Vjerovatno ste već primijetili zavidan broj recepata s borovnicama na mom blogu. Možda ih ima i više nego čokoladnih, jer eto ja borovnice zbilja jako volim. Ne toliko koliko maline, ali zbilja jako. Ljeti nabavljam svježe, a tijekom godine, nakon što potrošim zalihu ‘svježe zamrznutih’ kupujem zamrznute koje super funkcioniraju u kolačima. Također, borovnice se često nađu u našim jutarnjim ‘smuti mi smuti’ kombinacijama, palačinkama i voćnim salatama. Iako obojaju sve drugo voće što uopće nije kul.
Da skratim. Ova rolada je super! Ako nemate ovakav 25×35 cm pleh nego onaj malo veći, dodajte jedno jaje i 20 g brašna i šećera u biskvit, a količine za kreme i borovnice ostavite istima, trebalo bi vam biti dovoljno.
Dakle, kao i uvijek kod mene, možete improvizirati koliko želite.
Umjesto mascarponea možete koristiti krem sir ili čak ricottu, a možete i dodati dio tučenog slatkog vrhnja da razblažite kremu. Ideja je tu, a vi je prilagodite sebi kako vam odgovara :) Dobar tek!
Rolada s borovnicama, mascarponeom i čokoladom
Sastojci:
Biskvit
- 4 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
- 100 g šećera
- 1 vanili šećer
- prstohvat soli
- 100 g oštrog brašna
Borovnice
- 100 g borovnica
- 50 g šećera
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica škrobnog brašna
Krema
- 150 g mascarponea
- 75 g šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žličica limunovog soka
Čokoladna krema
- 100 g crne čokolade min 55 % kakaa
- 100 g kiselog vrhnja
Upute:
Upute
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a plitki protvan obložite papirom za pečenje.
- Miksajte žumanjke, šećer i vanili šećer dok ne dobijete gusru, blijedožutu smjesu. Dodajte brašno i kratko promiješajte.
- Bjelanjke miksajte na velikoj brzini sa malo soli dok ne postignete čvrsti snijeg. Zatim bjelanjke polagano špatulom umiješajte u smjesu od žumanjaka pazeći da ne izbijete previše zraka.
- Sjedinjenu smjesu izlijte na pleh i poravnajte površinu. Pecite 10-12 min, tj. dok površina ne počne dobivati boju, a čačkalica koju ubodete u biskvit ne izađe čista.
- Pečeni biskvit preokrenite na novi papir za pečenje. Zatim pažljivo skinite papir na kojem se biskvit pekao te ga zarolajte, zajedno s novim papirom i to po dužoj strani (tj. da je duža strana biskvita paralelna s vašim tijelom dok motate). Zarolani biskvit ostavite da se ohladi.
- Borovnice pomiješajte sa ostalim sastojcima i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusnu otprilike kao pokmez, oko 10 min. Potpuno ohladite.
- Mascarpone pomiješajte sa ostalim sastojcima i ohladite do korištenja. Najlakše ćete ga koristiti ako ga stavite u slastičarsku vrećicu ili običnu vrećicu za zamrzavanje kojoj ćete odrezati jedan ugao.
- Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari pa je pomiješajte s kiselim vrhnjem.
- Nakon što se ohladila, roladu odrolajte, premažite borovnicama gotovo po cijeloj površini, zatim pažljivo istisnite mascarpone kremu iz vrećice do 3/4 površine. Pažljivo zarolajte. Cijelu roladu premažite čokoladom i ohladite 2-3 sata prije konzumiranja. Dobar tek!
Napomene
Umjesto borovnica možete staviti i jagode, šumsko voće, maline, višnje… a možete staviti i kupovni pekmez.
Super! Jedva cekam isprobati :) gdje kupis zaledjene borovnice?
Drago mj je da ti se svidja :) Zamrznutih borovnica ima u svim vecim ducanima, imas ledove, a i spar ima svoju marku koje su isto ok
Isprobala i savršeno je! Moram priznati da mi je ovo već negdje 10 isprobani recept od kad pratim (unazad 2mj) i svaki je uvršten u favorite!! Hvala na fenomenalnim idejama i receptima! :) :)
Ajme, koje lijepe riječi :) Hvala puno na povjerenju, jako mi puno to znači!
Ma nema na čemu! :)
Evo već vidim i novi recept-tart od čokolade,pa jedva čekam vikend da ga isprobam! :) :)
Pravila sam ovu divnu roladu, slatko savrsenstvo! Jedan dio biskvita sam isjekla na kockice , pa red biskvita, red krema, red borovnica 2x, u teglici! Hvala Matejka na ovom divnom receptu i na tvom divnom blogu! Puno pozz i radujem se novim receptima!
Odlicna ideja! Hvala puno na lijepim rijecima :)
Prelijepa rolada divan spoj vazdusatog biskvita, mascarponea I kiselkastih borovnica. Originalno, praznik I za oci I za nepca!Hvala Matejka za tvoj inspiration blog na kojem uvijek nadjem nesto stomi uljepsa dan.
Draga Brankice, hvala puno na lijepim riječima :) Krenula je sezona borovnica pa će se ova rolada sigurno i kod mene uskoro naći na meniju :)
Odlicna rolada, ja ju radim s visnjama jer ne volim borovnice. Sve pohvale!
hvala puno :)
Matejkaaa…pa ova rolada je bozanstvo…cisto…radila sam ju sada za Bozic i svi su odusevljeni !Mekana, socna, ukusna a tako lagana!Stvarno top, top recept….Hvala tiiiii! :-)
Pa bas mi je drago :) Ja je bome nisam dugo radila, a vrijeme je :) Sretni blagdani i sve dobro!
Pozdrav iz Slovenije,
danas radim ovu roladu, pa me zanima, je li potrebno roladu prije filovanja malo navlažiti (voda i limun), da ne bi bila suha?
Hvala za odgovor,
Mojca
Pozdrav :)
nije potrebno, a mozete ako zelite… sretno!