Hvala na odg
Ne ne, ni ja ne koristim biljno, samo mliječno
Pozdrav!
Imam jedno pitanje u vezi sa pripremom biskvita. Ja sam razumeo da se žumanca ne miksaju da pobele već samo mutilicom sjedine sa otopljenim maslacom?
Tako je, samo se pomiješaju s otopljenim maslacem, iako možete ih i mutiti ako imate volje :)
Predivna torta, svaka čast! :)
Imam samo jednu opasku što se tiče recepta. Bilo mi je jaaako zbunjujuće o kojoj se točno žlici radi. Meni je žlica – jušna žlica, a žličica je ona manja za čaj recimo. E sad, recimo (jušna, ako se na nju misli) žlica ekstrakta od vanilije i žlica ruma mi se učinila too much, dok mi je za želatinu bila okej. Na kraju sam sve po nekom iskustvu radila, ali i dalje imam upitnik nad glavom na koju točno žlicu se misli za pojedini sastojak. Eto samo toliko, inače stvarno prefina torta, i pratim i dalje tvoje recepte i veselim im se :)
Hvala puno :)
Dobro ste protumačili, žlica je jušna žlica, žličica je čajna žličica, tako je uobičajeno u receptima u kojima nije nužno da neki sastojak bude izvagan na gram. U ovom receptu bih svakako trebala dodati mjere želatine u gramima, u planu mi je točno izvagati drugi puta kad ju budem radila.
Pozdrav! Da li se zelattina u moussu moze zamijeniti zelatinom u listicima. Hvala unaprijed :)
možete, naravno
Hvala na odličnom receptu! Uz male prilagodbe veličine zbog drugačijih kalupa, ispao je kao na slici! I hvala kolegici u komentarima što me naučila pisati entremets
Drago mi je da vam se recept svidio :)
Pozdrav.
Recept mi se stvarno sviđa. Kod nas dobi se želatina u listicih. Koliko lističev odgovara želatinu u vašom receptu (
žlica želatine).
Puno hvala na objašnjenu.
Katy
Kod nas je ovako: 1 vrećica želatine u prahu (10 g) odgovara 6 listića – znači za 1 žlicu možete staviti 3-4 listića želatine.
Moj cimer svake godine dobije nijansu težu i kompliciraniju tortu. Lani je to bila Torta za dvoje iz kuharice, ove godine je pao grah na ovu – ipak su vrlo slične :) Ono što me zanima, koliko je potrebno smanjiti sastojke ukoliko radim u kalupu od 18 cm?
Nadam se da će vam se svidjeti torta :) Kalkulator kaže da bi količine trebalo pomnožiti s 0.67 da biste dobili ispravne brojke no predlažem da sve samo smanjite za 25% tj. npr. biskvit radite s 3 jaja i sl. Bolje da ima više nego manje :)
Draga Matea,svi sastojci su kupljeni i danas krećem u pripremu ove predivnetorte …Samo da još jednom razjasnim,negdje piše vrećica negdje žlica želatine?Je li žlica mjera manja,veća ili isto što vrećica?
Pozdrav, želčim vam puno sreće s izradom torte :) Žlica je nešto manje od cijelog paketića želatine
Torta izgleda fantasticno, svakako ce se isprobati cim bude viska slobodnog vremena.
Ja bi vas molila samo informaciju koji su lonci koristeni u videu, za topljenje cokolade. Fale mi neki dobri inox a ovi izgledaju savrseno.
Unaprijed hvala na odgovoru
POzdrav, oprostite, o kojem videu govorite, mislim da nema videa vezanog uz ovaj recept…?